杭州气温继续冲高!这两天有雷阵雨 出门带上雨具,注意安全

起油锅,先爆香葱姜蒜后倒入螺蛳一起爆炒,加酱油(或豆瓣酱)料酒、糖、剁椒和水,盖上锅盖焖煮一下,收汁后撒上葱花即可。现在正是吃螺蛳的季节,螺蛳弹嫩鲜香,爆炒过后酱香浓郁,时令的味道非常鲜。”你爱吃螺蛳吗?清炒、酱爆、红烧、上汤……最喜欢哪种做法?有没有什么挑选和烧螺蛳的小妙招?欢迎来橙友圈#小...

为什么郫县豆瓣酱被称为川菜的灵魂?

传统的郫县豆瓣要求蚕豆瓣具备酱脂香浓的特点,首先,在温度在30-35℃的制曲房中,用郫县优质水源浸泡蚕豆,并产生一种微生物:米曲霉;米曲霉将蚕豆瓣中的蛋白质转化成氨基酸,将蚕豆瓣中淀粉转化成糖,这样便生成我们蚕豆瓣的脂香和酱香。米曲霉在蚕豆瓣怀抱中经过两昼夜疯狂生长,这时的蚕豆变绿、长毛,制曲工序也随之...

日产4000件豆瓣酱 保供成都人的餐桌

一个传统酱缸最多可装200公斤豆瓣酱。但现代化产业线上的发酵条池,一个可装12吨豆瓣酱。记者从非遗技艺生产区来到天然发酵晒场上,自动翻搅车正依次翻搅700余口发酵条池中的豆瓣酱原料。据生产车间经理代强介绍,科研人员可通过视频24小时在线监控室内温度、湿度和含氧量。同时,晒场顶部装有雨水传感器,感应到下雨能...

没有温度计,古人巧用3个方法,得悉气温,感觉寒暑

其中说到，要将牛奶、羊奶等发酵成为奶酪，豆子发酵成豆瓣酱，就要将发酵温度控制在一个适宜的温度区间。那么，如何判断温度是否合适呢？《齐民要术》里说了：“温温小暖于人体为合宜适”；“大率常欲令温如人腋下为佳”。意思就是说，发酵奶酪和豆瓣酱时所需要的温度，比普通人体温度稍稍暖和为之适宜；温暖如...

豆瓣酱生产过程中黄曲霉毒素污染,预防和杀灭黄曲霉菌,生产企业该...

1.控制豆瓣酱生产和贮存环境的温度和湿度,避免霉菌的生长和繁殖。2.对原料和豆瓣酱进行真菌检测,避免污染的食材和豆瓣酱进入市场。3.在豆瓣酱生产过程中,引入生物控制技术,采用适当的细菌菌种,抑制真菌的生长和繁殖。4.在豆瓣酱加工过程中,采取适当的措施,如高温杀菌等,杀死已经存在的霉菌。

中国温度 | 四川战疫的“回锅肉”情怀

“豆瓣酱别怕,兄弟伙来了!”按照统一部署,当晚,来自成都21个区(市、县)的4000余名医护人员从各地赶到郫都区,分头奔赴近300个核酸检测采样点,计划在24小时内完成红光、团结、德源、安靖、安德、友爱、三道堰、唐昌等街道(镇),78万余人的核酸采样工作(www.e993.com)2024年11月9日。郫都区对口支援道孚县的医务人员请愿返郫,“草地姐”“长椅孃...

炎热夏季,农村家家户户做的下饭菜——豆瓣酱,你知道怎么做吗?

发酵后,按100斤豆子料,加盐80斤,生水400斤,将盐化成盐水,澄清后,加温到60℃倒入料缸,放在发酵室盖好,泡24小时,搅拌一次。如果室内温度在30°C左右,25-30天后即可食用。整个过程复杂,不建议尝试。香油豆瓣酱配料:黄豆10斤,面粉2斤,盐3斤,黄曲10克...

用粪便做原材料,食物有毒致癌,这些身边的谣言你见过多少?

所以只要是正规厂商生产出来的,放心大胆吃即可,但由于其中没什么营养,吃多了容易营养不良,不太建议当作日常膳食。今年9月份末,辽宁的某豆瓣酱火了,火得还挺“埋汰”。因为有网友爆料称其工人因为车间离卫生间太远,懒得走过去,于是抄个方便就直接在发酵桶里方便了,这种情况还不止一次。

体重下降慢,分享7道“燃脂菜”,吃得饱,不用饿肚子掉秤快

锅里提前烧上开水,然后关火,温度保持在90度左右,放上蒸笼,再放入豆浆,盖上盖子保温20分钟6、20分钟后,豆汁已经凝固了,拍一下deidei的,盛一碗出来,加上盐,鸡粉,胡椒粉,糖,生抽,辣椒油,再加上榨菜,葱花,豌豆就可以吃了菜丸子食材:西葫芦1个、胡萝卜1根、适量玉米面粉、葱姜蒜、小米辣...

小驿站有大作用——首都职工“暖心驿站”温馨细节探访

打开小冰箱,里面塞满了职工们的各类食品,有饮料、矿泉水、水果、豆瓣酱、馒头、盒饭等食物。“夏天很热,小冰箱对我们职工来说,非常实用,我们经常会放一些吃的在里面。”我爱我家苏州街旗舰店一名职工对记者说。“去年疫情期的时候,小小的微波炉起了大作用。当时外面很多饭馆都不营业了,我们员工吃饭就成了问题,...