改写中国酿酒技术史!郑州大学这项“研究”,登上央媒!

“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也，自元时始创其法’的流行观点，将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期，改写了中国酿酒技术史。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心主任韩国河说。根据郑州大学研究团队的实验结果，海昏侯墓出土蒸馏器在大小、结构、使用方式、操作的连续性上，都符合和满足蒸...

改写中国酿酒技术史 海昏侯考古又有重大发现

“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也,自元时始创其法’的流行观点,将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期,改写了中国酿酒技术史。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心主任韩国河说。这是海昏侯墓出土的蒸馏器。(受访对象供图)江西南昌海昏侯墓的酒具库中,曾出土一青铜蒸馏器,由天锅、筒形...

揭秘汉代酿酒,追溯皇沟馥香传承千年的技艺

永城也因此堪称汉代中国发酵酒白酒的起源地。汉代的酒多为粮食酒,采用“复式发酵法”,这是一种在酿酒过程中多次补料、多曲发酵的高级技术,酿出的酒味道淳厚,度数也大幅提高。皇沟酒业,坐落于在永城这片有着深厚历史底蕴的土地上,承袭了当地绵延数千年“汉”酒工艺之精髓,传承“酂白酒”酿艺。皇沟馥香别具一格的...

江西历史文化研究专栏|论中国米粉起源于江西

“秦皇米粉说”最早见于广西《桂林晚报》2000年3月20日刊登的《桂林米粉起源探秘》一文,文章在讲诉了一个所谓“民间故事”之后,提出:秦始皇的士兵修建灵渠时,“北方兵一下又吃不惯大米,于是伙夫根据北方河落面(原文如此,当为“饸饹”,作者注)的制作方法,用南方的大米制作‘河落面’,这就是米粉的起源。”该文...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

另一种流行的说法是,日本清酒起源于公元7世纪的奈良时代,其时正值中国的唐朝。历史上,日本曾派遣大量遣唐使到中国学习先进技术,回国后应用到各个领域,对日本社会发展产生了深远影响。其中,日本奈良大寺院的留学僧把中国米酒酿造技艺传入了日本,在日本寺院酿造出“僧坊酒”,成为了现代清酒的源头。奈良也成了日本的清...

码住!喝不喝白酒都要知道!

泸州老窖很早就意识到，中国白酒行业发展离不开酿造、微生物等学科技术的支撑，为了适应企业竞争和发展、提高职工素质，1986年3月，泸州老窖创办酿酒技术学校，开四川省之先河(www.e993.com)2024年11月24日。据了解，该所学校师资力量雄厚，配备先进教学仪器设备，精心设置课程内容，开设浓香型大曲酒酿酒工艺、制曲工艺、酿酒微生物、白酒分析、化学、...

首次揭秘,白酒背后你不知道的“黑科技”|酿酒|名酒|浓香型|泸州...

近日,中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆隆重举行。会上,泸州老窖股份有限公司科技成果《浓香型白酒酿造微生物调控技术开发与应用》,荣获中国食品科学技术学会2024年度科技进步奖一等奖。值得注意的是,这是本届科技创新奖表彰大会中唯一的白酒领域科技进步一等奖。

贵州轻工职业技术学院酿酒技术40周年成果展暨高质量发展大会举行

贵州酿酒历史悠久，贵州轻工职业技术学院在1983年开办了发酵技术专业，现已形成以贵州省优质特色骨干专业酿酒技术为核心，食品生物技术、食品检验检测技术、食品药品监督与管理为依托的省级专业群。拥有国家级邱树毅大师工作室、全国优秀教师1名、黄炎培优秀教师2名，成立了贵州省酿酒产业示范性职业教育集团。40年来，在社会...

张裕申请酿酒技术领域专利

12月18日,北京商报记者从国家知识产权局获悉,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司申请一项名为”使用微通道混合发酵的酿造干白葡萄酒的方法“专利,申请日期为2023年11月。专利摘要显示,该发明涉及酿酒技术领域,具体是关于使用微通道混合发酵的酿造干白葡萄酒的方法。

万字长文解读技术和科学的共振历史

编者按:技术源于人类生存和进化的需要。技术(工具)的获得使人类从周围的动物中分离出来。凭藉实践的智慧,技术扶助人类前行,从蒙昧走向文明。人类历史就是一部技术史。科学源于对自然奥秘的兴趣和精神追求。青铜器时代末期,科学在希腊滥觞发源。其后三千余年的时间里,即使经历了16-18世纪的科学革命和工业革命,技术与...