砍掉后厨,店面压缩全外摆!自助火锅又现“极致模型”!

再如主打北方下沉市场的芳竹园火锅，锅底、蘸料、零食、凉菜，全部免费，背后依靠的依旧是强悍的供应链；还有“东北火锅王”熊喵来了火锅，与多地品牌供应链企业合作，经常做些“某地美食季”活动，让顾客吃到天南海北的地标美食。这都是一种改变。同样，自助火锅也会发生变化，全自助火锅种类多、品质优，店大成本...

自助小火锅酒类属于免费饮料吗?

为了招揽顾客,很多自助小火锅店会提供免费酒水饮料等优惠,但为了控制成本,店内一些定价较高的菜品和酒水都是不免费的。另外,一些自助小火锅店对锅底、蘸料、餐具等进行收费,但没有明确告知顾客。消保委在此提醒,商家应当履行告知义务,对店内的各项收费明码标价,在促销时不得作出虚假承诺。消费者在自助小火锅店消费...

“爆改”自助成风 火锅业寻到新路径?

如楠火锅,根据网友发布的信息,此前郑州某家楠火锅客单价位百元左右,改为自助后,单人自助为79元,双人自助为149元。另一共同点则是推出多样化的菜品。根据垂直媒体统计,鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内,SKU均超过了80个,捞缘甚至有百余种SKU,而楠火锅也新增了炸物及其他菜品。田阳提到:...

自助火锅,正在全面爆发

捞缘火锅的109元自助火锅套餐,包含手切鲜牛肉、现烤烧鸭、经典煲仔饭等上百种菜品,更有糕点、水果无限量供应,满足顾客挑剔的味蕾。鸿姐老火锅在上海万体馆店率先试水单人118元的午市自助餐,随后更是将午市自助升级为全天自助,价格优惠至人均96.5元。神搓搓火锅酒馆则在一些门店推出了99元/人的午市自助和138元...

小火锅正在分化

为了进一步提升性价比，众多火锅品牌纷纷采取了锅底免费加自助模式，并辅以有料小锅的方式，从而强化了其价值属性。市井小火锅的许多门店都明确标出了“锅底免费，料小火锅‘一锅两吃’”等优惠信息。更有品牌巧妙地以小碗菜、小拼盘的形式呈现菜品，在低至3、4元的客单价映衬下，营造出了一种极具性价比的消费体验...

日营收3万的地摊牛排火锅,被捧成创业顶流

第二种是按位收费+多种免费食材(www.e993.com)2024年11月9日。拿成都的蜀九欢·地摊牛排自助火锅来说,牛排味道更多,分为辣卤、五香、孜然三种牛排不限量,还有牛肉、涮菜、卤菜小吃等,大众点评单人55.9元,儿童自助29.9元,锅底费用为48元。第三种是按套餐收费+免费涮菜+收费凉菜。以重庆的程大气·地摊牛排锅举例,分为99元2人餐,159元4人餐...

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

红餐网注意到,部分品牌单人套餐中不含锅底,但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元。整体算下来,80-100元左右就能吃上一顿牛肉自助火锅。△图片来源:大众点评截图不过,为了控制浪费和保证翻台率,很多鲜切牛肉自助火锅店依然会沿用自助的那套方式,有收取顾客一定押金和限制消费时长的规定。

是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌,人均客单价普遍集中在70到110元之间,大部分品牌的门店数都在20家以下,只有某三娘鲜切牛肉自助火锅的门店数达到了139家。从消费端来看,在抖音上,与#鲜切牛肉自助火锅相关的话题播放量大约在2亿;在小红书上,与#鲜切牛肉自助火锅...

79狂炫!又一知名火锅爆改自助!能否自救?

火锅自助的风愈发猛烈!最近,火锅餐见发现,郑州一家知名火锅店突然改做自助,在抖音上做了一波优惠,近几天时间就已售出几千份,并且有网友称,这家店现在人气飙升。◎升级自助前后对比去年,火锅餐见街访时留意过这家火锅店,当时正值用餐高峰,门店外并无排队顾客,而在改换模式后,排队人气呈现出天壤之别,门店外坐...

是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌,人均客单价普遍集中在70到110元之间,大部分品牌的门店数都在20家以下,只有某三娘鲜切牛肉自助火锅的门店数达到了139家。从消费端来看,在抖音上,与#鲜切牛肉自助火锅相关的话题播放量大约在2亿;在小红书上,与#鲜切牛肉自助火锅...