【山东科协每日科普】为什么活的海鲜味道更鲜美?如何挑选优质海鲜?
海鲜死后,蛋白质等营养物质被分解,会使海鲜的重量下降。因此,同等大小海鲜中那些更“压手”的,往往更新鲜。其实,速冻海鲜比起新鲜海鲜来,营养几乎没有多大损失,新鲜度上也保持得较好。缺点在于海鲜含水量大,冷冻过程中会更容易产生冰晶,影响肉质弹性。但考虑到速冻海鲜方便储存、价格也比鲜活海鲜便宜不少,还是值得...
禁渔期,宁波菜市场哪来这么多“热气货”海鲜?官方回复……
摊主坦言,“鱼是冷冻的,没有热气货,不过没关系,海鲜品质都非常好。”随后,记者前又往江北区白沙菜市场,看到菜市场内有不少售卖新鲜海产品的摊位。记者注意到一家鱼摊上的鲳鱼表面都比较顺滑富有光泽,便询问:“这是‘热气货’吗?现在可以抓热气货卖?”摊主当即表示:“‘热气货’怎么会没有呢,当然有!价格...
国网石狮市供电公司:贴心服务 让海鲜更鲜
9月2日,国网石狮市供电公司上门走访水产品冷冻加工企业石狮长发其祥食品有限公司,主动了解客户用电需求,义务检查客户用电设备,为开渔后海鲜生产加工保驾护航,让海鲜更鲜。在石狮长发其祥食品有限公司生产车间里,制冷机、速冻机等机器高速运转,工人们正忙碌地将一箱箱水产品打包、入库。国网石狮市供电公司工作人员仔...
一年进口上万吨!丹麦北极甜虾是怎么抢占中国市场的!
恰恰相反,煮熟后冷冻反而更容易保留它的鲜美。海鲜一旦离开水后,鲜美度一天比一天少,而经过煮熟/冷冻处理,能蕞大程度锁住它的鲜美和营养。况且全程不超过2个小时,温度低至-30℃,避免细菌滋生。煮熟的冷冻甜虾不需要添加保水剂,就能保证它的弹嫩口感。解冻缩水后,个头变化也不大:吃起来有一种丝丝凉凉,沁...
保存大虾,切忌直接冷冻,水产老板支1招,半年不串味,照样鲜甜
保存大虾,切忌直接冷冻,水产老板支1招,半年不串味,照样鲜甜在内陆,虽然吃不到太多种类的海鲜,但是大虾家里一定不缺,海鲜市场上可以看到琳琅满目的大虾,各种品种、各种价位都有,自己吃的话不追求个头大,只要新鲜、划算就行。我买大虾一般都要买好多,买来以后冻在冰箱里,吃的时候更方便,拿出来煮一下就可以,不...
海洋科普 | 海鲜:活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少?
冻鲜冷冻,是指海鲜急冻后在-18℃以下储存(www.e993.com)2024年10月28日。冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜,即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内,将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量的一种方法。
开海在即,澳柯玛四季鲜储冰箱囤下你的海鲜盛宴
通过模拟春夏秋冬时令,通过红光抗氧等技术,可实现冷藏冷冻全空间、果蔬肉类全食材保鲜效果。实验室数据表明含水分较高的蔬果在红光照射下6小时可有效减少呼吸作用带来的自由基,抗击食材氧化,叶绿素、VC保有率、口感等都是*佳呈现状态。澳柯玛四季鲜储冰箱可以因地制宜的智能调节,分为春夏秋冬四种模式,针对春夏季节绿叶...
海鲜肉类存60天鲜香如初!海尔冰箱全空间保鲜科技再升级
其中,创新的磁控冻鲜科技为冷冻食材提供了兼顾新鲜、长久的保鲜方案:通过恒定均匀磁场,避免细胞破坏,由此实现海鲜、肉类存放60天鲜香依旧。这既是全空间保鲜科技获得行业唯一「国家科技进步奖」之后的再次升级,也是对全球用户「要想食材新鲜,就选海尔全空间」回访反馈的再一次生动印证。
【谣言粉碎机】尝“鲜”好时节,击破谣言放心吃海鲜!
低温冷冻本身就可以很好地保鲜了,没有必要用甲醛。一些检测发现海鲜等水产品中会有甲醛,其实是它自身产生的。海鲜含有的氧化三甲胺可以分解成甲醛,海水动物体内含有甲醛是正常现象。而且冷冻海鲜中整体的甲醛含量非常低,不会给健康带来危害,正规品牌的冷冻海鲜,可以放心吃。
基围虾、南美白对虾大量上市,青岛海鲜摊主喊话“可适量囤些鲜虾”
“用我这种办法,保准你吃到的冷冻虾口感新鲜。”胶州市中云农贸市场一家海鲜摊主建议,首先将买来的鲜虾,盛入干净带有封口的保鲜盒里,然后放入冰箱冷冻三至五天后,取出保鲜盒,再在鲜虾的表面喷洒少量的水,以此增加虾的水分来保鲜。有海鲜摊主建议,买虾时,不要只看大小。而是应该通过各种方法,挑选新鲜的虾,确保...