“既要又要还要”,威海中小学食堂做到了!
这学期,威海调整食堂运营模式,由委托经营转为自主经营,并执行一系列新标准,比如:供应链企业食材采购价格应为市场价格的80%-90%;自营食堂微利经营,年度净利润率不超过3%;食材采购支出不低于58%,劳务支出一般不超过32%……透过这串百分数不难看出,威海如何最大限度地把餐费变成学生的餐食。望海园中学食堂加餐...
学校食堂零利润:到底是对是错
学校食堂的零利润是指一旦食堂经营中的所有成本(包括但不限于原材料采购、员工工资、供应品、维护和日常损耗)被剔除,就不再追求经济利润。这听起来像是一个理想的乌托邦,但在许多学校却是现实。这种模式的目的是确保食堂的饭菜价格合理,尤其是家庭经济困难的学生,让所有孩子都能吃得起饭、吃得好。原因何在?1...
某网友:中小学食堂零利润,这叫法有问题!餐饮公司不是慈善机构
零利润食堂:教育局为了保障学生饮食安全与质量,规定外包的餐饮公司在学校食堂运营中不得盈利。这听起来像是给学生们送上了免费的午餐,但实际上,操作起来却远非那么简单。学生意见大:尽管有“零利润”的保障,但学生们对食堂的抱怨声依旧不绝于耳,从菜品单一到口味不佳,从分量不足到价格不透明,各种问题层出...
医院“扩编”,但千亿医院团餐市场还缺龙头品牌
而由于医院通常会设定团餐企业的毛利上限,导致企业运营呈现出“两高一低”的特征:即高采购成本、高人力成本与低利润率并存。进而医院团餐服务商面临着利润微薄与规模化进程缓慢的双重挑战。此外,医院后勤餐饮需满足职工、家属及病人三类不同人群的需求,使得其SKU相较于高校团餐和企业团餐更为丰富多样,例如,针对各类病...
《福建省中小学学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》印发
第十八条学校应依法与承包方或委托经营方签订合同,明确利润率或利润额度并确认监管方式,以及各方在食堂管理服务特别是在食品安全与营养健康方面的权利和义务。学校食堂经营权不得分包或转让,合同约定的服务期限一般不超过3年;经营服务合同须报本级教育行政主管部门备案。严禁学校只包不管、以权谋私、暗箱操作、收受回扣...
华为食堂成为品牌餐饮的聚集地,连锁餐企竞相布局团餐市场!
一、利润空间有限团餐市场的盈利空间相对较小(www.e993.com)2024年9月22日。据数据显示,多数团餐项目的净利润率仅为8%,仅有少数高校食堂的运营业绩能超过行业平均的10%净利润率。在食堂开设摊位,虽然无需支付租金,但可能面临高达25%至28%的抽成费用。这种抽成制度加之腐败问题的存在,使得食堂摊位的经营者实际利润微薄。
贵州黔南科技学院:积极改善菜品质量提升“上座率”
“我们每个月的工资都会被强制扣掉330元用于食堂就餐,因为太难吃大家都很少去。但即使如此,每个月的饭钱照扣不误。”学院一名老师说。“关于食堂问题,我们反映过好几次。每次反映后,饭菜质量有所好转,但没两天又跟之前一样了。”另一名老师说,他们能理解食堂人力、物流、房租等开支压力,但不应以牺牲师生的饮食质...
车记高校食堂|餐饮行业中的利润分析:如何提高您的利润率?
综上所述,车记高校食堂可以从产品优化、成本控制和销售额提升三个方面来提高利润率。通过提高产品的质量和口感,创新菜品以及控制成本等方式,车记高校食堂能够吸引更多的顾客,增加销量和盈利。车记高校食堂希望能够持续改进和创新,为学生提供更好的餐饮体验。
比预制菜更可恨的,是承包学校食堂的“小舅子”
据中国酒店业协会对样本餐饮企业的测算,使用预制菜的餐饮企业能有效节省人力成本、压缩出餐时间,利润率有望提升7%,同时可使餐厅的原料采购成本下降10%。目前,预制菜已是餐饮行业的大势所趋。艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制...
山东高校食堂赚钱有上限 利润率须在22%以内
山东高校食堂赚钱有上限利润率须在22%以内今年秋季开学后,诸多启用新校区的高校开始“运营”新食堂,而山东省教育厅专门作出规定,高校食堂毛利率必须在22%以内,并建立学生“伙管会”、“膳监会”,学生满意率必须达到85%以上。根据山东省审计厅对济南、青岛和烟台部分高校进行审计调查后发现,一些高校食堂毛利率达...