福州南门兜附近的禾厨光泽菜,据说南平光泽县在普遍不吃辣的福建独...

福州南门兜附近的禾厨光泽菜,据说南平光泽县在普遍不吃辣的福建独树一帜,吃辣能力接近附近的江西。所以光彩菜普遍偏辣,到这也只是相对福建其他地区而言,对我来说辣度也只是一般。中午和多年不见的大学朋友在此小聚,两个人点了杀猪菜和河鱼,杀猪菜量大味足,河鱼倒是一般,喝了二两酣客酱酒,下次再来就不知道什么...

福州的“十大怪菜”,本地人吃不腻,外地人不敢下嘴!

佛跳墙是福州的一道传统名菜,也是中国著名的闽菜代表之一。佛跳墙的食材非常丰富,包括鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鸽蛋、猪蹄筋等多种高档食材。这些食材经过精心烹制,汇聚在一坛中,味道鲜美,营养丰富。佛跳墙的制作工艺复杂,需要耗费大量的时间和精力,因此价格也比较昂贵。但它的美味和独特性,让人们对它趋之若鹜。...

一群上海人和广东人飞到福州吃了两顿淮扬菜

江南灶·融府(福州香格里拉店)江南灶·融小馆(香格里拉八匚汇店)

福州餐饮企业距离“预制菜明示”有多远?

然而，走访中，记者发现对于是否使用预制菜，不少餐饮企业依旧讳莫如深。28日中午，记者走访了鼓楼区东百商业中心的多家粤菜、福州菜、湘菜餐馆，工作人员均表示没有使用预制菜。门店内和餐单上也看不到任何菜品标识“预制菜”。相比之下，明示自己没用预制菜的餐饮店倒是不少。一家名为“东发道”的粤菜餐厅门前...

福州必点6道闽菜,馋爆福州人!老板:福州本地人吧?

在福州的街头巷尾，若要寻觅一种齿间跳跃的脆嫩滋味，小编会热诚地推荐你一试那地道至极的爆炒爽脆。这道菜，如同福州这座城市的脉搏，跃动着独特的海味与风情。它以精选的海蜇和猪腰子为主角，火候的掌握更是艺术般的精准。火候稍过，海蜇便会如美人落泪，溢出多余的水分；火候不足，则那微妙的腥味会如同幽灵般...

福州江南灶,郑州新豫菜

清朝道光年间出现的佛跳墙,是做给达官贵人吃的,100多年后的福州,吃得起佛跳墙的人估计有几百万吧?佛跳墙也走出福州走向全国了吧?从少数人可以炫耀的珍馐美馔,到普罗大众皆可一试的经典菜式,这期间已经发生了太多变化,所谓正宗已经成为流派区分的标志,印在菜谱上就好了(www.e993.com)2024年11月12日。味道的传承一定是在人们唇齿间鲜活流转着...

茉莉花鸡汤汆海蚌!福州闽菜大厨又有创新!

“爱闽菜是天性使然吧。”林旭是土生土长的福州人,他笑称自己有一个“福州胃”,从小就爱吃荔枝肉、醉排骨等。兴趣就是最好的老师19岁那年林旭来到福州高级烹饪学校师从聚春园佛跳墙第七代传人、国家级非遗传承人罗世伟学厨并非易事。他还记得,那时候为了做好淡糟香螺片,光是黄螺,一次练习下来他就...

万物皆可糟,老上海的夏日私藏好味!这些老牌糟货你最爱哪一款?

??地址:福州路600号老人和饭店始创于1800年的老人和饭店,至今已有200多年历史,每天一开门就有许多阿姨爷叔在熟菜窗口排队,经久不衰的高人气是上海人给它的偏爱。老人和饭店至今还在采用“吊糟卤法”,以古法传承正宗口味,远远就能闻见糟卤特有的香气!

吃完一个周末,想在福州买房。

福州作为多代省会,讲究一个官府菜。也就是:活～跳～墙!(以上没写错字!就是这么念的!这家叫文儒九号闵菜馆,在一个明清老宅里,进门就是。。。大户人家。佛跳墙碗里就是主打一个干货满满,鲍参翅肚(此处鲜明态度反对吃翅!他们搞个开锅仪式,...

有福之地——闽菜的大雅大俗

我觉得,这是理所当然的。首先,佛跳墙是福州最著名,也是原料最昂贵、做工最繁琐的一道菜,被誉为闽菜“首席菜”;其次,如果没有佛跳墙,大概也不会有聚春园这家老字号的“发迹史”。福州闽菜文化博物馆中的菜单,佛跳墙是福州最出名的招牌菜。本文作者供图。