山东51岁拉面哥,坚持喝“味精汤”16年,最终喝出2个“教训”
如果想要味精的鲜味最高,其使用环境最好是ph值在6-7的时候,谷氨酸钠几乎全部电离,所以此时味精呈现的鲜味是最高的。简单的说:味精在中性溶液中时,呈现的鲜美之味最高,在酸性溶液中时,呈现的酸味最低,所以这也是吃牛肉面放醋,会破坏汤底的鲜美之味的原因。而这也是为啥,我们做糖醋鱼,糖醋里脊等糖醋菜肴的...
“夏季多喝汤,苗条又健康”,教你这样煮汤,营养高,味道真鲜美
一、山药肉丸汤准备食材:猪肉沫、山药、蛏子、生姜、葱花、枸杞。所需调料:盐、味精、料酒、淀粉。1、准备适量猪肉沫,然后加勺盐、1勺料酒和1勺淀粉搅拌均匀,搅拌上劲后,搓成一个肉球。2、接着将猪肉丸子放碗里,再将山药去皮切段,准备3个蛏子提鲜用,也可以加蛤蜊。再加几片生姜去腥。3、接着倒入热...
山药红薯靠边站,秋天多吃它,高钾高蛋白好消化,炒菜煮汤特鲜美
把平菇放进去,烹入生抽,醋,盐,糖,快速炒到入味。6、最后把虾仁倒进去,继续反复炒一会儿,使虾仁吸收锅里的汤汁,食材彼此之间的鲜香互相融合,即可快速地从锅中盛到盘中。平菇肉片汤1、新鲜的菌类大多不耐保存,平菇也是如此,最好现吃现买,味道更好。将其先整个放到水中,撒点面粉,搓一搓,之后在流动的...
“夏补钾,身不乏”,这个高钾蔬菜要多吃,鲜嫩营养高,正当季!
3.鸡蛋液处理:加入鸡蛋液时,用筷子轻轻搅拌,可以使鸡蛋成花状,增加汤品的美观和口感。毛豆作为夏季的高钾蔬菜,无论是清炒还是煮汤,都能够带来不同的美味体验。希望大家在这个夏天多吃毛豆,既享受美味,又保持身体健康。
八道高钙营养汤,孩子长高的“加速器”,高钙高营养,助力成长
一、花甲菌菇汤准备食材:花甲,白玉菇,蟹味菇,姜片,葱段,葱花。做法步骤:1、花甲清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和葱段去腥,煮开花甲后撇掉浮沫,再将花甲捞起来清洗干净。2、起锅烧油,油热后放入葱花炒香,再放入菌菇翻炒几下,炒软后加入清水煮开。
夏天进补,建议大家多吃八道美食,简单易做不油腻,营养价值高
一、党参黄芪乌鸡汤食材准备:乌鸡、党参、黄芪、当归、去核红枣、玉竹、姜片、葱段(www.e993.com)2024年9月17日。做法流程:1.乌鸡剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,倒入炖锅中。2.清洗干净党参、黄芪、当归、去核红枣和姜片,然后一起放入炖锅中,接着往里加入姜片和...
从香港大班楼到东京新荣记,高端中餐彻底占领世界舞台了?
正因为如此,叶一南可以天马行空又合情合理地把他在西餐和日本菜厨房所实践的,“移花接木”到中菜上,譬如大班楼名物“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”,他在蒸蟹时除了鸡油还加入大蚬汁,令成菜更鲜,大蚬汁的概念便启发自日式高汤“出汁”(Dashi)。大班楼历久不衰的鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉,蟹汁特别鲜美,因为叶...
火锅这层煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?有结论了→
高尿酸患者更碰不得对于有小伙伴喜欢舀喝火锅汤喝的行为,金主任表示“最好不要喝”。“火锅煮得越久,其中的亚硝酸盐、脂肪和嘌呤的含量就越高,对健康不利。”金主任说,嘌呤在猪肉、牛肉、羊肉等红肉以及海鲜中含量较高,涮火锅时,食材中嘌呤就会大量溶解在汤里,嘌呤会转化为尿酸,因而高尿酸患者绝对不能碰火...
秋糖寒气逼人,阿宽食品的这几款方便速食新品成为显眼包
原料方面,甄选宁夏红枸杞,采用中式老火慢熬,保持汤汁鲜美,给消费者带来堂食的口感与新鲜。同时,秉承着健康方便速食倡导者的品牌定位,汤真鲜系列采用了0油炸面饼,配料干净。搭配起来,整杯面热量才约228千卡,约等于一根玉米,确保汤鲜味美轻负担。02、高纤红油面皮...
“速食汤”:鲜度高 营养低? 营养保健女性
李大元告诉记者,一般的鸡汤只需放一点盐,就可吊出鸡的清香味,而速食汤之所以如此鲜香,汤料内也加入了大量的盐,同时还添加有食用香精、谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等添加剂,这些都可以大幅度提高速食汤的鲜味,然而也使得汤色变得浑浊。