韩国掀起全民控制吃盐量运动 低盐泡菜销售红火
韩国人平时对盐分的摄取量为每天4.8克,是世界卫生组织所公布的健康盐份摄取量2克的2.4倍之多,保健福祉部警告全社会将盐分摄取量降低到每天3克以下,将可以节省13万亿韩国的个人和国家的投资,为了有效降低国民的盐份摄取首都卫星城市云集的京畿道道政府将每月的5日指定为无盐日,让人们时刻警惕对盐分的过高摄取。
正宗朝鲜族泡菜萝卜,脆爽开胃,配方比例详细,一次做8斤吃2个月
这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽,把萝卜洗净去皮切成1.5到2厘米见方的小块,当然萝卜皮也可以不去掉,把它装入一个较大的盆中,加入50克的盐,这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了,我们后期就不需要再加盐了。
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
其中泡菜乳酸菌报道最多的含量比例最多的就是植物乳杆菌(Lb.plantarum)。
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
吃酸泡菜亚硝酸盐摄入过多?配点它一起吃
3.做的时候不要性急,要多等几天,待亚硝峰过去之后再打开食用。4.制作时加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒或维生素C等配料,降低亚硝酸盐的产生量。5.如果不放心,可以在吃酸泡菜时和富含维生素C的蔬菜水果一起吃。最后还要提醒大家,酸菜和泡菜适合食欲不振、消化不良者,以及贫血人士、缺钙人士等。乳酸本身有利于钙...
答疑解惑 | 炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜只是相对安全因此一般不建议“天天吃、敞开吃”同时,买回家的跳水泡菜,最好在2至3天内吃完,否则,剩余的跳水泡菜里亚硝酸盐含量会随时间逐渐升高(www.e993.com)2024年10月17日。吴晓蒙分析认为,从含盐量角度来说,跳水泡菜未必比传统泡菜低。因为这类泡菜出于腌制方便和增加风味的考虑,会用大量的盐去除蔬菜里多余的水分,还会加入糖...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
从食品安全的角度看,传统泡菜其中亚硝酸盐含量通常低于国家标准规定的安全限值,适量摄入不会威胁健康。而“一夜渍”、“洗澡泡菜”中的亚硝酸盐还没来得及大量产生,且往往会加入白酒且低温冷藏保存,不利于杂菌繁殖,在能保证腌制卫生的情况下是安全的。但这类泡菜最好2~3天内吃完,避免亚硝酸盐含量逐渐升高。
吃泡菜到底健康吗
根据实验测算,腌制菜中亚硝酸盐含量大约在腌制一周至两周时达到高峰,20天后逐渐降低到国家限量标准内,到30天后通常达到3毫克/1000克,占比更低。如今还有一种说法,称泡菜为“肠道保健品”,能改善肠道菌群。实验证实,泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌,并发挥减少人体炎症反应等作用。但依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...