豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1

提到豆瓣酱，怎能不提郫县？作为豆瓣酱的发源地，郫县生产的豆瓣酱普遍受到认可。虽然郫县豆瓣并不是一个特定的品牌，但这里的豆瓣酱却以其传统工艺和地道风味著称。郫县豆瓣酱选用了当地的优质辣椒和蚕豆，经过长时间的发酵和陈酿，呈现出独特的酱香和麻辣口感。郫县豆瓣酱的色泽红亮，质地细腻，无论是做火锅、炒菜，...

三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

2019年鹃城牌郫县豆瓣与联合江南大学开启了郫县豆瓣酱香探寻之旅,于2021年通过了中国轻工业联合会组织鉴定共同申报“郫县豆瓣酱香重要物质研究”研究报告,被鉴定为国际领先水平。结合相关呈味研究结果,郫县豆瓣呈味物质中包括人体必需8种氨基酸中的7种,是鲜味、甜味、厚味等滋味的重要的来源,并与郫县豆瓣复合酱香风味...

买郫县豆瓣酱,除了这2个牌子,不管价格多贵,都不是正宗的

郫县豆瓣酱是四川三大名豆瓣酱之一,香味醇厚却没加一点香料,色泽油润却没加任何油脂,全靠精细的加工技术和优质的原料,达到色香味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味菜肴中常用的调味品,有“川菜灵魂”的称号。相传古时候,一老者在入川的途中,其赖以充饥的蚕豆遇连日阴雨而发霉。

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“好香啊!”4月26日上午,在位于成都市郫都区的四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称:鹃城郫县豆瓣)大门口,豆瓣酱发酵产生的香气四溢,近百名中小学生不断发出感叹。这是来自天府四中菁榕班2024年春季研学的同学们,当天他们的研学任务是了解郫县豆瓣酱的制作流程和传统工艺。

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”□冬闻装满豆瓣酱的陶缸密密麻麻地摆满晒场,工人们穿梭其中,用一根两米长的木制杵杆不停翻动缸里的豆瓣,让每一粒豆瓣都能接受阳光的抚照(www.e993.com)2024年11月7日。同样的动作,日复一日,年复一年,最终成就了“川菜之魂”豆瓣酱的美味密码……近日,笔者来到位于四川省成都市郫都区的郫县豆瓣...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

幸而地处西南腹地的四川,还有一种悠远的味道,历经百年传承,依然醇厚如初,更是成为每个川渝人厨房里必备的佳品——那便是豆瓣酱。它不仅仅是一种调味品,更是一种文化的载体,一种匠心的传承。200多年前,陈氏后人在郫县开设酱园,郫县豆瓣的风味和技艺由此一代代传承下去至今,旺丰豆瓣酱更是其间集大成者。1988年旺丰...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

郫县豆瓣的问世使川菜制作更具包容性和灵活性。而在郫县豆瓣的制作过程中,各大品牌所展现出的不同偏好和工艺,使得郫县豆瓣酱在口感、香味和用途上呈现出多样性。他们代表着郫县豆瓣酱工艺的传承和创新,为川菜料理带来了更多可能性,并推动着传统美食文化的持续发展,也让郫县豆瓣酱成为川菜烹饪中不可或缺的重要食材之一...

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

日前,华西都市报、封面新闻记者采访了郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成。一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。雷定成说,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。辣椒蚕豆酿造传世美味时间赋予豆瓣奇妙变化蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。

哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃,经评选,这6种豆瓣酱较为有名!

第六种:川郫豆瓣酱川郫豆瓣酱辣味偏重,色泽鲜红油润、酱香味浓郁、回味甘甜,做很多菜肴时,加一勺就能使菜肴更香更辣,所有口味偏重的人,可以使用川郫豆瓣酱。鹃城、丹丹、绍丰和、川老汇、旺丰、川郫这6种品牌的豆瓣酱都特别好吃。最后老胡还想知道,您还买过哪种好吃的郫县豆瓣酱,欢迎分享,后续我也会买来...