中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐

普遍的说法是,四川火锅起源于清代道光年间,发源地是长江之滨的泸州小米滩。而重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头的粗放餐饮方式。当时的码头工人和纤夫将牛毛肚、猪黄喉等内脏洗净后,加入辣椒、花椒等调料煮食,用来抵御寒冷和补充体力。在历史长河中,川渝火锅逐渐从米滩、码头等户外场景进入室...

餐饮业消费降级的真相

实际上，餐饮业正在迎来一项深刻的变化，这个变化并不是单单“消费降级”就能概括的，而是一场席卷整个行业上下游生态上的变革。所谓的消费降级，可能只是这个变革的幻觉或副产品，而升级的则是中国餐饮的工业化和现代化。01消费降级的幻象如果认同消费降级这个判断，那目力所及之下的许多信息都容易让人接受这个判断。

中国酒店行业发展现状分析与投资前景研究报告(2023-2030年)

第二阶段(80年代至10年前后)，酒店业快速发展期。改革开放后经济高速发展，住宿业固定资产投资快速增长。供给的增长速度显著慢于需求的增长，成本端处于低位，酒店利润较高。酒店业需求快速发展，国内品牌、国外酒店品牌以及单体酒店在中国快速发展。第三阶段(11-16年)，温和增长时期。酒店供需关系逐步饱和，叠加13年“...

深度|随水:印度抵制中国货,我们抵制“印度飞饼”算反击吗?_腾讯新闻

05由于印度美食在中国餐厅中的流行,印度厨师在中国饭店里制作了一种脱胎于Parotta、既是飞饼又不是飞饼的“印度飞饼”。以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考阅读预计约30分钟作者|随水编辑|俞欣怡范家菀2020年印度国内抵制中国货闹得沸沸扬扬,国内的反应很冷淡,因为找了一圈实在没找到能抵制的印度货,后来...

“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力

它起源于法国,最早可以追溯到法国大革命之后。但出现在中国的语境里,似乎是2000年之后的事。实际上,关于“FineDining”一词该如何翻译,二十多年来一直存在分歧。一开始,有人将其翻译为“高档餐饮”或者“昂贵餐饮”。好的食材、卓越的厨艺、优雅精致的布置、聪明体贴的服务生——达到这些“FineDining”标准的...

中国金钥匙山西地区新会员授徽仪式暨中国金钥匙服务高质量发展...

“金钥匙”起源于1929年,是全球唯一拥有90多年历史的网络化、个性化、专业化、国际化的品牌服务组织,自1995年引入中国以来,目前已发展成为覆盖全中国330个城市、3000多家高星级酒店、高档物业及服务企业、5000多名金钥匙会员,形成庞大的线上线下品牌服务跨界网络(www.e993.com)2024年11月18日。

到中国就涨价15倍、比茅台还贵:日本清酒收割有钱人?

这就要从清酒的历史渊源说起,清酒最早起源于中国,后来传到了韩国、日本,在日本得到了发展。视清酒为国酒的日本,其酿造界、学术界均认同“清酒起源于中国”。日本清酒由米、米曲和水发酵而成,工艺和葡萄酒相似,酒精最高不超过22度,一般在15-16度之间,高于普通葡萄酒。

盘点那些在国内根本找不到的日式“中华料理”

这个天津饭的由来的说法是各种各样,有说是天津厨师改良的,有说是明治时代日本东京的来来轩饭店被客人要求后快点出餐时临时抓起手边的材料做的,还有的说是大正时期大阪的一家大正轩的厨师用了天津的梭子蟹创的这道菜从此命名为天津饭。还有说是因为用了天津的小站稻米从而得名(我觉得这个可能性不大)...

河南首家!如意8号·精选中国菜荣膺金钥匙5C臻选品质餐厅

据介绍，“金钥匙”起源于1929年，是全球唯一拥有90多年历史的网络化、个性化、专业化、国际化的品牌服务组织。自1995年引入中国以来，目前已发展成为覆盖全中国300多个城市、3000多家高星级酒店、高档物业及服务企业、5000多名金钥匙会员，形成庞大的线上线下品牌服务跨界网络。“金钥匙”被誉为“服务皇冠上的钻石”，...

区域餐饮品牌如何冲向全国?_央广网

近日,在“2024中国餐饮城市行-西安站”的主题沙龙上,协会领导、行业专家、头部餐饮品牌创始人及供应链头部企业创始人等数十位大咖围绕西安餐饮品牌的发展机遇、陕西美食如何从地方走向全国等相关话题展开了深度探讨。01.陕西餐饮持续增长,一些新的特质逐渐显现...