过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

根据厨师长的建议,10斤肉灌香肠时,盐的用量既不是1两(50克),也不是2两(100克),而是介于200克到250克之间。这个比例既能保证香肠的咸味适中,又能起到防腐作用,使香肠能够久放不坏。当然,如果您喜欢口味偏咸的香肠,可以适当增加盐的用量,但建议不要超过300克,否则可能会影响香肠的口感和其他调料的味道。二...

腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏。猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄...

小学没毕业男子靠灌香肠在杭州买房,最多1天卖4000斤

“我是从滨江过来的，最早住采荷就买他的香肠了，他做的很符合南方口味，每年我都要来做一点挂家里增添过年的气氛。”上周六，老客刘女士带着30斤猪前腿肉来找于师傅加工，做了一半原味，一半微辣，“早几年加工费是5元一斤，现在是10元，涨得有点多。”但架不住好吃，刘女士今年还是早早地赶来下单了。顾...

年味渐浓 香肠灌装生意红火

香肠加工师傅段舟勇我灌香肠有三十多年了，每年这个时间是我们最忙的时候，生意好的时候可以灌一两千斤左右的香肠。除了传统的香肠口味，段师傅还提供了麻辣、五香、广味等多种调料选择，以满足不同市民的口味需求。不少市民在灌制香肠时，还会根据自己的喜好，添加花生之类的辅料，以增加香肠的风味。市民李先生...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，“买回去灌香肠的，每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠。”他介绍，他喜欢买肉回去灌香肠，但没想到今年肉价下降这么多。“前面七八月份的时候，还感觉肉价在上涨呢？当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们...

晾干的香肠,直接冷冻,那可就错了!教你正确做法,放一年都不坏

盐:90克;白糖:30克;白酒(高度):150克;青花椒粉:8克辣椒粉(可选):20克;五香粉:10克鸡精:5克;生抽:150克;胡椒粉:5克;将猪肉用温水洗净,沥干水分(www.e993.com)2024年12月19日。然后将肥瘦分开,肥肉切成小丁,瘦肉切成薄片或小块。肥瘦比例可根据个人喜好调整,但一般建议瘦肉多一些,这样香肠口感更好。

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。这被阳光、冬风和时间赋予了独...

市民排队灌香肠 需求增加肉价小涨

不少市民每年都有灌香肠的习惯,虽然目前猪肉价格和前段时间的最低价相比,根据肉部位和品质不同,每斤价格上涨了3到5元不等,但是和去年相比还是便宜不少,因此很多人都一次性购买了几十斤的猪肉用于灌香肠。不少市民表示,猪肉价格反弹,特意提前购买用来熏腊肉、灌香肠,这样会更划算。

“已接上千斤订单”!不少济南人开始忙活这件事,商家:高峰期还没到

该商家介绍,目前灌香肠的顾客并不多。“估计得进入腊月,温度再降一降,那时人就多起来了。”商家介绍,顾客一般10斤起灌,加工费为每斤4元,“现在一天可以灌三四十斤,最多时可以灌上百斤”。灌香肠也得“看天”目前尚未到高峰期在济南北坦附近一家连锁熟食店门口,不少顾客前来购买香肠礼盒。“每年都来买香...

猪肉档口告别“斤斤计较”:消费者“懒得”讲价 老板“难得”大方

“老板,来三斤排骨,这么便宜我懒得讲价了”“特便宜,我回来后都多弄了几十斤肉做香肠,打算到时候带回工地和工友们分享”“便宜5毛一斤拿去吧”……财联社记者走访发现,今年春节猪肉价格对于消费者来说相当“友善”,消费者与商铺老板都不再斤斤计较,想买多少就买多少成为了市场的真实写照。有商铺老板向财联社记者表...