来温州必吃“四大黑暗料理”

一、江蟹生生吃螃蟹并不出奇,很多地方都有类似的菜,和生吃虾或者牡蛎不同,螃蟹的腥味更大,尤其是温州江蟹生选用的江蟹,如果不下重料,几乎难以入口。江蟹生用料酒和酱油醋打底,蒜加胡椒増味,再略加冷藏,突出冰冷的生蟹肉略加腌制后紧实柔滑的口感,有一种吃咸鲜冰淇淋的感觉,尤其是吸吮半流质蟹膏的时候,那...

阳澄湖“第一篓蟹”开捕!顺丰无人机领鲜护航,开启“无人配送+智能...

为此,顺丰致力于将前沿的人工智能技术与行业需求相结合,通过打造智慧物流供应链,实现从仓储管理、运输调度到终端配送全流程的智能化改造,不断夯实大闸蟹运输过程中的运力保障、物流时效与温控保鲜。顺丰冷链车此外,顺丰还在持续提升阳澄湖预处理中心的服务水平,为蟹农蟹商提供集订单处理、大闸蟹仓储、预冷、分选、包装...

蟹状元:让你的情人节多一份新鲜感,吃海鲜让爱更保鲜

针对不同种类海鲜搭配船冻、岸冻保鲜技术,将新鲜捕捞的虾类、鱿鱼海鲜放置船上进行加工,船冻设备以-18℃的低温急冻冷冻,最大限度锁住营养价值,保留其原始味道。将捕捞上岸的鱼类海鲜温度降至0℃,以冰鲜状态进行低温储存,再送至工厂以-40℃极速冷冻。情人节吃舟山海鲜,让爱永恒保鲜~状元年海鲜产品全部采用冷链发货...

温州江蟹检出甲醛

用AHMT法检测,冷冻蟹黄每公斤含18毫克甲醛,鲜活江蟹蟹黄含15毫克;乙酰丙酮分光光度法检测,冷冻蟹黄含12.036毫克,鲜活江蟹蟹黄含9.020毫克。两种检测结果都显示,蟹黄的甲醛含量为微量。郑朝晖队长说,温州人爱吃“江蟹生”,所以工商部门联合媒体赶紧发了消费警示,要大家一定注意卫生,不要生吃螃蟹。工商:基本排除人为...

叫响“徽蟹”品牌!顺丰“嵌入式”综合服务,助推特色产业加速繁荣

江淮大地出好蟹。近年来,安徽省依托优质的“水资源”生态环境,采用“人放天养”的大闸蟹养殖模式,为消费者带来味道鲜美、品系纯正的“徽蟹”金名片。8月28日,2024顺丰速运蟹行业综合物流解决方案暨“徽蟹”品牌出皖发布会在安徽召开。安徽省邮政管理局、安徽省农业农村厅、安徽省商务厅、合肥市邮政管理局、安徽大闸蟹...

味知香:启用益生菌保鲜技术,进一步促进产业升级

10月18日上午,味知香苏州产业基地正式落地并现场启动益生菌保鲜技术,活动邀请了吴中区政府、食品行业各领域专家、加盟商、供应商等嘉宾共同见证,吴中区政府张华谦,中国工程院院士、全国政协委员单杨、味知香董事长夏靖等领导出席活动并发表讲话(www.e993.com)2024年11月18日。张书记表示,“味知香苏州基地举办开园庆典,公司新型益生菌保鲜技术正式启用...

引领冷柜升级风向标,澳柯玛开拓低温保鲜新阵容

澳柯玛低温冷柜的诞生,让曾经仅仅适用于高档餐厅、料理店等的高价商用设备走入了寻常百姓家,真正让蓝鳍金枪鱼、帝王蟹、波士顿龙虾、极品鲍鱼、关东辽参、雪花牛肉等对温度要求极高的高端食材低温保鲜有了更好解决方案。即使对于普通的肉类、海鲜等产品,在低温冷柜深冷速冻环境下,能延长保鲜两年之久,重新解冻仍能保持食材...

杭州著名渔码头——钱塘江渔市40年见闻录

至1959年新安江水库建成,特别是1968年七里泷水电站建成以后,鲥鱼就逐年减少;比如鲻鱼,四十年代,有一位叫韩永林的义桥渔民在赭山附近三天捕捞鲻鱼三千斤,出卖后购进了三十五亩薄田;比如蟹,《袁浦镇志》记录以前江蟹的蟹苗多得可以用畚箕捕捞;再比如鲚鱼,八十年代初,在闻堰码头北面,22路汽车总站附近的江滩上,早上七八...

跟着味蕾游荆楚|越夜越动人,洪湖风情街“蟹”逅撩人美味

经过10多年的不懈努力,“洪湖清水”先后被认证为“中国驰名商标”、“国家地理标志保护产品”、“中国名蟹”。“洪湖清水”大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪和肉质细腻、味道鲜美等优良性状,其风味独特之处在于腥、鲜、甘、嫩、肥、爽。2012年以来,“洪湖清水”大闸蟹连续5届荣获中国国际农产品交易会金奖,持续...

关于做蟹的那些事儿

醉制的过程关键是要保证无菌,所以生醉汁要没过蟹肉,用保鲜膜、保鲜铝膜封三层,确保与空气隔绝,放入5℃的无菌冰箱中腌制。腌制时间要根据蟹的大小来定,我现在用的是二两半的蟹,超过三两半的蟹就不宜做醉蟹了,有些浪费。如果做高端的出品,可以只取醉好的两个蟹黄,放入冰过的马提尼酒杯中,呈黄色和黑色,菜名...