第九届全国烹饪技能竞赛(家乐河北赛区)在河北举行
本赛区共有210名选手参加了中式烹调师、中式面点师赛项比赛。来自各地市的选手们,通过比赛集中展示了河北厨师良好的职业形象、精神风貌、技能水平,还原了他们日常工作时的烹饪加工实操、厨房管理状态,体现了立足消费市场需求的食品安全、环保节约、成本控制,以及风味特色,发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用。
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛创意让人惊叹!附8道大师菜谱
而评委之一的中国烹饪大师、鄂菜大师喻思恩也告诉红厨网:“本次比赛,中国烹饪协会设定自选菜和创新菜,自选菜看重参赛厨师的功底,创新菜则凸显创新精神,而这也是中烹协与四季宝合作举办‘四季宝杯’地域美食烹饪大赛的重要意义之一,为的就是挖掘基本功扎实同时也要有创新意识的烹饪人才。”首届线上研修班备受追捧...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
正如本次大赛中,中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发专家、中国烹饪大师、江西省熊军中式烹调技能大师工作室领办人熊军所说:“像‘四季宝杯’这种全国性烹饪大赛,对厨师朋友是一个很好的提升机会,来自五湖四海的厨师能把各地风味食材、烹饪技法和地方美食带到赛场,相互交流。”而这也是四季宝多年来,在产品上一丝不苟...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
原因在于,四季宝花生酱遇水不易析出油脂,酱体稳定,确保加工后产品口味持久如一,如海鲜砂锅粥、花生酱土豆泥拌面等,包括本次烹饪比赛中获得推广奖的蒜香南乳肉、陈皮烧鹅,获得创新奖的怪味小龙虾、糯米金猪,以及获得特色奖的山药百合虾、鹅肝猪手,都在不同程度、不同层面上利用了四季宝产品优质特性。图片来源:四季宝...
茶膳多以什么节的茶入菜,揭秘茶膳:根据不同节选择茶叶烹调美味佳肴
菜是指以蔬菜为主要原料***的起来品,如冬瓜、西红柿、酸菜等。菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,能够促进消化、保持身体健。由于茶膳的清新特殊性,茶行业中的料理菜通常会选择与茶具有良好的成为搭配性,既能够保持菜的融合原味,也能够与茶相互辉映,形成完美的烹饪协同效应。
蚂蚁庄园今天正确答案:烹饪方法中的“氽”指的是哪种操作?
烹饪方法中的“氽”指的是哪种操作?放入沸水稍微一煮用白酒腌制答案:放入沸水稍微一煮解析:氽法,是一种以沸汤或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料,如片、丝、条等,用上浆或不上浆的方式或者将泥茸制品加工成球丸状,投入鲜汤或”沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹调方法(www.e993.com)2024年9月17日。
扶霞的“比较烹饪学”
如果说比较文学、比较哲学、比较政治学等“比较研究”是一门学问,那么扶霞所做的,我愿意称之为“比较烹饪学”,它以美食为介,研究中西饮食、地理、历史、文化等元素之异同。不开玩笑,这在《君幸食》中体现得很明显。白米饭的故事书中的知识点相当密集,从《礼记》《诗经》《随园食单》《齐民要术》到《红楼梦...
四星望月:江西烹饪的精华与传统技艺的延续
四星望月作为江西菜肴中的珍品,其美味不仅仅体现在口感和味道上,更蕴含着江西深厚的烹饪文化和人们对美食的热爱。每一次享用四星望月都是一次味觉与视觉的盛宴,也是对传统烹饪技艺的传承和创新的延续。无论是赣南客家菜的招牌之一,还是代表着江西美食的精髓,四星望月都以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。
做菜时放糖好吗?不同人群摄入量有区别
不同类型的菜肴出于不同的目的,添加糖时的用量不同。《烹调工艺学》提到,为了达到最佳的味觉效果,一般口感甜的菜肴,比如蜜汁山药等,糖的添加量为20%左右;糖醋型的菜肴,糖添加量在5%~10%;而红烧、卤酱菜等类型的糖主要为了提鲜增香,一般控制在1%~2%。
烹饪中水的作用
在气蒸法中,水同样不可或缺。这种方法隔绝了食物与空气的接触,减少了氧气对营养素的破坏,又防止了食物鲜香气味的过分挥发。气蒸法,可谓中国烹饪史上继烤、煮食物后的又一次具有质变意义的飞跃。水的保护作用烤炙食物,尤其是明火烤炙动物性原料,因其内部水分遗失过多,菜品往往变得粗韧,乃至出现焦煳现象。而北京...