【视频】爱情和事业,跟着面包一起发酵

直到2015年之前,刘天庭和黄慧君对大陆的印象还只停留在地图上。那时的刘天庭,立志成为一名“烘焙匠人”高中毕业之后他考入台湾嘉义大同技术学院餐饮系,成为台湾糕饼制作专业名师王颖愷的弟子。台湾同胞喜爱面包糕点等食品,台湾烘焙业起步早、发展繁荣,产值每年600亿～800亿元,越来越多业者投入其中,如何脱颖而出?是刘...

“脱氢乙酸钠”明年禁用!那么现在加脱氢乙酸钠的面包糕点还能吃吗?

因为“便宜、好用”,脱氢乙酸钠作为一种防腐剂,被广泛应用在食品行业中,而现在研究表明,长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。根据最新公布的食品安全国家标准,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中。记者走访各大超市看到,售...

新国标倒计时,九问食品添加剂“脱氢乙酸钠”

范志红表示,可以用来做防腐剂的食品添加剂非常多,目前在面包、糕点中使用比较普遍的是丙酸及其钠盐、钙盐,其水溶性好,对光和热稳定,易为人体吸收,并参与人体的正常代谢过程,无危害作用。丙酸及盐类有良好的防霉作用,如对毛霉抑制有效,对细菌抑制作用较小,对酵母无抑制作用,故常用于面包、糕点和乳酪中。另外,山梨酸...

一列火车有几千名乘客,却连十几份盒饭都卖不出去,到底是何原因|...

大家最爱买桶装方便面带上火车,每一趟列车上都会提供热水,人们在半路上可以用热水泡方便面吃。其实乘务人员也心知肚明大家肯定会在火车上泡面,所以才会提前准备热水。说实话泡面吃起来都比火车上的盒饭更入味更让人欲罢不能。除了方便面之外,人们也会带一些面包、糕点或是一些零食。这些零食的味道也很棒,都比...

北京本地人的疑惑:为什么百年义利没稻香村火?!

02以前的百年义利曾经风光无限过义利的门店招牌上,“义利”前还加上了“百年”两字,因为它确实历史很悠久了。上世纪初,一位苏格兰厨师在上海街头摆摊,专卖各种带苏格兰风格的点心和面包,颇受欢迎。生意越做越大,这位厨师名下的产业也越来越多,1906年建立起了自己的企业,取名“义利洋行”。除了售卖面包,义利还拥...

南航发4个馒头1片白菜上热搜,飞机上就没有好吃的吗?

厦门航空最厉害的地方是,即便是最普通的糕点都可以做得很好吃(www.e993.com)2024年11月2日。蛋黄馅的一切。各种口味的松饼。椰丝松饼。玉米松饼。抹茶松饼。甚至杂粮包都不输面包店。长龙航空小桃酥饼干凡是坐过长龙航空的人都很难不被一包浙江特色的饼干圈粉。绿茶味的是被提及最多的。

他让一个糕点铺,火到被山寨逼宫,受死亡威胁

不久后，中国传媒大学旁边的定福庄北街上，一家名为“鲍仔西饼屋”的小店开业了，老板就是鲍才胜夫妻俩。为了节省成本，两口子就住在门店的阁楼里，不到40平米的店面，是他们在北京的唯一活动场所。起初，店里卖的是非常大众的散装糕点和面包，生意并不好。大热天的，鲍才胜天天在炉边做蛋糕，心里也着急上火。为了...

医学硕士开的「中药」面包店!药食幸会,无界创意 | 「四气五味...

现在面包可以随手购买,可选择性越来越大。未来面包的研发方向会趋向多样化和差异化。我们会对面包提出更高的要求,希望它是健康的、方便的、具有性价比的。以马斯洛需求层次类比,产品的迭代会向更高层次发展,仅仅是满足基础温饱的面包已经不能满足当代年轻人的需求,所以需要开拓新方向,满足大众更高层次的需求。

为什么“中国面包之乡”会在江西?

目前,资溪面包产业升级,通过智能化、数字化技术赋能的资溪面包,在全流程面包生产线上,平均一小时能生产出6800多个小面包。资溪正在形成一个“中央工厂”,据资溪面包科技公司常务副总经理游小辉介绍,按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营,面包可以直供周边300公里的范围。“资溪面包供应链条不仅供应着整个资溪面...

10万人口小县,4万多人烘焙出“中国面包之乡”

就是这个不到10万人口的小县,用了30多年的时间,亲带亲、邻带邻,两代人接力,发展到现在,有4万多人在全国从事面包行业。而且一些全国性知名面包品牌也是由资溪人创立,包括中国烘焙面点品牌排行榜上位居第一的鲍师傅糕点(2021年上半年艾媒金榜)。