酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
资料来源:MMozny等人,气候导致欧洲啤酒花质量和数量下降,需立即采取适应性措施,NatureCommunication,2023年10月10日;欧盟委员会,作物生产和植物基产品:啤酒花和2022收获年啤酒花报告;DAmienyo,AAzapagic,英国啤酒生产和消费的生命周期环境影响与成本,国际生命周期评估杂志,2016年;世界烈酒联盟,烈酒:2024年全球经...
啤酒销量一跌再跌,为啥如今人们不爱喝了?背后原因残酷却很现实
过去的啤酒,是用优质的麦芽和啤酒花,经过精心的酿造过程,才能散发出特有的麦芽香味和略带苦味的口感。信息来源:气候危机或让啤酒口感变差中国青年网2023-10-18而如今为了追求更高的利润,一些啤酒厂商开始偷工减料,用廉价的原材料代替天然啤酒花和麦芽,用工业化生产取代传统酿造工艺。这样的做法导致啤酒的口感...
最重要的科学统计检验方法,源自一家啤酒厂
这个挑战源于酿酒师们用到的啤酒花,它是赋予吉尼斯啤酒苦味并起到天然防腐作用的重要原料。为了评估啤酒花的质量,酿酒师往往需要测量植株的软树脂含量。让我们假设,在他们的标准下,一个品质良好的典型植株中软树脂的含量是8%。然而,测量一片作物中的每一株啤酒花,这在经济上并不可行。因此,正如其他优秀的科学家一...
全国哪的啤酒最好喝?经评比,这8个地方都不错,看看有你家乡吗
很多朋友都知道,德国的啤酒举世闻名,其实,啤酒最早起源于埃及,甚至早在3000多年前埃及人就开始用苦味剂制作啤酒,而欧洲酿造啤酒的技术是由于埃及传到希腊后再传到西欧的。中国啤酒酿造的历史可以追溯到20世纪初,随着西方文化的传入,啤酒逐渐成为中国民众喜爱的饮品之一。青岛啤酒、哈尔滨啤酒等品牌都是在这一时期创立的。
新手必看,入门的首款精酿啤酒该怎么选?
图片来源于摄图网了解自己的口味偏好在选择首款精酿啤酒之前,最重要的是要了解自己的口味偏好。精酿啤酒的风格多样,从淡爽的拉格到浓郁的世涛,从果香的艾尔到苦味的IPA,应有尽有,且每种风格都有其独特的风味特点。因此,了解自己的口味偏好是选择首款精酿啤酒的关键。可以通过回答以下几个问题来明确自己的口味...
买啤酒时,如果瓶身多这2行字,无论什么大牌子,都不是纯正佳酿
1、警惕“啤酒花制品”真正的啤酒爱好者,都知道啤酒花是灵魂所在(www.e993.com)2024年10月26日。它赋予啤酒特有的苦味与香气,是酿造工艺中不可或缺的一环。然而,“啤酒花制品”这一名词的出现,则透露了勾兑的秘密。与天然啤酒花不同,制品是一种高效的添加剂,只需微量便能“制造”出大量啤酒,却失去了自然的韵味与深度。因此,选择不含...
2023布鲁塞尔啤酒挑战赛 青岛啤酒IPA实力摘金
经过反复实验研制出酒花与麦芽的最佳配比,青岛啤酒IPA苦味质约是普通啤酒的4倍,香气物质约是普通啤酒的数10倍之多。苦感更为柔和舒适,香味更加优雅持久,层次丰富回味悠长,成就了无语伦比的独特口感,具有很高的辨识度和记忆度。传承并发扬了“上面发酵”的酿造工艺,采用“上面发酵”的酿造工艺,焦香麦芽与结晶...
质量过硬 口感独特——2023布鲁塞尔啤酒挑战赛青岛啤酒IPA实力摘金
经过反复实验研制出酒花与麦芽的最佳配比,青岛啤酒IPA苦味质约是普通啤酒的4倍,香气物质约是普通啤酒的数10倍之多。苦感更为柔和舒适,香味更加优雅持久,层次丰富回味悠长,成就了无语伦比的独特口感,具有很高的辨识度和记忆度。传承并发扬了“上面发酵”的酿造工艺,采用“上面发酵”的酿造工艺,焦香麦芽与结晶麦芽混合...
啤酒的神奇力量:每日一瓶,对你的身体究竟有何影响?
喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右,这时味蕾初打开,正能体会到啤酒的醇香与爽口,而又不会太显苦,如果温度再升高,人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分会受到破坏。4、大口快速饮...
全球甄选 全链质造 全球举杯 青岛啤酒共创共享全链机遇 匠心质造...
酒花在啤酒的苦味、香味等酒体口感上扮演着重要角色。具有不同苦味、香气、风味的酒花,将被青岛啤酒详细分类、跟踪与研究。此外,青岛啤酒还建立了覆盖全球主流品种的“大麦指纹数据库”,青岛啤酒的科研人员结合首创的风味特征图谱技术,全生命周期跟踪检测。