炒茄子,有人过油,有人直接炒!厨师长:都不对,教你最正确做法

1、茄子下锅炒前,一定要用米醋水浸泡2分钟,因为米醋是酸性物质,它可以提前把茄子表面易发黑的物质氧化掉,从而防止茄子在炒的过程中发黑。2、干炒茄子时,需要加少许食盐,因为食盐可以加快茄子变软,减少茄子炒制的时间,从而减少茄子的吸油率。如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的...

炒茄子,切记不要先放油,多加2步,茄子不吸油不发黑,入味好吃

炒茄子,切记不要先放油,多加2步,茄子不吸油不发黑,入味好吃新一届我们体育集结名单揭晓,这一消息在体育界掀起了不小的波澜。作为备战即将到来的地方联赛和奥运的我们体育,这份集训名单备受瞩目。让我们一同深入挖掘其中的关键信息,揭示这支强大团队的实力和备战雄心。主攻位置上,李盈莹、张常宁等老将稳坐主力席位...

时令蔬菜炒茄子,不油腻不发黑,烧出好颜色好味道!

长茄子洗净切滚刀块儿。装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。青椒洗净切块。洋葱,大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热,下洋葱爆香。下茄子翻炒。青椒放进去,加一茶匙白糖,2勺生抽,翻炒至茄子和青椒断生。最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。装盘。发布...

烧茄子,牢记别直接炒和过油,教你正确做法,茄子不油腻、不发黑

7、简单翻炒到猪肉沫变色,就可以加入少量的生抽进行调味,再把锅里的食材全部都翻炒均匀。8、然后再往锅中加入切成丁的青红辣椒丁,翻炒均匀之后再调一碗淀粉勾芡汁,加入锅中,开大火继续翻炒,一直到锅内汤汁挂糊变得浓稠,就可以出锅享用啦。在吃之前,还可以往茄子上撒少量的葱花点缀,那么一道色香味俱全的肉...

烧茄子,最忌直接放油炒,多做这一步,茄子不发黑不吸油,收藏了

屡称“一天内结束俄乌冲突”,泽连斯基谈特朗普:他真不行5月15日22:00趣闻泽连斯基特朗普苹果已开始测试新芯片?消息称首批搭载M3芯片的Mac或在今年底上市5月15日08:00笔记本测评芯片Mac29外媒:一天内俄军4架战机在同一地区疑被击落5月14日08:31军事竞备坠毁战斗机368重磅部署:今后5年的中央巡视...

现在才知道,炒茄子不能先放油,教你一招,茄子不吸油不发黑

炒茄子的时候,建议大家选择紫皮茄子,因为紫皮茄子的肉质比绿皮茄子更加的紧致,炒出来的茄子口感更好(www.e993.com)2024年11月2日。紫茄子不用去皮,因为茄子里边的花青素大多数都在茄子皮里边,清洗干净之后,直接切成茄子条,放入冷水里边,加入白醋、食盐浸泡5分钟防止氧化发黑。茄子浸泡好之后,用手攥干多余的水分,然后拍上一层薄薄的玉米淀粉,这...

炒茄子不要先放油,大厨教你一招,无论怎么炒都不发黑,也不油腻

大厨说,炒茄子时不能先放油,不然茄子会吸很多油,口感特别油腻。正确的做法是,用食盐把茄子腌制一下。茄子之所以会发黑,是因为和空气接触后被氧化了,而食盐能让氧化酶失去活性,茄子就不会被氧化发黑。另外,食盐逼出了茄子中多余的水分,改变了原有的网状结构,炒的时候就不怎么吸油了。

炒茄子时,教您个小技巧,茄子不吸油不发黑,绵软入味更好吃

步骤六:然后倒入茄子炒匀,继续倒入一点点清水,直到茄子断生,倒入适量醋、食盐,翻炒均匀入味后,即可盛出食用。打开网易新闻查看精彩图片炒茄子不吸油不发黑的小技巧:这个小技巧就是,茄子切好以后别直接下锅炒,放在碗中用盐杀一会,直到杀出水分,最后挤掉水分再下锅炒。这样做茄子就变得不吸油了,并且还会保持...

炒茄子时,为啥总发黑?下锅前多做2步,鲜香软嫩,不发黑不油腻

用这个方法做的炒茄子不发黑,和刚下锅时一样(只要不加色重的调料),软嫩鲜香,一点也不油腻,能多吃2碗米饭。方法就是这么简单,5分钟就出锅了,喜欢的朋友快试试吧。如何防止茄子发黑?1、茄子和空气接触就会发黑,所以只要不让茄子接触空气就行了,方法就是浸泡。加入食盐、白醋,不仅能防止茄子发黑,还能让...

原来炒茄子不能先放油!这才是最正确的做法,茄子不吸油也不发黑

1、将买回来的茄子先冲洗干净再滚刀切成块，接着将它放进一个装有水的盆子里浸泡，并往里倒一点白醋进去，泡上10分钟左右，以免氧化变黑。2、与此同时备好一个小碗，往里加入切好的大蒜和小米椒圈，再加入适量的生抽、老抽、白糖和蚝油，再掺点水进去拌成料汁，备用。3、茄子泡好之后捞出控水，接着倒入一个...