舌尖上海 | 这40种非遗美食,你吃过多少种?

老正兴本帮菜“正宗上海菜,首推老正兴”,它不仅味道好,还得过很多荣誉,“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖,八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖…经过几代人味蕾考验,是吃地道本帮菜的绝佳选择。五香豆小时候一去城隍庙,就眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃!蚕豆口感软中带硬、咸中带甜、...

【寻味】枫泾丁蹄:八道工序秘制,165载美味不改!

枫泾猪为原料,配合枫泾黄酒和枫泾酱油,才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。所以,小小的丁蹄,浓缩了枫泾千年的吴越文化。枫泾地处太湖流域,从明朝万历年间起,已培育出太湖流域黑猪体系之一的“杜种猪”,也叫“枫泾黑毛猪”,至今已有400多年历史。这种猪全身黑毛,鼻子粉红,肉质细嫩。也因为枫泾丁蹄选用了这种原料,带动了太湖...

“吃货”们的天堂!上海这些古镇你都去过吗?

枫泾丁蹄以枫泾猪为原料,配合枫泾黄酒和枫泾酱油,才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。光是油光锃亮的色泽,就能让人食欲大增。泗泾古镇·广利粽子泗泾广利粽子具有松、鲜、酥、咸淡适口、香气浓郁的特点,有较高的营养价值,已被评为泗泾镇古镇特色、百年品牌。泗泾广利粽子选料讲究,制作技艺精湛,有广利大肉粽、五花大肉...

渔舟唱晚、田园牧歌、特色美食……金山这个镇为何如此吸引人?

勤劳淳朴的枫泾人将千年的历史汇成一道道美食。其中最有名的特产莫过于“枫泾四宝”:黄酒、丁蹄、状元糕、豆腐干。枫泾黄酒黄酒发源于古时的吴越之地,也就是现在的浙江和江苏地区。枫泾古镇恰处古时吴越之交,是黄酒的发祥地之一,也是目前上海地区唯一的优质黄酒产地。“酿取双燕酒一盏,落花舟清系船宜”是一副...

丁蹄、黄酒、糯米饭糍…枫泾古镇与市区商圈携手 以非遗“点亮...

在多年的传承与发展中,古镇培育出了多个非遗文化品牌,如“石库门”黄酒、枫泾丁蹄等。当天,来自市区的消费者代表还现场体验了糯米饭糍等非遗项目。据介绍,作为枫泾最地道的美食之一,糯米饭糍近年来迎来了蓬勃的发展,实现了全产业链的模式。这一突破离不开枫泾本土农民张根华的心血。他凭借着对机械装置的兴趣,花了...

上海人的黄酒

没几年,绍兴进沪的黄酒多了,我改吃绍兴酒(www.e993.com)2024年11月20日。首取东风酒厂会稽山,挨下是古越龙山;选择是按1966年前全国评比冠亚军排名。如两者无则选塔牌,它是绍兴酒1958年起用的出口牌子。本以为黄酒是江南专利,1987年参加中国首届黄酒节开了眼界,见到即墨黄酒等北方黄酒。

沪浙省界,“一个”小镇:清代枫泾镇区地图,在嘉善县广为流传

如今有了些名气的姚庄黄桃,本是上世纪80年代在上海农科院专家的指导下引进的新品种,经推广后成了当地农业品牌;而上海枫泾农民,到了前些年才学“邻居”经验,迅速做大黄桃产业,又引得姚庄桃农上门求合作,统一标准,借机打入上海市场。有人提议,怎么不干脆叫“姚庄枫泾黄桃”?姚庄的干部听了,笑着在本子上记了一笔。

上海“石库门” 颠覆绍兴酒传统

在上海郊区枫泾古镇,这家名为金枫酒业的黄酒公司如今是当地利税大户,今年头一个月的利润超过了4100万元。在厂里干了30多年的现任金枫酒业公司党委书记陈品光介绍说,过去根本不敢和绍兴酒大厂比拼。这家小酒厂历史上利润最高的2001年也不过1025万元。面对绍兴酒日益强大的攻势,面对日渐式微的传统市场,陈品光和他的...