《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展
必需氨基酸约占一半;粗多糖含量达6.46g/100g;粗脂肪占干质量的15.93%,其中约70%以磷脂的形式存在,二十碳五烯酸(EPA)和棕榈酸含量最高,分别占15.98%和15.30%;灰分含量为15.04g/100g;此外,海参卵含有Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se、V等多种矿物元素,人体必需微量元素含量高达242.87mg/kg。
茶是否含有碳水化合物?详细解析其成分含量
茶叶含有香气成分化合物,这些化合物主要由萜类化合物、酚类化合物、酮类化合物、醇类化合物等组成。茶叶的多糖类香气成分在茶叶的全部新叶片中以挥发性成分的溶解形式存在,当茶叶进行加工处理时,这些香气成分会被释放出来,给茶叶带来独特的水中香气。首先,茶叶中的几乎萜类化合物是一类非常重要的就是香气成分。这些化合...
蔬菜能抗癌的13个原因
因为它含有丰富的多种维生素和纤维素、无机盐,以及微量元素铁、钙、铜等,这些都是*内制造红细胞和骨骼发育的重要原料,所含丰富的纤维素,可以在肠道里吸收水分刺激肠管,增强胃肠蠕动,减少粪便与肠黏膜的接触时间,使粪便排泄物中的一些致癌物质及时排泄,不致肠内滞留,从而消除一些致病因素。长期以来,各国科学家为了攻...
水质分析中的常见指标以及标准物质在其中的作用
6、砷:在地壳中广泛存在,大多以硫化砷或金属砷酸盐和砷化物形式存在。某些地区水砷偏高(地方病),有的来自治炼废水、矿物溶出。标准限值:0.01mg/L。超标危害:砷是饮水中一种重要的污染物,国际癌症研究机构(IARC)确认是使人致癌的物质之一。7、汞:在自然界中分布量很少,但普遍存在,一般动物植物中都含有微量...
都知道低钾血症,你了解低镁血症吗?
人体内约有25g镁,主要储存在骨骼和软组织中(图2A)。镁是一种重要的细胞内离子,是仅次于钾的第二大细胞内阳离子。在细胞中,90%~95%的镁与配体(如ATP、ADP、柠檬酸盐、蛋白质和核酸)结合,只有1%~5%的细胞内镁以游离形式存在。细胞内游离镁浓度为1.2~2.9mg/dl(0.5~1.2mmol/L),与细胞外浓度相似。在血浆中...
茶叶的主要成分、加工和贮存
科学研究证明,构成茶叶的有机化合物或以无机盐形式存在的元素有30余种,主要为碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等(www.e993.com)2024年10月16日。经分析、鉴定茶叶中已知化合物有500多种,有多种化学成分对人体健康有着十分有益的影响。其中绝大多数是...
分子视角下的电子自旋——自旋化学开拓合成化学科学前沿
[46]的研究进一步证实了在具备特殊晶体拓扑结构的金属有机框架化合物中存在基于Kagome格子的量子自旋液体行为以及衍生出的独特量子相,在具备高度设计性的分子基材料和凝聚态量子磁学之间构筑了坚实的桥梁.Awaga教授[47]还报道了K4结构的纯有机体系,手性自由基盐(TBA)1.5[(??)-NDI-Δ]以三角形分子结构和分子...
维护健康需要什么样的营养?
①均以维生素原的形式存在于食物中;②不是构成机体组织和细胞的组成成分,也不会产生能量,主要是参与机体代谢的调节;③大多数维生素机体不能合成或合成量不能满足机体需要,须经常通过食物中获得;④人体对维生素需要量很小,一旦缺乏会引发相应的维生素缺乏症。
中国氧化镁行业市场运行动态及投资潜力分析报告(智研咨询)
氧化镁,是一种无机化合物,化学式为MgO,是镁的氧化物,是一种离子化合物,常温下为白色固体。氧化镁以方镁石形式存在于自然界中,是冶镁的原料。氧化镁有高度耐火绝缘性能。经1000℃以上高温灼烧可转变为晶体,升至1500-2000℃则成死烧氧化镁(镁砂)或烧结氧化镁。氧化镁主要可分为轻质氧化镁和重质氧化镁两种...
《食品科学》:大连工业大学姜淑娟副教授等:微生物发酵法制备乳源...
释放以非活性形式存在于乳蛋白中的生物活性肽主要通过以下3种方式:1)利用胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等消化酶酶解;2)用蛋白水解起始培养物进行发酵;3)由源自蛋白水解微生物的酶进行蛋白水解。微生物发酵法是利用微生物发酵过程中产生的复合酶系将大分子蛋白分解为小分子蛋白,在微生物的作用下肽基团发生修饰和...