腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏了24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、...
颠覆认知!对比国内外矿泉水标准:国内标准更“卷”
7月15日,香港消委会公布了30款常见瓶装水样本的测试结果,称国内水企农夫山泉和百岁山的瓶装水溴酸盐含量达欧盟上限(每公升3毫克),文中表述引发了上述企业的不满。7月16日,农夫山泉发布消息称已委托香港律师,要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉。百岁山也回应称,公司法务部门已和香港消委会进行交涉。7...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
李丽称,有研究表明,喝泡菜汁的运动人群肌肉痉挛现象在85秒内能够消失,这比单纯喝水的运动人群用时减少37%,比什么都不喝的运动人群用时减少45%,这也为泡菜汁在缓解肌肉痉挛方面提供了一定的科学依据。此外,泡菜汁中含有丰富的乳酸菌,能够调节肠道菌群平衡、促进肠道健康,提高运动员的免疫力、减少疾病的发生,有助...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
实际上泡菜在自然发酵阶段,会在3-5天亚硝酸盐达到高峰,随后因为发酵过程中盐水环境条件的改变(PH降低...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
适量吃、吃之前用水冲洗(www.e993.com)2024年7月26日。用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!哪种泡菜更推荐?“跳水泡菜”也叫“洗澡泡菜”,是四川选手的代表作,因为腌制时间短,随泡随吃,几小时或一两天就能捞出食用,就像蔬菜跳进水里洗了个澡一样...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
6.少量吃、吃之前用水冲洗。7.用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!5哪种泡菜更推荐?这些年,泡菜的花样越来越多。从“一夜渍”泡菜,到“洗澡泡菜”(也叫跳水泡菜),这些泡菜和传统泡菜相比,哪种更推荐呢?
肾友请注意:生活中的“隐形盐”
所谓低盐是指每天的盐含量要小于6g,最好少于3g。多数肾友在日常做饭时也会刻意少放盐,但奈何生活中存在很多“隐形盐”。“看不见”的盐1.泡菜泡菜,顾名思义就是用盐腌制的蔬菜,其中一定含有大量的盐分,像咸鸭蛋、腊肉等食物都是含盐量极高的食物,尤其是在工厂加工过程中。为确保食物能长久保存,会用到...
万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!
就算知道做泡菜最重要的是起坛水,手要洗干净,不能沾油。那一坛泡菜,在天其实做得算不得成功。“起花以后就盲目加盐和白酒。”到底要加多少白酒和盐?天下没有一坛泡菜是一样的。现在的在天,泡泡菜的水平已经精进了许多。“嫩姜、芹菜、红萝卜这些都是养坛水的,辅料中,花椒、八角、蒜这些也是。”“踩过...
从地理角度看我国是否需要“囤盐”(含盐场知识) 四大类盐,不缺盐
1835年,自贡燊海井突破到1001.42米,成为世界第一口人工开凿的超千米深井。与海盐相比,井盐的味道更柔和,入口后是鲜味先至,咸味来得很慢,十几秒后,口中隐隐还有一点回甘。而腌制正宗的四川泡菜,必不可少的就是自贡井盐,腌出来的泡菜脆度是最好的,据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。