第五届食品科学与人类健康国际研讨会-于寒松教授:豆渣膳食纤维高...

豆渣膳食纤维高值化利用技术及功能性挖掘豆渣是传统豆制品的主要加工副产物,富含膳食纤维,尤其是不溶性膳食纤维含量较高。然而,由于豆渣难以加工利用,辅以传统加工技术限制,无法制备纯度较高的膳食纤维并用于食品开发。本研究采用复合酶法从豆渣中制备高纯度不溶性膳食纤维(纯度>90%,highpuritysoybeaninsolublediet...

安徽东盛友邦制药有限公司一批次膳食纤维饮料检出两项不合格

经合肥海关技术中心检验，被检产品菌落总数检验结果为13000CFU/g，31000CFU/g，22000CFU/g，5200CFU/g，11000CFU/g；标准值为n=5，c=2，m=10??，M=5×10??CFU/g。霉菌检验结果为580CFU/g，标准值为不大于50CFU/g。据了解，菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。食品的菌...

中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网

在2002年也曾提出亚洲成年人在不同体重指数和腰围水平时,相关疾病发病危险度的界值,即体重指数在23.0-24.9为肥胖前期,大于25为肥胖[11](参见附录表Ⅰ-2),并建议各国应收集本国居民肥胖的流行病学以及疾病危险数据,以确定本国人群的体重指数的分类标准。

低血糖生成指数食品团体标准发布

其中,基本营养素(脂肪、钠、膳食纤维)应符合标准的规定,饮料的添加糖不超过9克/100克或100毫升(固体饮料按稀释倍数或冲调比例增加限量)。其中,GI值采用WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方法》对低GI食物的判定依据,低GI食品需满足GI值≤55,指标以即食状态下(如熟制、冲调、冲泡后)的测定结果计。据了解,...

螺蛳粉爆火之后,有人将“好臭”数据化、标准化

接管酸笋采购工作以来，每到夏季竹笋快速成长期，李任都会在距离柳州几百公里外的百色市常驻两三个月。这里盛产的八渡笋，色泽金黄、肉厚细嫩、纤维细少、口感爽滑，含有丰富的维生素，钙、镁、磷等微量元素和膳食纤维，非常适合做酸笋原料。通常优质笋单斤售价会高出一般笋0.2-0.3元，按照公司目前的消耗量，这...

再谈膳食纤维

膳食纤维摄入标准是每天摄入30g,且要膳食纤维来源食物多样化(www.e993.com)2024年11月5日。我国居民的膳食纤维摄入量远不达标。野生蔬菜的膳食纤维含量比栽培蔬菜的要高,深绿色蔬菜比浅色蔬菜的高。番茄、黄瓜、冬瓜等果实类的蔬菜的膳食纤维含量较低。过多的膳食纤维摄入同样对人体无益,因为膳食纤维影响铁、钙、锌等元素的吸收利用,长期下来会导致...

重磅| 2024版《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则...

a.在能量计算方面:将原标准中膳食纤维能量系数按照碳水化合物的50%计算,进一步明确为按8kJ/g计算能量值。b.在营养成分含量方面:根据更新后的国家标准修订了维生素A、维生素D等多个指标的检测方法;修订了部分营养素的含量,如适用于1——10岁人群的全营养配方食品维生素A的下限值由“75.0?gRE/100kcal”下调至...

直接法和差异法评估饲料原料在生长猪上的氨基酸消化率

对于所有其他必需氨基酸,以及对于大多数非必需氨基酸,在差异法和直接法之间,玉米、小麦和小麦麸中氨基酸的SID均无差异。因此,可以使用直接法或差异法确定谷物饲料和纤维饲料中氨基酸的SID值。全文已在《饲料工业》2020年第24期刊出。在猪的饲料配方中使用氨基酸的标准回肠消化率(SID)值,是因为SID值与基础回肠内源性...

FSHW | 口服补充胡萝卜中分离出的膳食纤维对成年大鼠代谢参数的...

一般认为,适宜用作食品成分的膳食纤维源的SDF/IDF比值应接近1:2,CDDF中SDF/IDF之比为1:2.77。从CDDF中获得的持水能力(WHC)值为(18.00±0.40)g/g,这对于天然膳食纤维来说是非常高的。这表明CDDF可作为食品中的一种成分,如在某些配方食品中用于防止黏连和改变黏稠度和质地。CDDF的储油能力(OHC)值为(9.00...

“低GI食品”火了!真的能控糖减肥?调查→

然而，实测结果却让人大跌眼镜：膳食纤维含量实测值只有3.81克/100克，远低于包装标示的13.6克/100克，蛋白质含量实测值也只有8.08克/100克，比标签标示值低，达不到国家标准对高蛋白、高膳食纤维食品的要求。“使用低GI食材生产制作的食品，不一定就是低GI食品。因为食物的加工方式、烹饪方式等都会影响GI值。...