华南农业大学校长薛红卫主讲“葡萄酒第一课”—新闻—科学网
学习这门课程,既是一场文化之旅,更是在观察葡萄春生夏长、秋收冬藏到发酵酿造成酒过程中体悟古人“风土相宜,天人合一”的智慧与哲学。课上,薛红卫详细讲解了葡萄酒的驯化与栽培、葡萄的身份信息、葡萄的分类、葡萄的一生以及如何酿造出好葡萄酒——用栽培激发原料最好的状态。他还以爱国侨领张弼士的实业救国故事勉...
礼仪文化中的葡萄酒:品味的象征
首先,葡萄酒的酿造过程要求精湛的技艺和长时间的陈酿,这使得每一瓶葡萄酒都蕴含着酿酒师的匠心独运和对品质的极致追求。一瓶优质葡萄酒的诞生,需要经过精心的葡萄种植、采摘、酿造等多个环节,这些环节都闪耀着人类智慧的火花。其次,葡萄酒与精致优雅的生活方式紧密相连。在品尝葡萄酒时,人们对细节的注重,从酒杯的...
干红与桃红:葡萄酒世界的双生子,你了解多少?
????颜色的艺术:深邃与浅笑的对比首先映入眼帘的,自然是它们那截然不同的颜色。干红葡萄酒,如同一位身着深红长裙的贵妇,颜色深邃而神秘,从紫红色到宝石红色,甚至是石榴红色,每一种都透露着成熟与高贵。这深邃的红色,源自酿造过程中葡萄皮与葡萄汁长时间的亲密接触,使得色素和其他酚类物质充分溶解在酒液...
思特科技在文博领域的又一力作,奥地利人文艺术馆展项大揭秘
奥地利红葡萄酒的传奇提及奥地利,不得不提其悠久的酿酒历史。为了新颖而生动地展示这一传统,我们借鉴了霍格沃兹的魔法元素,以墙绘形式勾勒出葡萄酒酿造的几个关键环节。当观众轻触墙面上的图案,原本灰白的线条瞬间焕发色彩,并以动画形式演绎出每一步酿造过程,让人仿佛置身于奥地利的葡萄园,沉浸式体验其独特的文化韵味。
具备这6点特征的葡萄酒,适合多放几年再喝!
所以很重要的一点是,如果没有高强度的浓郁度支持,在陈年的过程中,果香被削弱后,再也无法体现出合适的浓郁度,这就是为什么有些普通的葡萄酒,越陈年,香气越淡的原因。陈年的前提,一定是高浓郁度,在这个基础上,再讨论是否能够陈年!高单宁单宁,一般红葡萄酒中含量更多,主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄...
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
(3)口感上酒精度高,单宁强劲,有时甚至有焦糖味(www.e993.com)2024年10月18日。(4)余味悠长,层次感丰富,有时带有回甘。三、影响酒体的因素葡萄酒的酒体受到多种因素的影响,主要有以下几种:葡萄品种:不同的葡萄品种具有不同的天然化学成分和风味特点,这些成分在酿造过程中会转化为影响酒体的化合物。例如,赤霞珠等品种通常能酿造出酒体丰满...
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
葡萄酒是世界上最流行的酒精饮料之一,因其复杂的风味特性受到广大消费者的喜爱,而颜色则是葡萄酒最直观的感官属性。花色苷是贡献红葡萄酒颜色最重要的物质,但由于花色苷种类多、结构复杂、容易降解或和其他物质发生反应,且易受到酿造工艺的影响,人们对其对葡萄酒的颜色贡献认识仍然不足。
葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……
而九月兰山,作为一个葡萄酒庄,是跟葡萄酒一样:鲜果压榨后,不过滤,果汁连带果泥一起发酵。??区别一:带果泥发酵,香气会更复杂。??区别二:带果泥果皮发酵,果汁的氧化速率更慢。这也是为什么红葡萄酒(带皮发酵),比白葡萄酒(不带皮)氧化更慢。
河西走廊葡萄酒产业调查:传统产区如何在竞争中突围
“‘最早’和‘有机’是产区的两个关键词,但我们并未将之有效推广出去。”甘肃滨河食品工业集团有限责任公司总经理许文亮说,企业“单打独斗”势单力薄,难以形成产区品牌的核心竞争力。甘肃莫高实业发展股份有限公司市场运营部部长胡兴志则认为,国产葡萄酒虽具有一定品牌和市场基础,但普遍缺乏对市场和消费者的培育...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
1.加饭黄酒:在酿造过程中加入一定比例的米饭,使黄酒更加浓郁香醇。加饭黄酒的酒精度较高,口感浓烈,适合喜欢喝酒的人品尝。2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的...