贵州山居 | 汤鲜味美!来毕节不要错过这碗粉!

便是煮羊肉、熬羊汤选用散养的本地矮脚山羊羊肉分割成几大块与剔下的骨头一起放朝天大铁锅熬汤先用中、大火煨煮去浮沫然后用微火慢慢熬制待汤色乳白,羊肉煮熟后取出自然冷却一夜熬出来的羊汤清而不浊香浓醇鲜带皮羊肉熟透而不绵烂馥郁却不膻腥(周云摄)油辣椒的制作水平可以区分出各家羊肉粉味道高下是为第二...

大美非遗丨羊肉粉:麻辣鲜香尽在这一碗

先用中、大火煨煮去浮沫，然后用微火慢慢熬制。羊肉煮熟后，掌握好软硬度，取出自然冷却。隔上一夜，切成大小适中、薄如蝉翼的肉片备用。熬制的原汤清而不浊，鲜而不腥。再是油辣椒的制作，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制。最后，将米粉置于清水锅中烫熟，置于碗中，放入羊肉片、葱花、...

贵州:一个被低估的美食天堂

嫩滑的牛肉,搭配细腻的米粉再淋上香浓的汤汁每一口都是满满的幸福感无论是早餐还是午餐一碗牛肉粉都能让你满足得不得了!遵义羊肉粉遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤浇米粉放羊肉片、调料而食已有300余年制作历史遵义市的大街小巷羊肉粉馆栉比鳞次食客之多首屈一指贵阳肠旺面贵阳的特色面食以猪大肠...

「别藏了,深巷烟火气」思南人的一天从一碗羊肉粉开始

为了熬好羊肉汤，余汝明要亲自选购本地山羊，仔细观察羊皮、羊耳、羊尾等，确保肉质鲜嫩细腻、口感软糯。熬煮时，要添加多种佐料去除膻味，分时段先后放入羊骨、羊肉、羊杂，确保羊肉煮熟不熬烂，羊汤鲜香而不腥腻。采访间隙，记者也点了一碗羊肉绿豆粉。只见黄色的绿豆粉根根分明，汤色橙黄清亮，撒上一撮鲜嫩的...

凉都好风物|水城羊肉粉,一道源于外地的本地美食

“加辣椒、加花椒”是不少六盘水人在清晨叫醒肠胃的选择。图为水城羊肉粉（图/郭立）咸鲜的羊肉汤、火热的油辣椒、清香的芫荽、略带嚼劲的米粉、细嫩的羊肉片、霸“气”的大蒜……对于一个六盘水人来说，当这些元素组合在一起，一幅热气腾腾的水城羊肉粉画面就会浮现在脑中，并且可能还伴随一个吞咽动作。“...

在贵州吃了一碗羊肉粉,终于明白,为什么羊肉粉很难走出贵州

粉的来源也有所讲究,不同米面制作出来的粉丝,在口感上自然也是有差距的,如粗粉和细粉就是不同的口感(www.e993.com)2024年11月7日。而且调料的搭配和煮粉的羊肉汤也很有讲究,煮粉的时间长短,羊肉汤的汤底的调味浓郁程度都需要把握时间,这也就是部分羊肉粉店面和小吃摊难以达到正宗的水平的原因之一。然而这种不正宗的羊肉粉不仅无法让外地人...

别扎堆去贵阳了,贵州适合逛吃的地方是这三座鲜少被提起的小城

推荐店铺:瓦罐砂锅羊肉粉、荷城羊肉粉02.牛肉粉牛肉汤的汤头同样是原汤,汤鲜味美,油而不腻。爽滑的米粉配上醇香的牛肉,添上开胃的泡萝卜和酥脆的小辣椒,非常美味。03.脆哨面脆哨其实就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣,吃起来既有疏松酥脆的口感,又有肉质感,焦脆咸鲜。

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

羊杂汤,层次和口感更加丰富了。图/视觉中国还有一种由内蒙羊培育而成的分支品种不容忽视——滩羊,尤其是大名鼎鼎的宁夏盐池滩羊。盐池滩羊肉质格外细嫩,瘦肉率高且脂肪分布均匀,而且几乎没有膻味,吃滩羊只需最简单的做法,清水煮开,少许盐已经足够提鲜,可以再加一些白萝卜或黄花菜。这一碗汤,可真是十足的鲜甜...

寻味毕节 | 金沙羊肉粉:舌尖上的记忆

金沙羊肉粉鲜而不膻选用散养的本地黑山羊越重越肥为好这种山羊膻味适中,肉细味鲜给一碗米粉增添了风味特色油辣椒是羊肉粉的点睛之笔将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成羊肉粉店在金沙随处可见每家店都有自己秘制的料包给人不一样的味觉体验...

贵州的冬天!从一碗羊肉粉开始

水城羊肉粉油辣椒搭配鲜美汤汁水城羊肉粉的米粉比较独特大米不经过发酵而直接压制滑溜不易断,口感细腻如流水羊肉选用本地高寒山区的黑山羊油大不腻,鲜而不膻滚烫的羊肉汤火红的油辣椒细腻的羊肉片一口粉再搭配一口蒜这才是正宗水城羊肉粉的打开方式...