《食品科学》:东南大学孙桂菊教授等:低血糖生成指数饮食在2型糖尿...
低GI的定义源于1981年,Jenkins首次发表了51种食物中碳水化合物升糖效应的指数并提出GI概念,选择低GI食物可以帮助患者控制血糖水平。根据测试者在摄入食物后2h内血糖水平变化的曲线下面积与摄入50g纯葡萄糖时血糖响应曲线下面积的百分比进行比较,可以计算出所测试食物的GI值。可将食物分为3类:GI>70为高GI食物,...
原来如此,推广预制菜的孙宝国院士,背后身份不一般!
上世纪八十年代,预制菜的概念被引入我国,在我国市场开始了初步的尝试。随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,国内开始出现净菜配送工厂。也就是由工厂提供洗净、切好的蔬菜等原材料给餐饮企业,以此来减少餐饮企业的初步加工成本和时间。21世纪初,在人力成本上升的背景下,餐饮连锁化率加快与外卖平台的兴起,推动了B端预...
耶鲁、哈佛、斯坦福校长都认同的现代教育理念到底是什么?
台湾建国中学开设了一门课叫“永续的餐桌”,帮助学生了解和检验生活中的食材安不安全,怎么烹调,怎么种植,怎样才能不影响环保和人们的身体健康。然后进一步引导学生分析,有哪些国家和地区缺乏食物,有什么方法可以帮助这些地方改善这个问题。台湾以科学教育作为立校特色的麗山中学,则自主设计出“研究方法”与“专题研究”...
33个幼儿教师招聘考试面试题,考编的幼师都收藏了!
新时期做好班主任要用"心"来诠释,做一个有理想信念,有道德情操,有扎实学识,有仁爱之心的四有三者好老师!9、您如何处理幼儿间的争执?在幼儿园中,小宝宝间免不了闹矛盾,出现咬伤、抓伤或者是种种争执的情况,这是由于宝宝年龄及心理特点造成的。宝宝们学会分享、合作、规则意识大概要花上几年的时间,到了幼儿园...
李泽厚:巫术礼仪是整个中国文化的源头
总之,本在巫术礼仪中作为中介或工具的自然对象和各种活动,都在这一理性化过程中演化而成为符号性的系统和系统操作。它日益对象化、客观化、叙事化,却又仍然包含有畏、敬、忠、诚等强烈情感和信仰于其中。值得注意的是,在此巫术活动演化为数字演算的符号活动中,仍然没有独立、至上的人格神观念的出现。相反,明显表现...
搞懂这些烹调文化概念 你就真正厉害了
无论是作为吃货、粉丝,还是事厨匠人,甚或是餐饮老板和经理人员,了解一些常用的烹饪与饮食文化概念,既是工作的必然,也是提高专业素质之必须(www.e993.com)2024年10月23日。但遗憾的是,餐饮市场和餐饮行业中,有太多的人虽每天都在接触、实践,但仍然对发生在自己工作、生活中的一些基本概念认识模糊、理解不清,或是事而非,模棱两可。如果你是吃货、...
你被这些食品概念“忽悠”了么
无论是不是转基因的烹调油脂,在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。如果因为标明“非转基因”就放心大吃特吃,“勤奋”地制作各种油炸食品、油煎食品、油酥面食之类,炒菜大勺放油,长出一身肥肉来,那么距离糖尿病、心脏病、胆结石、肠癌之类的疾病就会比较近了。
徽州文化的基本概念及其研究价值
其二,徽州的历史至少有五、六千年,其文化当然可归为广大的大徽州文化的范围,但严格意义上的徽州文化,亦即今天我们在一般典型意义上所说的徽州文化概念,主要还是指北宋宣和三年(公元1121年)设了徽州府后才全面崛期,在明清达到鼎盛的文化,但这一文化与其早期发展及后期演变都有内在关联。
新冠肺炎康复期患者应该吃什么?营养专家建议优化饮食
刘英华特别强调:“在有病毒、细菌易感染时期,不希望大家吃生冷食物。因为生冷食物很容易染菌,所以在食用前要尽量蒸熟、煮透,半生不熟的食物不要吃。”刘英华还特别提出,很多人喜欢将鸡蛋煮得半生不熟,这种鸡蛋一定是要经过检疫的无菌蛋,才能保证在食用时不会出现问题。
从“跃”到“焯跃”:当我们谈论创新粤菜的时候,我们在谈些什么
现在,我们出来的是8.0版本的菜单,这才终于将“焯”这个概念打散重组,重新让客人建立起对于焯的理解。我们觉得焯不只是将食材在热水中烹饪,其内核是将食材在各种媒介之中烹饪,烹饪不只是升温这么简单,还包括对温度的掌控,食物和温度之间的融合,这是我们在跃之中应用的核心烹饪思想。