国密董酒的“时间契约”:发酵时间最长的中国白酒

对于绝大多数白酒而言,这三个发酵阶段组成的发酵周期,一般在几个月左右,最长不会超过一年。而对于董酒,其香醅制作要密封发酵一年半以上,这极大延长了“生酸期”“生香期”的时间,让呈香呈味物质的生成和积累更加丰盛。众所周知,中国白酒的主要风味物质含量,基本占据整个酒体的1%-2%之间,而董酒的风味物质则可以占...

十点播报 | 2023年我国酱酒产能约75万千升;贵州董酒召开2024年度...

3月26日,珍酒李渡集团(6979.HK)在香港举行2023年全年业绩投资者说明会。会上,珍酒李渡集团董事长吴向东用“强身健体”来总结集团去年各项工作和成绩,并表示将继续通过“强身健体”迎接2024年及更长周期。10皇沟馥香酒将作为黄帝故里拜祖大典供奉用酒4月11日,农历三月初三,甲辰龙年黄帝故里拜祖大典即将在中国河...

从三重中医方略,看国密董酒的健康传承

此外，酿造董酒还需要用到大小两种窖池，以大曲配粮入大窖发酵，以小曲配粮入小窖发酵。而大与小的划分，不单单以体积为依据，更引入了时间的区别，小窖发酵周期较短，在10天左右，而大窖发酵时间却要达到18个月以上，时间之久，为中国白酒之最。大与小、长与短均为阴阳之道，此外还有酸与碱。董酒大窖是中国...

猫小乐:阿衰成为了冬眠动物,竟然出奇的生命周期变长!

本片制作共耗时四年,全部以高清方式摄制。每集50分钟,外加10分钟的拍摄花絮,总共60分钟。根据《泰晤士报》报道,本系列片耗资一千万英镑,不过BBC官方并未证实这一数字。2009年是达尔文诞辰二百周年,也是《物种起源》发表150周年。为了进行纪念,本片力图展现自然界缤纷物种的多样性,和它们为适应环境而进化出的各种神奇...

酿酒技术:酒曲子、传统黄酒制作

鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题,所以人们致力于对大曲微生物的研究,探索制曲过程中微生物的消长和分布规律,寻找大曲与酒体风味之间的关系,试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件。二、小曲

端午即将来临,白酒市场“暗流涌动”,这些酒被猜测是最大赢家

此酒是按照茅台的标准来酿制的，原料都是贵州所独有的红缨子高粱，单宁和淀粉的含量很高，在大曲坤沙12987工艺的1年周期打磨下，成酒茅味十足，酒香浓郁袭人！酒正是用窑藏5年的基酒加陈年老酒勾调而成，成酒出厂便具备醇正、老熟的品质(www.e993.com)2024年11月17日。酒液粘稠油亮，微微泛黄，散发着优雅纯正的酱香味，抿上一口，酒液醇厚...

【看穿十大行业】从护城河角度看白酒:商业模式最好的行业之一,它...

第三大类是银行账户,这个大家都能理解了,大家虽然说有很多卡,但是真正的主账户一般来说只有一个。还有包括手机的操作系统,你是用安卓的还是用苹果的,甚至制造业有一些产业链,为什么这么说?因为有的制造业的产业链认证周期很长,认证周期越长,它的转换成本越高。

【直播文字回顾】从护城河角度看白酒

第三大类是银行账户,这个大家都能理解了,大家虽然说有很多卡,但是真正的主账户一般来说只有一个。还有包括手机的操作系统,你是用安卓的还是用苹果的,甚至制造业有一些产业链,为什么这么说?因为有的制造业的产业链认证周期很长,认证周期越长,它的转换成本越高。

理解白酒的三个层次:过去,现在,未来

在其他文章《白酒:从底层逻辑的变化到估值的变化》、《味道分析框架》)里面,我们也提到了2016年这个周期和以往周期不同,那就是份额向头部集中,消费者更在意品牌和品质的时代已经来临,品牌的定价权进一步巩固并彰显。下面这张图就非常直观地佐证了这一观点。图5:茅五泸一批价和CPI来源:wind紫苏惟道现在:从...

理解白酒的三个层次:过去 、现在 、未来-虎嗅网

在其他文章《白酒:从底层逻辑的变化到估值的变化》、《味道分析框架》)里面,我们也提到了2016年这个周期和以往周期不同,那就是份额向头部集中,消费者更在意品牌和品质的时代已经来临,品牌的定价权进一步巩固并彰显。这个图就非常直观地佐证了这一观点。图5:茅五泸一批价和CPI来源:wind紫苏惟道二、现在:从做...