不管在家炖啥肉,锅里多加这3味料,保证肉越炖越香,软烂不柴

炖制一斤猪肉时,只需加入2克白芷即可。除了上述三种主要的香辛料外,还有一些实用的炖肉技巧可以帮助提升菜肴的口感和风味:1.合适的香料为肉香加分:猪肉:八角、桂皮、少许香叶、小茴香,不放花椒,牛肉:八角、草果、少许香叶,不放桂皮,羊肉:花椒、白胡椒,不放八角、桂皮。2.炖猪肉加适量热水是确保猪肉嫩滑的关...

无论炖什么肉,放料很关键,如果放不对,肉不香不好吃就可惜了

大料对于炖猪肉和炖鱼是很好的选择,它的气味儿厚。而孜然和花椒的气味儿,一般都是往上浮的。炖猪肉要放肉桂、大料等炖猪肉需要用到的料可就多了,需要用到肉桂、大料(又叫八角,或者大茴香)、肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果、香叶。肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果,还有我们常见的香叶,这些都是辛香的。它们对人体有...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

一般来说,1kg羊肉需要放3克白胡椒。白胡椒可以称为是羊肉的灵魂了,不仅可以提升羊肉的鲜香味道,还可以去除羊肉中的膻味。第四种是白芷。白芷是一种常见的中草药,具有去除膻味、提升羊肉香味的作用。在炖羊肉时,加入适量的白芷,可以使羊肉更加鲜美可口。一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。端上桌的手抓羊肉,肉赤膘白,肥而不腻,散发着诱人香味、没有任何配菜,吃的就是原汁原味,此时想起其...

配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香

给大家分享一个焖羊肉配方:香叶3克,花椒8到10克,山奈4克,白胡椒(粉)6克,白豆蔻4克,砂仁4克,陈皮3克,丁香2克,草果5克,肉豆蔻2克,白芷3克,甘草4克,当归1克。这个配方的香料种类是非常多的,所以就可以选择这款香料组合,包含几十种香料,并且全部经过人工精心挑选,质量上乘,香味浓郁,相信一定不会让你失望...

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

NO.3红焖羊肉准备食材如下:羊肉500克,胡萝卜2根,食盐1茶匙,葱姜蒜适量,八角2个,花椒20粒,干辣椒2个香油适量,郫县豆瓣酱2汤匙,啤酒半瓶,枸杞20粒,山楂5片,草果1个,豆蔻2个,陈皮少许,白糖1汤匙具体做法如下:胡萝卜去皮切成滚刀块,羊肉切成与胡萝卜相同大小的块,锅内加入清水、葱段、姜片,烧开后,将羊肉放...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

羊肉窝蛋粥好的羊肉没有膻腥气味,最是养胃补气。羊肉的暖+白粥的绵软,最为暖中补虚、补气滋阴、开胃健力,适合秋天。雪梨无花果炖鹌鹑雪梨果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺,中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。食药兼之的无花果性平味甘,中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:黄豆,胡椒粉、八角粉、草果粉、鲁史土产白酒等佐料。2、做法:选料:黄豆去杂洗净浸泡10小时。磨浆:泡豆,滤渣成豆浆。煮浆:传统锅灶煮浆。点浆:用百年传统酸浆水点制的豆腐口感香润。成形:舀豆腐花上模具,2—3个小时后滤干水就是豆腐。制作毛豆腐:把豆腐切块,晾晒2—3小时后,用布盖住5天自然发酵...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

大块羊肉炖煮的羊汤。图/图虫·创意;摄影/Merlin东北地区的羊汤氛围不逊于西北,但口味偏好却有所不同,更偏爱滋味浓重的山羊。尤其是辽宁本溪小市羊汤,选取的是三年生的本地绒山羊的羯羊(阉割后的公羊),经过三个冬春,肉质饱满紧实,滋味浓郁。本溪水好,山泉水熬成的汤汁也格外鲜美。在熬制过程中采用大小火交替,...

炖羊肉、羊杂汤,记得放“3白”,不腥不膻味道鲜,比饭店还好吃

5、除了以上三味调料以外,还需要加入小茴香,去籽草果,香叶,葱段和姜片,开大火把锅中的水煮沸。6、水沸腾后加入焯好水的羊杂,然后直接放入食用盐,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮2个小时,2个小时后关火即可。7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁,准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。