炖羊肉为什么发黑?多半是第一步没做好,学会一招,汤汁不黑不膻
炖羊肉时总发黑?多半是第一步没做好,很多人第一步都是焯水,建议不要这么做了,第一步该是浸泡,羊肉长时间浸泡后,会排出血水,再焯水后,羊肉变得很干净,炖煮时不会出现灰色浮沫,也不会有膻味,所以浸泡这一步必不可少。另外炖煮羊肉时,有一种调味料不能放,它是八角,羊肉和八角很不搭,如果放了八角,炖出...
冬天炖羊肉,切记“2不放3窍门”,羊肉汤不发黑,膻味小味道鲜
第一是:为了羊肉放在汤里口感更好,而且放在汤里面显得肉很多。第二是:因为羊骨头都炖汤了,如果把羊肉和骨头一起炖,肉炖熟之后汤还不白,所以要分开。炖羊肉不放香料:老人常说:“猪不椒,羊不料”就是这样意思,因为炖羊肉的时候放太多香料,会影响羊肉的本身鲜味,而且还会让羊肉变黑。所以一般不建议大家放香...
羊肉汤膻味大,汤色变黑,原来是多放了2种调料,看完以后别再放
1、无论是炖羊肉还是牛肉,首先我们需要把肉浸泡出血水,这个时间通常要久一些,最好是浸泡2个小时左右,这样可以将羊肉里面的血水和脏东西浸泡出来,膻味会大大减少。2、浸泡好的羊肉在焯水的时候,可以用绿茶水,这样的可以让羊肉更加鲜嫩,而且去腥也是非常不错的,另外在焯水的时候,不要盖锅盖,让羊肉的膻味散发出来。
炖羊肉时,牢记“3放2不放”,汤香浓不发黑,羊肉鲜香无膻味
1、羊肉买回来后切大块先清洗一遍,把羊肉上的血水冲洗干净,这些血水是羊肉膻味最主要来源。洗好以后最好把羊肉放在水中泡上一段时间,把血水浸泡出来,从而大大减少羊肉的腥膻味,炖出来的羊汤,也会变得更浓白,完全不会浑浊发黑。2、炖羊肉的时候,一定要冷水下锅,锅中的水一定要足量,开始最好是敞盖煮不要盖盖...
推荐一款宝藏蔬菜,口味赛羊肉,美食家都为它打call
比较常见的做法便是蒜蓉清炒塔菜,只需将乌塌菜从根上掰下来,可以几片叶子连在一起,然后洗净沥去水分;再将大蒜切碎,锅烧热倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中,翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软,倒入蒜碎,再翻炒几下使蒜出香味即可关火,调入少许盐炒匀即出锅。
炖羊肉时,这2种料缺一不可,否则羊肉发黑,羊汤膻味重!
想让自己炖出来的羊肉,肉质鲜嫩,汤汁浓白又不腥,首先我们要把羊肉清洗干净(www.e993.com)2024年9月19日。先把新鲜的羊肉放在淡盐水中浸泡,洗去里面的淤血,去除少量的肉腥味。然后把羊肉切片儿放在锅中,加入生姜片,干辣椒,八角,适量的食用盐搅拌均匀,放适量的清水。大火烧开,煮三分钟左右捞出来控干水分。
「广能资讯」天冷涮牛羊肉卷,大口吃才过瘾
牛肉卷一般颜色偏深但不发黑,呈血红色或深红色,而羊肉卷一般颜色比较鲜嫩,呈鲜红色或粉红色,这点比较好区分;2、看纹理。牛肉卷的肉质纹理一般相对略粗,而羊肉卷的肉质纹理比较细腻,两者对比可轻松分辨;3、闻气味。牛肉卷一般闻着没有什么气味,而羊肉卷贴近闻可以闻到明显羊膻味;4、看肉质。牛肉卷一般肉质...
羊肉卷一煮就散开,就是假羊肉?你可能吃到了假羊肉…
此外,羊肉肉质细腻易消化,所以,羊肉作为一种营养价值高的肉品,男女老少皆宜食用。羊肉一煮就散开是假羊肉?假羊肉中红肉和白肉是相互分离的,下锅煮一会,就会被沸腾的热水冲散开,颜色也变的不自然,逐渐发黑。而真羊肉片肌肉之间存在筋膜,下到锅里会卷缩成团,不会红白散开,且颜色自然,不发暗。
过年大鱼大肉吃腻了,煮碗辣白菜羊肉汤鲜香酸爽开胃,解腻又下饭
1、羊肉卷放常温软化半小时,刀能切得动时,尽量切薄片,预计能吃多少切多少,其余的放回冰箱冷冻保存。辣白菜切细丝,葱切碎2、锅里加水烧沸腾,加入1汤匙料酒,再下入羊肉片,大火汆烫10秒钟,羊肉片变色马上捞出,沥干水备用3、重起炒锅,加1汤匙山茶油烧温热,加入葱花小火煸出香味,接着加入1汤碗开水,下入辣白...
建议中年人:冬天少吃羊肉多吃它,滋养脾胃,腰膝酸软都不见了!
2.土豆去皮,切片后用清水浸泡一遍,泡水防止发黑还能去除多余的淀粉质,捞起沥干水,四季豆撕去筋络,洗净后切成斜刀,炒起来容易熟透,也更能吸住肉汁;3.热锅,倒入食用油,油温发出嗤啦啦的响声时,将牛肉片倒入锅中,保持大火,快速煸炒至两面发白,盛起待用;...