好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!
米浆是做肠粉的关键一般水与大米的比例是1:3米浆要磨得够细够滑才能入口爽滑,面皮晶莹剔透肠粉的蒸制方法不同口感和滋味也各有不同几乎每个肠粉店都会有制作酱汁的祖传秘方用以衬托出自家肠粉的特色内馅的选择各有千秋味道也不尽相同对很多潮汕人来说肠粉不仅仅只是果腹之物它寄托着潮汕人的乡...
【提醒】爱吃凉皮、肠粉……警惕米酵菌酸中毒!
微信公众号又改版了,没有常读和星标的订阅号,在数据流里就不显示大图。封面也是文章的一部分,看不到多少有点遗憾,希望大家简单动动手,给江小粤加个星标哦如何设置星标:点击上方蓝字“江粤平台”??右上角按钮“…”??设为星标??炎炎夏日凉皮、凉粉和肠粉等美食深受吃货们喜爱然而,近年来我国...
好吃广东 | 江门,靠“食”力出圈|烧鹅|陈皮|台山|马冈鹅|江门市|...
有几百家外海面细长如丝、爽滑弹口、不粘不坨人们制作外海面时需要用“竹升”弹压面团使得面条更加爽滑和筋道外海面之所以受到市民喜爱还有一个关键就是在揉搓面团时加入鸡蛋并且不加入一滴水吃起来阵阵蛋香味把高汤精华尽数吸收面条入口口感如缕如丝根根分明肠粉+点心长堤历史文化街区周边好吃...
自制肠粉不会选面粉?懒人专用它,一蒸一刮3分钟搞定
配料:100克肠粉专用粉,2个鸡蛋,清水250毫升,5片生菜叶,1根火腿,1棵香葱,3瓣大蒜,蚝油半勺,老抽半勺,生抽2勺,清水3勺,食用油烹饪过程:1.首先先把准备好的肠粉专用粉放在盆内,将清水加入面粉里搅拌,直至面粉呈粉浆状。粉加入水量大约是面粉的2.5倍,也可以根据个人口感添减水量。2.将鸡蛋打散于...
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做
肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多,也是将米浆上锅蒸熟,然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用,凉皮的原料是面粉,肠粉的原料是大米,但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹,大米一定要提前浸泡5-8个小时,然后打成米浆,再来制作,今天我也是第一次在家里自己做肠粉,配方和比例掌握好,一次成功零失败,下面就把具体制作步骤分享给大家...
在广东是路边摊,在北方卖入酒楼还大涨价,开肠粉店是好选择吗?
份量不大,通常吃不饱,哪怕点了两份、大份肠粉,因为好消化的原因,大多数人还是不把肠粉当主食,外卖店通常是一份肠粉搭配粥、小吃出售(www.e993.com)2024年9月23日。④与零售绝缘,不适合外卖买一份速冻肠粉,到家还需要蒸笼,它比方便面和其它料理包的场景更小,外卖同样需要牺牲口感,而且门店7元一份的肠粉,外卖被设置为15元起送,怎么都不划...
肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃
蒸肠粉之前要先磨米浆,磨米前要将大米泡3小时-8小时,时间的长短,要根据大米的构成比例和气温来决定。但这是个费时费力的活,于是有人就试验出另一种配方:用粘米粉(大米中糯性最低的品种)做米浆,再加入澄面(一种无筋的面粉)、栗粉(玉米淀粉)和生粉(马铃薯粉),这样磨米浆就省功夫多了,而出品的肠粉,口感也...
自制肠粉家庭版,肠粉筋道爽口,口感鲜香,舔盘一点不夸张
1、我一开始是用粘米粉+澄粉+玉米淀粉按照不同的比例去调配,虽然味道也很好,但是口感一直不如意!后来无意间看到有肠粉专用粉卖,于是就好奇买了回来,没想到口感非常嫩滑,还不容易软烂。2、正宗的肠粉是薄薄的,有韧性,用大米做原料的,我做的这个是家庭简单版。
一句话摧毁广州人和潮汕人的友谊:你吃的肠粉不“正宗”
从外观上来看,广式肠粉更为追求精致摆盘,外皮内馅分明,还不时会放上几株青菜加以点缀,肉粉比例的控制也是至关重要,这真的不是抠,而是为了保证肉香米香的和谐共处,也让肠粉不过于油腻;潮式肠粉则更为粗犷与freestyle,并没有那么在乎皮馅位置,分量也显然比广式肠粉更大些,有种“火锅大乱炖”的既视感,看一眼...
一代人记忆的味蕾,从这碟肠粉开始
|一碟肠粉美味的秘密米浆:一碟肠粉成功的关键,在于磨制的米浆。水和大米的比例为1:3,一斤米就配800克水,将米清洗好后,放入水中浸泡3—10个小时,水量只需盖过米,时间以当地的天气为准,只要米不泡酸泡馊就可以。泡好后,用相应比例的水来磨现在大多数商家都会使用面粉、澄粉、玉米粉等按比例搅拌混合而...