炖鸡时,万万不能焯水!教您3个妙招,鸡肉嫩滑不柴,汤鲜味十足
因为炒鸡肉时,能使鸡肉快速的紧缩,从而在炖鸡汤时,使鸡肉吃着更嫩滑不柴。而且在炒鸡肉时,还需要放少许的白酒,从而将鸡肉的腥膻味完全去除。炖鸡汤的方法:将炒好鸡放入到锅中,然后放适量的热水,大火将水煮开后,将食盐、少许胡椒粉放入到锅中,中小火将鸡炖煮45分钟后即可食用。炖鸡汤时建议提前放盐,这样...
家常炖鸡,最好别焯水,做好这2步,鸡肉软烂不柴,鲜香又入味!
1.买鸡的时候让摊贩帮你剁,剁成小块,放水里泡半个小时以上,把血泡出来。2、这是“多做一步”。泡水后可以代替焯水,加工出来的鸡肉腥味更少,肉质更嫩。之后放在水龙头下,简单洗一下,然后沥干。3.控水后不要炖鸡。而是加入适量的生抽、老抽、蚝油,再加入适量的淀粉。抓起来腌制均匀,这样鸡肉不仅更入味,而且...
炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴
1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...
炖鸡汤时,牢记只用这4种香料,鸡汤浓白味还鲜,香味入骨肉不柴
通过合理使用香叶、干姜、陈皮和白胡椒这4种香料,我们可以炖制出一锅浓白味鲜、香味入骨肉的鸡汤。在炖制过程中,还需注意火候的控制和时间的把握。一般来说,先用大火将鸡汤烧开,然后转小火慢慢炖煮,以便让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中。同时,炖煮时间也要根据鸡肉的品质和口感需求来调整,以确保炖出的鸡...
鸡汤怎样炖才鲜香好喝?牢记4个窍门,鸡肉滑嫩不柴,汤鲜滋美
步骤1|不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤,都要把鸡肉的血水洗净,把过多的鸡油剔除,降低鸡汤的油腻感。步骤2|采用新鲜土鸡炖汤,不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美,无需焯水,冷水下锅,放入姜片、葱段,大火烧开,把溢出的浮沫撇除干净,再转小火炖30分钟。
东北名菜小鸡炖蘑菇简单做法,鸡肉鲜嫩不柴,好吃又解馋
东北名菜小鸡炖蘑菇简单做法,鸡肉鲜嫩不柴,好吃又解馋“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年7月30日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuser...
炖鸡肉时,切记别直接焯水,教你正确做法,鸡肉鲜香嫩滑不柴
4、先在鸡肉里面放点面粉,面粉有吸附灰尘的作用。很多人鸡肉买回来直接焯水,这样的鸡肉又柴鲜味也大打折扣。多抓一会以后,再用流水冲洗干净,把里面学会洗掉,然后挤干水分5、把一包干的松茸菇,用温水泡发半个小时,再把大葱切段,生姜切片、小葱切末。鸡肉腌制下,先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉,用手抓匀...
炖鸡汤,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓无腥味,鸡肉不干还不柴
3.浸泡好的鸡块控干水分备用,然后将其放在炒锅中。加入足量的清水没过鸡肉。清水的量一定要一次性加够。然后将其大火烧开,这时候就不需要盖盖子了。4.水烧开之后,我们将表面的浮沫用勺子将其慢慢地撇出。然后在里面扔入几块生姜片,这时候盖上盖子用小火慢炖30分钟。
炖鸡肉时,切记不要直接炖,掌握这些小技巧,鲜香美味,不腥不柴
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炖鸡肉时,切记别直接焯水,多加一步,鸡肉滑嫩鲜香,不腥也不柴
1.买鸡的时候,可以让店铺的老板先帮忙剁一下,这样拿回来以后就省力多了。2.在腌制鸡肉的时候,不要加食用盐,盐会sha出鸡肉中的水分,让肉质变干变柴。3.泡香菇时要用温水,这样可以加快泡发的速度,不过水温也不易过高,太高了会导致香菇的营养流失掉。