长沙理工大学马夏吟博士等:我国发酵鱼制品菌群组成与风味代谢相关性
贵州地区的传统高盐发酵酸鱼食盐添加量约为20%,发酵条件为室温(25℃左右)发酵4~7个月,因其盐含量较高,因此产品中生物胺、挥发性盐基氮和丙二醛含量较低,具有较高安全性。与高盐发酵相比,低盐酸鱼食盐添加量仅为2%~6%,更容易滋生腐败微生物,因此在传统发酵中往往通过控制发酵温度或缩短发酵时间来提高酸鱼品质...
微生物工程发酵过程中杂菌污染,影响产物提取率该如何解决
它能够杀灭包括噬菌体、耐热芽孢、霉菌等在内的多种微生物,有效保障发酵过程的顺利进行。以下是奥克泰士在解决发酵工程中微生物污染问题的几个成功案例:噬菌体污染解决案例:在某生物制药公司的发酵车间中,由于噬菌体的污染,导致发酵过程中的菌种被大量杀死,提取率大幅下降。在使用奥克泰士进行彻底清洁和消毒后,噬菌体污...
氨基酸发酵超级耐热微生物控制方案,发酵罐芽孢如何杀灭消毒灭菌
奥克泰士杀孢子剂作为一种新型的消毒剂,在氨基酸发酵耐热微生物控制方面具有显著优势。以下将从几个方面进行详细介绍:高效杀灭芽孢奥克泰士杀孢子剂采用独特的复合配方,能够高效杀灭包括芽孢在内的各种微生物以及霉菌、孢子、噬菌体等,其杀菌机制包括破坏微生物的细胞膜、抑制微生物的代谢过程等,从而实现对芽孢等耐热微...
普洱茶发酵渥堆过程中下列的有哪几种微生物会参与其中,普洱茶发酵...
在普洱茶的馒头发酵过程中,会有多种微生物参与其中,下面我将详细介绍其中几种最主要的酿酒微生物。1.曲霉菌:是普洱茶发酵的涉及关键微生物之一。曲霉菌是属于真菌门的地位一种,可以分解茶叶中的成分多糖和蛋白质,促进茶叶内部的发生了化学反应。曲霉菌还通过产生酶类物质,将茶叶的物理有机物质分解为较小的化学...
专访道生生物:利用微生物发酵合成天然色素,靛蓝项目已完成中试
公司生产制造天然色素的流程大概可以分为4个部分,首先是利用基因编辑、人工智能、基因工程、以及酶工程等技术构建和筛选合适的菌株,这些底盘生物包括原核生物和真核生物;其次是优化和培养工程菌,通过单因素或多因素实验找到最优的培养条件;然后是发酵过程、放大生产,并实时监控生产过程;最后,还需要利用分离技术...
发酵食品有奇效!Nature Reviews:发酵食品可改善肠道微生物群,保持...
图:每日巧克力摄入量与几类疾病间的非线性剂量-反应关系(来源:文献[5])发酵食品的健康益处取决于几个因素,如所用微生物(益生菌)的组成,原料(益生元)和生产方式(www.e993.com)2024年7月27日。发酵食品可以改善肠道微生物群,帮助形成多样化和平衡良好的肠道微生物群。在发酵过程中,食物中的微生物通过还原单糖使营养物质更容易吸收,或产生维生...
生物技术加持 发酵健康美味
然而,生物技术在食品发酵工程中的应用也面临一些攻关难点。首先,微生物菌种的筛选和优化是一个复杂而耗时的过程,需要借助先进的生物技术和设备来实现。其次,发酵过程中的代谢调控和产物分离纯化也是技术难点,需要对微生物的代谢途径和产物性质有深入了解。最后,食品安全也是生物技术应用在食品发酵工程中不容忽视的重要...
高分综述丨CHEM REV(IF:62): 微生物组与人类健康: 当前的理解...
2人体微生物组过去几十年间微生物组研究发展迅速,现已成为科学和公众非常感兴趣的话题。从历史上看,微生物组研究领域源于环境微生物组研究,后来演变为将真核生物视为与微生物群落不可分割的一部分,并与它们共享空间。毕竟,人体是一个生态系统,其中有数以万亿计的微生物与宿主共存。因此科学术语“微生物组”是指...
水产发酵饲料的前世今生
新中国的发酵饲料经过3个发展时期,第一发展时期是20世纪80年代的糖化饲料,第二发展时期是90年代的“酵母粉”,第三现阶段的发酵饲料技术,与以前相比有了更好的菌种选育过程,工艺上采用了固体浅层发酵和固体后层通风发酵以及液体深层发酵。3、发酵料分哪些种类?
牛东泽特别分享:白腐菌发酵秸秆技术及在饲料领域的潜在应用价值
木质素则是最大障碍因素。据此,牛博士指出木质素、纤维素的预处理技术分为三种,分别是物理处理、化学处理、生物处理。第一、物理处理:包括切碎、揉搓、粉碎、造粒、蒸汽爆破等方式。经处理后,可提高秸秆的适口性及采食量。主要特点为:处理周期短、物质损失少、改变物理结构、设备需求大、能源消耗大。第二、...