α-淀粉酶属于单一酶制剂 在众多领域拥有广阔应用前景

在原材料方面,α-淀粉酶是一种生物提取物,玉米、麦芽、白芸豆等植物、枯草芽孢杆菌、放线菌等细菌以及米曲霉、黑曲霉等真菌为其主要来源。枯草芽孢杆菌属于革兰氏阳性细菌,具有蛋白分泌能力强、遗传稳定性好等优势,在α-淀粉酶制备过程中应用较多。在技术方面,微生物发酵法为α-淀粉酶主流制备方法,该法具有生产效率...

揭秘:只用1克酶如何在食品工业系统中发挥巨大作用?

正文：??酶的魔力：微量却高效在食品加工的世界中，酶以其高效和专一性著称。你可能不会相信，仅需10ppm（即每1吨食物中只需加入10克）的酶制剂，就能确保酶在整个食物系统中发挥作用。实际上，我们实际使用的酶量可能更少，甚至不到1克。这是因为为了方便储存和使用，酶通常会与大量辅料混合，制成不同...

科学认识食品添加剂,走出认知误区

还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭,以及有助于食品加工的各种酶,都是食品添加剂。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种,满足消费者和食品工业的需要。食品添加剂的主要作用是什么?在食品中使用食品添加剂的目的概括起来主要包括以下四方面:一是保持或提高食品本身的营...

韩国频频退回中国月饼,脱氢乙酸钠引发食品安全争议

脱氢乙酸钠作为“食品小卫士”，其主要作用在于帮助食品防霉、防腐，保持新鲜。这种添加剂通过渗入微生物的细胞，让它们无法正常生存，从而抑制了细菌和霉菌的生长。商家为了延长食品的保质期，使用了脱氢乙酸钠。而根据规定，脱氢乙酸钠在一定使用范围内是安全的，也不会在身体内累积。对于长时间存放或长途运输的食品如月饼...

溢多利:生物酶制剂和植物提取物等产品为食品加工和饲料生产提供...

公司的食品酶制剂主要用于淀粉糖、酒精、烘焙、油脂加工等行业,为食品加工过程提供了绿色、安全、高效的解决方案;饲用酶制剂和植物提取物等产品是绿色环保的饲料添加剂,尤其是在饲料全面禁抗后作为抗生素的替代品在饲料生产和养殖终端发挥了良好的作用。

蔚蓝生物:公司的酶制剂产品主要为饲料酶、工业酶、食品酶以及生物...

公司的酶制剂产品主要为饲料酶、工业酶、食品酶以及生物催化用酶等;公司的微生态产品主要为畜禽微生态、水产微生态、植物微生态、食品益生菌以及环境微生物等;公司的动物保健品产品主要为生物制品、兽用化药、中兽药等,其中,公司的生物制品主要为动物疫苗,包括活疫苗及灭活疫苗,用于疾病免疫、减少疾病发生、提高禽畜...

食品添加剂的范围及标示要求

结合《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)对食品添加剂的定义,食品添加剂可分为传统意义上的食品添加剂、食品营养强化剂、食品用香料、食品用香精、食品工业用加工助剂(含酶制剂)、胶基糖果中基础剂物质,其范围及相关标准见表1。

某乳业公司超范围添加食品添加剂,被判赔偿十倍货款

李某认为L-赖氨酸、L-蛋氨酸、L-酪氨酸、L-色氨酸等4种氨基酸允许使用的食品类别中不包括固体饮料,案涉产品构成超范围添加,诉请某乳业公司退回购物款5904元并承担10倍货款赔偿。某乳业公司抗辩认为,案涉产品中标示的L-赖氨酸、L-蛋氨酸、L-酪氨酸、L-色氨酸系氨基酸复合物,是通过特殊工艺即蛋白质加酶制剂水解...

“三新食品”与食药物质常见问题解析发布

原国家卫生计生委2013年第3号公告规定,“以可食用的动物或植物蛋白质为原料,经《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定允许使用的食品用酶制剂酶解制成的物质作为普通食品管理”。可食用的动物或植物是指作为普通食品管理的动物或植物,如果是新食品原料来源的蛋白质通过允许使用的食品用酶制剂制成的物质,其不适宜人群应...

食品标签革新启航,新版征求意见亮点解析

复配食品添加剂:应当标示每种具有功能作用的食品添加剂。加工助剂、已经失去活性的酶制剂、无功能作用的辅料可不标示。菌种:生产过程中直接添加的菌种,未经灭活或去除工艺的,应当标示所添加菌种的具体名称,可同时标示相应菌株号及菌种含量。起发酵作用的菌种,归类标示为“发酵菌种”、“微生物发酵剂”。经过灭活或采取...