炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点:肉质很老地用嫩肉粉像是有些牛肉的肉质是很老的那种,用淀粉或者小苏打腌制的效果都不太好,...
以后无论炒啥肉,别再用淀粉腌制了,牢记这3点诀窍,肉鲜嫩入味
诀窍一(刀工讲究:切片一定要顶丝切,这样食材在吃的时候会非常的熟,烹饪的时间缩短,也会起到口感的嫩度)诀窍二(腌制调料:蚝油,酱油,鸡精,切记不要放盐,如果不添加嫩肉粉的肉放了盐肉质会变老)不像饭店腌制要放盐,如果不放盐,加过生粉之后,盐味就进不去了!诀窍三(烹饪时间:我们在饭店制作这样的小炒牛肉,...
壹粉食堂|孜然牛肉怎么做鲜嫩又好吃?壹粉教你在家炒出好味道
1月31日,壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报,分享了一道孜然牛肉,营养丰富,外焦里嫩,烧烤味十足,一起来看看吧。配料:孜然,椒盐,黑胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,蚝油,食用油,辣椒,熟芝麻,香菜具体做法:1、牛肉清洗干净,切成拇指粗的块,然后放盆里,多清洗几遍,...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
答案是做成鲜牛肉丸和牛肉牛杂煲,这样既避免了浪费,同时增加了多元化的用餐需求;其次是对全牛全部位的使用影响了成本,如果只使用最适合涮火锅的部位,那成本就好会很高,如果通过菜单设计和与其他餐饮品牌合作将一头牛吃干榨净,这将会使得采购成本降低、提升利润。江浙菜类在全中国目前的营业中门店数为104113家(约...
年终必看,2023十大餐饮爆品趋势_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
后火锅在七夕活动推出的创意限定单品——“绵绵心动”锅底。粉粉嫩嫩又饱满的心形棉花糖,融化进牛油红锅,甜蜜和火辣的碰撞,刚好是七夕的标配。在七夕当天,凭借“爆款爱心产品+门店浪漫氛围”形成差异化,节日当天门店大排长龙。04“椰饮”迎来爆炸式发展...
鲜香滑嫩的蚝油牛肉,厨师长的做法,不用嫩肉粉,纵享牛肉丝滑
投票啦!50道特色农家菜,哪道最经典,由你来挑选!今天11:03|新闻眼交通银行九毛九早盘持续涨超9%中秋期间整体业绩表现良好9月19日10:59|新浪港股美食攻略九毛九这泡面都涨到15块一碗了,打工人看了眼前一黑今天00:00|互联网潜水员泡面方便面16“食刻守护安全相伴”西乡街道固戍社区开展第三季度食...
壹粉食堂|外焦里嫩!可口的宝宝辅食牛肉饼来啦,香喷喷的超好吃
4、水果玉米洗净,扒下玉米粒切碎放入肉泥里(用水果玉米,嫩,甜,味道好,宝宝特别喜欢吃),再打入鸡蛋清一个,超过一岁宝宝可以放少许盐,少许香油调味,加一勺淀粉(鸡蛋清,淀粉可以使肉质更加细嫩),朝一个方向搅拌,备用。5、把肉馅做成圆饼,备用。6、锅里放少量牛油果油烧热,放入牛肉饼,慢火...
野山椒吵牛肉这样做,不用嫩肉粉不用盐,牛肉鲜嫩又好吃
用科技定义豪华试驾黑科技加持下的腾势Z9GT9月7日12:18安全用车腾势黑科技6豆粕下跌10ddgs上涨20每天更新最新价格今天11:41电子支付豆粕蔬菜价格正逐步回落,市民菜篮子更轻松9月7日11:02回落从地头到罐头,新疆番茄在这里实现6小时变身9月7日10:07新疆贵州省驻沪办召开“黔货出山”交流座谈会...
炒牛肉时加点它,牛肉又滑又嫩还入味,比淀粉、嫩肉粉还好用
炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老,这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又入味。下面跟大家分享一道超级下饭的炒牛肉丝。材料:青椒1个,红椒1个,木耳少量,豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、啤酒、生抽、盐、白胡椒粉、醋、玉米淀粉、食用油等...
孜然牛肉:讲解上浆方法,不用嫩肉粉,口感照样软嫩
孜然牛肉:讲解上浆方法,不用嫩肉粉,口感照样软嫩2020-03-1708:24:5002:440来自江西省美食家小秋每天与大家分享一种新的菜品