苌弘鲶鱼、巫山烤鱼、来凤鱼……成渝路上鱼味鲜

巫山烤鱼“先烤后炖”,融合了烤、炖两种烹饪手法,以其独特的风味著称,味型多样,其中香辣烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等最具代表。在成渝之间,古时的驿道造就了沿线各具特色的“鱼美味”,如四川资中球溪鲶鱼、重庆潼南太安鱼、璧山来凤鱼和大足邮亭鲫鱼等。随着两地交通往来不断密集,这些特色美味也不断出圈、改良。

中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

在重庆餐饮行业推荐下走进重庆市璧山区大江龙来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地-重庆大江龙餐饮文化有限公司南门唐城大江龙鱼工坊,亲眼所见,亲耳所闻,用味蕾品鉴地道鱼工坊来凤鱼及系列川菜,见证这一独特非遗美食烹饪技艺,感受中华餐饮文化之精髓。

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

与此同时，不少川菜品牌也凭借爆品菜实现了突围，快速打出知名度，形成差异化。例如，主打烧鸡公的石灰石烧鸡公门店数已超过130家，主打水煮鱼的椒爱水煮鱼川菜门店数已超过了150家。此外，毛血旺、来凤鱼、璧山兔、蹄花等菜品也成了不少品牌的爆品打造对象。川菜朝着细分化、精致化、全球化发展，品牌与上游企业携...

2024重庆美食“渝味360碗”进商圈进街区进景区活动启动

重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司与重庆峡谷城文旅集团有限公司签订了黔江鸡杂入驻4A级濯水景区项目；重庆云兮餐饮文化有限公司与重庆潜能置业有限公司签订了璧山来凤鱼入驻江北区北滨路街区宋韵餐厅项目；重庆市高福餐饮管理有限公司与潼南区梓潼街道办事处签订了潼南太安鱼入驻4A级旭日东升茶山景区民俗佑福里项目。...

川渝美食“联手” 铜梁这场展示会预热“五一”餐饮市场

厨艺展示第二轮,是重庆“渝味360碗”菜品制作及展示。铜梁本地的油烧兔、璧山的来凤鱼、合川的合川肉片、黔江的黔江鸡杂、綦江的北渡鱼……这一道道色香味俱全的菜品,不仅是各地地标菜,更是市级非遗技艺。据了解,“渝味360碗”是重庆旅游美食品牌,源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。“360碗”从全...

这个春节重庆迎客超千万消费增长12.4% 你贡献了多少?

而在餐饮消费中,璧山特色美食是绝对的主角,璧山兔、来凤鱼、水八碗等几乎是必点菜(www.e993.com)2024年11月28日。武隆区景区数据向好,捷报频传春节假期,重庆武隆喀斯特旅游区登上全国重点景区客流排行榜,以客流指数122.6的绝对优势在重庆各大景区中排名第一。从大年初二开始,武隆各景区陆续迎来客流小高峰,景区数据向好,捷报频传。在天生三桥...

书记区长答|到璧山,吃来凤鱼、尝璧山兔、观马拉松……

任显智介绍,璧山文脉传千年,在历史上就诞生了首创重庆近郊旅游、首开旅行社、开川江旅游之先河的实业家——汪代玺,他为璧山文旅发展留下了宝贵财富。近年来,璧山积极融入巴蜀文化旅游走廊建设,着力打造全域旅游和都市近郊游,创建A级景区4个,引入并常态举办了中国西部动漫文化节、重庆乡村艺术集、电子竞技大赛等节会活动...

正宗来凤鱼璧山兔 吃了还想吃值得二刷!

吃正宗的来凤鱼和璧山兔,这家在北环源著天街旁的莱忆八零必须拥有一席之地,吃过的朋友都称赞。莱忆八零是重庆江湖菜的连锁品牌,2021年卖出50万份来凤鱼,38万份尖椒兔,人气火爆,现在主城有10家门店,区县有梁平和万州店,2022将持续扩张,为重庆各个地方的朋友带去麻辣鲜香。

下酒必备江湖菜,江湖菜鼻祖正宗“璧山来凤鱼”,不会做,我教你

江湖菜鼻祖-璧山来凤鱼来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的''江湖菜'',在烹制手法上,其实都没有摆脱''来凤鱼''的影响。食材清单花鲢鱼4斤左右、干辣椒段1勺50克、花椒粒1/8勺20克...

重庆璧山:来凤鱼全鱼宴

来凤鱼是璧山的一道名菜,遍布城区大街小巷。2015年,“来凤鱼传统烹饪技艺”被列入“重庆市非物质文化遗产”名录。“来凤全鱼宴”也成为了“中国名宴”。