订桌“年夜饭” 少点套路更香

大厅可以单点菜对于天津人来说,天津菜仍然是年夜饭的首选,水上公园北路上的狗不理大酒店预订年夜饭的广告早早就出现在了店前的滚动屏上。一位接待年夜饭预订的销售人员表示,蛇年春节早,年夜饭早就开始接受预订了,目前除大厅以外的楼上包间已经几乎订满,包间的人均消费为260元,需要使用套餐,一楼大厅的人均消费...

中国餐桌礼仪大全——坐次、点菜、喝酒、倒茶的禁忌

一般来说,人均一菜是比较通用的规则,如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果...

马云一家在新西兰吃中餐点菜接地气,妻子气质佳,打包剩菜示节俭

场面一度十分微妙,仿佛大家都在等待着什么,而马云只是平静地继续点菜。而马云点的菜都很接地气,像番茄蛋汤、麻婆豆腐、糖醋里脊的家常菜,每一道都透着浓浓的家乡味。不难想象,对于久居海外的中国人来说,这样一顿简单却又极具家乡风味的饭菜,足以让他们暂时忘却异乡的孤单,感受到一丝丝的温暖和慰藉。餐后,...

餐饮商业观察:四五线城市“百姓消费”大中餐市场亟待升级!

有的大中餐品牌,会调整菜品结构,增加适合简餐的主食/小吃类菜品,提高散厅上座率,午餐口包间常年七九折等优惠营销,提高包房上座率。1、优化包房配比,平衡“宴请(零点)”的收益/效能/体验①包间数量足够多,门店面积3300㎡左右,包间数量55个,餐位数660人;②散厅与包间桌数比接近1:3,包间占比超过75%;③结...

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

紫萱度假村有三个餐厅,解香楼、三嚥阁和曼殊怀石料理,它们长年驻扎在黑珍珠餐厅名单上,去年解香楼还成为米其林美食指南的一星餐厅。如此辉煌战绩的背后,站着一位灵魂人物:俞斌。俞斌的菜,极具个人风格。如果要解构他的风格,首先是融合。为了吸收更多的灵感,他的脚步越走越远:“在美食方面,地域界线会越来越淡薄,举...

人均3000的米其林,被中产吃成了「沙县小吃」

中餐界天花板，实至名归(www.e993.com)2024年12月20日。但哪里有挑战，哪里就有勇者。当新荣记在美团上开出1017元的人均价格时，“穷吃”大师们的胜负欲如烈火般熊熊燃起。他们怀揣着100块钱登堂入室，打响了“穷吃学”进军米其林的第一枪。〓图片来源：小红书账号@人间清醒猪别人在新荣记点菜：2680元的家烧黄鱼，288元的响螺汤。“穷吃...

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

三、不做预制菜,是诚意的问题刘世豪:从业9年,现东莞日料店主理人我在上海、深圳都做过人均2000元左右的omakase,今年退回东莞和朋友一起合伙开店,我负责板前,朋友一个做服务,一个在后厨,做只有8个位子的预约制日料店。和一线城市,或者像青岛、西安这一类的旅游城市不一样,在东莞开店,百分之九十五以上都是本...

上海两家高端餐厅转型样本:从商务消费到家庭消费

遇外滩餐厅2018年开业,位于上海BFC外滩金融中心,以高端福建菜为主打,人均客单价在1200元左右。和悦轩中餐厅类似,餐厅也是处在上海寸土寸金的位置,可俯瞰外滩繁华街景。遇外滩是福建宴遇集团旗下运营的高端品牌,集团旗下拥有三大品牌(遇外滩、宴遇、荣先森),在全国累计有近五十家门店。遇外滩、宴遇、荣先森的人均客单...

点菜师微笑提醒“您点的菜够了”

武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍,武汉餐饮行业协会在全国餐饮业中,第一个推出“光盘行动”三大举措:其一,提倡“N-1”点餐模式,10个人点9个菜;其二,推出半份菜和小份菜,满足两三人就餐需求;其三,提供打包盒,鼓励剩饭剩菜打包带走。“这两天临近中秋,节庆餐饮市场消费热度也火起来了。在点菜师的提醒下,按需点餐蔚然...

测了24种中餐热量,这2道菜高得吓人!很多人经常吃

在正式餐馆点一道炒菜,从热量来说,至少也是两个人份的,再加上主食更难免吃多。所以几位朋友聚餐,除了纯素菜肴或小配菜,点“人数-1”道菜比较合适,1人1道就过多了。而且像辣子鸡丁或者毛血旺这样很油的菜控制在一道就够了,其他菜里至少点一道纯蔬菜。