pH值处理对黑豆分离蛋白结构、流变特性及乳化性能的影响
pH值处理通过改变蛋白质的电离情况进而改变BBPI的溶解度;蛋白质的疏水性残基大部分位于蛋白质内部,pH值处理后BBPI发生不同程度的变性,蛋白质之间的相互作用改变导致蛋白质的表面疏水性发生改变,随酸碱度增加,疏水基团暴露增多,当疏水基团增加到一定程度时,蛋白质分子间会通过疏水键相互聚集,发生疏水坍塌,从而引起表面疏...
科研| JACS(IF:16):大肠杆菌蛋白质组中普遍存在不可复性
此外,当对通过变性剂缓慢透析(而不是快速稀释)复性的SNase和TtRNase进行同样的实验时,我们再次发现天然形式和复性形式无法区分。图1限制性蛋白质水解-质谱(LiP-MS)技术探测蛋白质组的复性。大肠杆菌的裂解物在天然条件下制备,完全伸展和复性。通过用蛋白酶K(PK)水解蛋白进行脉冲探测复性蛋白的结构,并与它们的天然...
蛋白质影响草酸钙肾结石形成的机制探讨
我们提出了一种基于聚阴离子-聚阳离子聚集的蛋白质刺激COM聚集的结石形成模型,发现基质高度富含强阴离子和强阳离子蛋白质,这得到了支持。由于它们在水中的有限溶解度或电荷效应,许多其他蛋白质可能会被这些聚集体吸引。在聚精氨酸(pR)诱导的尿蛋白聚集体和COM结石基质中发现相似的蛋白质富集将支持这一假设。
菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用及pH稳定性的影响
这是由于蛋白质聚集体的聚集模式和结构发生了变化,高菊粉浓度下可能形成的互穿结构破坏了凝胶的微观结构。选择菊粉最适浓度为50g/L的乳状凝胶进行稳定性试验。只有PPI的乳液凝胶稳定显示凝胶强度较低,这是因为pH值远低于PPI的等电点(pI),导致强烈的带正电荷的蛋白质分子之间的静电斥力。如图6C所示,在pH为2.0时,...
聚丙烯酰胺等电聚焦电泳测蛋白质的等电点
這些可游离的基团随着pH变化可以三种形式存在,即正电荷(cation)、两性离子(zwitterion)及负电荷(anion)等三种,在酸性溶液中带正电荷,在碱性溶液中带负电荷。若氨基酸在某一pH值下其净电荷为0,且在电场中不移动时,称此pH值为它的pI值(等电点)。因为净电荷为零,净电斥力不存在的緣故,大部份蛋白质在等电点的...
蛋白纯化时如何选择合适的缓冲液?
pH很多实验的pH值设定在7.4以模仿生物条件(www.e993.com)2024年7月25日。假如你的蛋白在这个pH值下是稳定的,那就非常棒了!如果不是,就需要改变pH值找到目的蛋白在溶液中处于可溶性且不会降解的状态。一个经验法则是:蛋白在它等电点pI附近的pH值溶液中会表现得不易溶解,因为蛋白在其等电点的pH值溶液中表面没有净电荷,从而容易聚集。这...
浙江大学医学中心高洋课题组诚聘博士后(膜蛋白信号转导与结构药理)
课题组致力于利用高分辨冷冻电镜技术解析如G蛋白偶联受体、酶联型受体等在人类健康与疾病中起关键作用的细胞膜受体的分子结构及药物调控机理,结合生物化学、蛋白质工程、细胞生物学、计算生物学等技术手段,全方位阐明跨膜信号转导的分子机制,并利用获取的结构机理信息设计开发精准调控细胞信号通路的靶向药物。
《食品科学》:东北农业大学许晓曦教授等:苯乳酸对具核梭杆菌的...
而在更高质量浓度的苯乳酸作用下,与0.4mg/mL组相比,上清液中蛋白含量显著减少(P<0.05),其原因可能是随苯乳酸质量浓度增加,溶液酸度升高,0.4mg/mL苯乳酸处理组pH值为5.43±0.01,0.8mg/mL苯乳酸处理组pH值则为4.50±0.01(图4B),已低于蛋白质的等电点,由于酸的作用,上清液中的蛋白质发生沉降而含量降低。
用了十几年的PAM 我总结出来这个规律!
氨基酸同时含有氨基和羧基,是两性电解质,在水溶液中均已兼性离子或极偶离子的形式存在。氨基酸的兼性离子在酸性溶液中可接受质子形成阳离子,在碱性溶液中则释放质子形成阴离子。而当氨基酸的净电荷为零时,这个时候的ph成为等电点。也就是说氨基酸的等电点与其所在环境的酸碱度没有太大关系,等电点只决定它在水溶...
泌尿课堂(2):前列腺癌检测|前列腺癌|癌症|活检|男性|诊断|-健康界
然而,通过PSA筛查和前列腺癌的早期发现和前列腺癌的管理仍然存在争议。肿瘤具有可变的生物学过程,传统的活检方法是侵入性的,成本高昂且肿瘤的临床分期不精确。此外,在预测器官受限和前列腺外疾病患者的临床结果方面存在显着局限性-更不用说与所有当前建立的治疗方法相关的发病率。令人清醒的是,如果诊断和治疗的不良...