手工菜正“挤爆”火锅店

早期的火锅店产品,加工流程并不复杂,大多蔬菜菌菇豆制品,洗洗切切摆摆盘,即可上桌,技术含量不高,很多顾客会暗自比对同样的菜量在菜市场中的价格,一比,心理顿觉不平衡,如果服务再差点,锅底再丢失点灵魂,顾客复购就堪忧了。而手工菜的出现,就解决了这个痛点,食材加工过,市场上买不到成品,顾客也不知晓其中的溢...

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

火锅店中,一般素菜摆盘都是装在竹编小筐里,凸显山野气息,有些门店的素菜拼盘会做三层,看上去更有立体感。随着酸汤火锅的大热,许多门店直接把素菜改为自助,发给顾客一个小菜筐和一个菜夹,让其自取来加强用餐体验感和超值感。2、菌菇盒子在上海左庭右院鲜牛肉火锅黑金店中,将菌菇菜品放在了抽屉盒子中,跨界...

吃火锅时,盘子里为啥都会垫上片生菜?店老板:懂的都是内行人

其一是可以将生菜作为一种装饰品来提升菜品的档次。在餐厅中,食物的摆盘也是非常重要的一方面。这就相当于我们平时常说的“人靠衣装”,一样的道理,食物也要靠摆盘去“装”,一个好的摆盘,不仅让整个菜品看起来更加精美、更加好看,更是能够吸引顾客的眼球。所以在火锅店中,这小小的一片生菜,起到的作用还是...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“好漂亮！它看起来好像一把扇子！”操作台上，留学生看到段师兄大云火锅店大厨与外国留学生徒弟用方竹笋摆盘时，发出惊呼。原来，大厨将方竹笋切破，再根据方竹笋自身的形状、纹理，摆出了一把独特的“中国扇子”。大厨称，“我们选用的是南川出产的方竹笋，而且全部选用的是方竹笋笋尖部分，吃起来口感脆嫩。”重...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

从外形上看,形似五花肉或者寿司卷,横切面很是整洁好看,非常出片,这种立体的摆盘方式值得参考。·大红袍三线肉吃火锅涮牛羊肉的都有,但好像偏偏少了涮猪肉的,壹茶馆火锅的这款大红袍熏三线肉,黑猪五花肉叠成一个小山的造型,看上去肥瘦相间,细闻略带丝丝茶叶烟熏味,涮烫15秒后就可以吃了。

老板救人牺牲后,人们涌进他留下的火锅店

店里的确忙不开,上菜、摆盘、收拾餐具、打扫垃圾、打包、接预约和咨询电话,还要应付络绎不绝来探店的人(www.e993.com)2024年11月7日。一位店员累得讲不出话,连找东西都要反应一下,动作最快的时候,就是把客人猛塞给他们的现金退回去。有人在外卖平台下单,指明让骑手到店里送200元现金;还有一位穿着灰色外套的男人在店外徘徊许久,不知道...

新闻8点见丨老板救人牺牲后,人们涌进他留下的火锅店

“店老板仗义,我们来吃饭,也是想用这种方式表达自己的敬意,希望这个店能一直开下去,老板的人品在这儿,食材也不会差。”住在附近的张雪娇说,自己已经连续两天来这里用餐,店员很细心,大桌夹菜不方便,他们就把一份菜分装在两个盘子里。店里的确忙不开,上菜、摆盘、收拾餐具、打扫垃圾、打包、接预约和咨询电话,还要...

湖北武汉“你点我检”走进网红火锅店

待锅底完全煮好后,2名抽样员协作随机舀取麻辣底料汤汁装进抽样盒中,共2盒,重达1公斤。为何直接抽取底料汤汁而不是干辣椒牛油等调味料呢?徐少尉告诉记者:“消费者怎么吃,我们就怎么抽,这是最高效直观的抽样方式。”透过冰箱柜门记者看到,处理后的虾滑、鱼片、牛肉等食品分类有序放置,经摆盘称重后,这些餐饮...

自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,你会为此买单吗?

三是“成本”问题。客人自带的蔬菜,火锅店没有收取材料费、加工费,但是清洗、切菜、摆盘等工序会导致厨师的工作量大大增加,水电费也会水涨船高,以此长期经营下去也是一笔不少的支出。毋庸置疑,创新对于任何一家餐企而言都十分重要。然而,食品安全问题对餐饮商家来说,是关乎生存的关键问题。如果脱离食安去谈创新无...

湖北武汉:现场抽检网红火锅店

市场监管执法人员和抽检员现场对火锅底料进行抽样。吴采平摄透过冰箱柜门记者看到,处理后的虾滑、鱼片、牛肉等食品分类有序放置,经摆盘称重后,这些餐饮加工食品将直接端上消费者的餐桌。在监管人员检查肉类产品进货台账等资料信息的同时,抽样员询问店员哪些是人气单品后,随机抽取了虾滑样品并密封在取样袋中,共2袋,重...