一周晚餐食谱分享,7道家常菜,有肉有菜有主食,最适合天冷吃
┄肉夹馍┄一片馍,中间夹着满满肉沫,一口咬下去,肉汁四溢,又香又脆,吃起来特别的爽口过瘾。〖食材清单〗面团儿:500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水油酥:一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油卤肉:五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、...
腊八,当然要吃腊腊腊腊味!
来西安必吃腊牛肉肉夹馍其实北京也有一种腊肉,叫做清酱肉(也叫青酱肉),制作方式非常繁琐。猪后腿肉先要用盐腌七天,然后在酱油缸里浸泡八天,最后风干发酵。一般在腊月腌制,次年开春食用。清酱肉炒蒿子秆图源:《风味人间》梁实秋《雅舍谈吃》:“有些北方人见了火腿就发怵,总觉得没有清酱肉爽口,道地的北方...
正宗陕西肉夹馍腊汁牛肉的卤制方法
牛前腿肉或者后腿肉五斤浓高汤25斤红曲米20克冰糖20克高度粮食白酒50克食用盐260克香料包的配比:生姜片50克大葱片50克桂皮8克香叶4克八角16克花椒15克小茴香40克干姜10克香砂4克白蔻6克白芷6克白胡椒8克制作方法:将红曲米装入料包和牛肉、盐10克放入清水中浸泡一夜,给牛肉上色和增加底味!
香到流口水的鸡腿肉夹馍,不用揉面、疯狂夹肉!
卤料:八角2个、桂皮1块、香叶2片、葱姜适量、老抽4勺、生抽6勺、蚝油2勺、盐1勺、冰糖适量夹馅做法1.鸡腿肉洗净,正反面各划两刀。2.冷水下锅,放入姜片料酒焯下水。3.另起一锅加入八角2颗、桂皮1个、香叶2片、姜葱大火煮沸,再加老抽4勺、生抽6勺、蚝油2勺、盐1勺、冰糖适量、清水2碗,中火将鸡腿...
10年经验的师傅教你肉夹馍卤肉,步骤讲解详细,学会了可以开店了
6、40分钟时间过去了之后,咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀,然后把卤汁倒出来,卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候,咱们将它夹到案板上,用刀切碎,然后再切一根清洗干净的青椒剁碎,把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。
陕西肉夹馍制作技术(含准确香料配方)
肉夹馍的核心在于腊汁肉,而卤制腊汁肉时对火候的把握尤其重要(www.e993.com)2024年10月15日。首先要开旺火将肋骨肉中的腥味快速逼出;汤汁烧沸后转为小火,保持汤面“微沸不翻花”的状态焖煮两个小时即可!卤制腊汁肉:1、高汤100斤倒入汤桶中烧沸!2、将五花肉皮码入桶中,先加糖色80克,然后调入酱油2000克、盐600克、料酒500克、大...
美媒:汉堡包起源于陕西肉夹馍
腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐,拥有难以计数的顾客消费群。食品用料主料:五花肋条肉,自发粉;辅料:料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤。制作方法1.五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入...
肉夹馍最详细做法,从和面到炖肉一步步操作,一次就做8个,真香
腊汁肉:带皮五花肉1000克卤肉料适量清水适量白吉馍:中筋面粉500克酵母5克盐2克玉米油15克水230克做法:1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。2凉水入锅,倒入10克的料酒,大火烧开煮出血沫。3捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中,加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料,倒入适量的开水,要...
天冷,推荐4道高蛋白早餐,简单易做,营养解馋,吃好一天好精神
四、肉夹馍面团儿:500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水油酥:一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油卤肉:五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐1、先来和面,500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水,搅拌成面絮状后下手揉面。基本的揉...
卤水卤肉制作法则,保证卤肉滋味醇厚!入口即化
在一个大锅里放入25斤水,放入备好的猪腿骨,猪蹄。然后再加入生姜100克,葱100克,料酒150克,花椒、胡椒各10克,大火将水烧开,然后调成小火熬制5小时左右,老汤就熬至而成了。当然,如果量少的话可根据比例自己搭配一下。在老汤熬至好的前5分钟可加入盐,鸡精,冰糖调好卤水的味道跟颜色。熬好后下入...