在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥

局部淬火法则是通过覆土烧刃,把泥土覆盖到刀身上,刀刃上不涂泥土,而后将刀放入炉火中加热,在达到一定温度后,将刀插入水中淬火。刃部冷却速度快,马氏体相变更充分,其硬度高;覆土刀身冷却慢,硬度相对较低,而韧性相对较高。而到了现代,冶金工业通过利用一些高科技,也可以解决硬度和韧性之间的矛盾。比如,利用粉末冶金...

5款好用不贵的中式菜刀,切菜剁肉省时又省力

德世朗的9铬钢刀系列,以复合钢形式,把9铬钢材置于钢芯部位,再用2片硬度低的钢材包住,这样做出来的刀具性能优良,既保证刀具的硬度,又兼顾刀具的韧性,不容易崩口卷刃,保持性和耐用性得到很大提升。斩切两用刀售价在百元出头,价格实惠,该系列还有女士刀、男士刀可选。

不能拍蒜的菜刀,还算是中国菜刀吗?

这一步可以提高刀的硬度,但具体用什么手法、用什么烧火、用什么冷却都要根据原材料和刀具用途进行调整。经过恰当的热处理后,刀具钢材各项性能才能实现最优平衡,或者也可能是舍弃一些性能,来换取其他主要性能的最大化。二、华夏厨房“六边形战士”:中国菜刀进化史与西式餐刀种类繁多、专刀专用的路子相比,中式餐刀往...

陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗

其他带骨头的,包括鱼类,或者未完全解冻的肉,也不能用陶瓷刀来切。(3)只能切,不能砍,不能剁,拍蒜更是想也别想。(4)陶瓷刀的硬度据说是普通金属刀具的几十倍,但用时间久了,一旦钝了,你自己是没法磨的,要用专业的金刚石磨刀器来磨。(5)如果在切菜的过程中,陶瓷刀出现崩口,碎屑混进菜里吃到肚子里也...

菜刀容易钝?第一要选好,第二要养护

一般在家备着一把文武刀即可,“一把菜刀行天下”说的也就是这文武刀,实用而且性价比相对较高。第二是菜刀的材质一般分为两类:不锈钢和碳钢。目前不锈钢刀用的较多。碳钢刀(俗称铁刀):锋利度高,但是容易生锈,比较难打理,韧性相对较差,容易崩口。

老住户感慨,当初厨房台面幸亏选了不锈钢,多年之后才明白它的好

1、不要直接切菜菜板用久了会发黑发霉,不如不锈钢台面好清洗,所以有人直接拿他做切菜板,这也不是不可以,只是如果直接用菜刀切的话,菜刀和不锈钢台面都会磨损增加,菜刀会更容易钝掉,而不锈钢台面就会出现切痕,影响美观和光泽度(www.e993.com)2024年11月11日。2、不要用钢丝球清洁...

日本变态剪骨刀!堪比菜刀的剪骨刀,厨房必备剪骨神器!

钝刀切菜特别费劲,使劲磨、拉出来的肉,纹理往往被破坏了,这样烹煮出来口感都不好。而且大部分菜刀的材质、表面结构粗糙,易氧化生锈,上面混合着铁锈和各种滋生的细菌,沾染到新鲜食材上,不仅容易串味,还十分不卫生。工欲善其事,必先利其器这个道理谁都明白。

想买到一把无惧大蒜的刀 听听专家支的招儿

那么,消费者如何才能选到一把坚固耐用、又“切菜友好”的刀呢?上述不愿具名的业内专家给出了如下建议:首先,选择有质量保证的厂家。其次,要了解刀具的材质,目前菜刀的主要材质大多都是马氏体不锈钢,但是钢也分“三六九等”。“据报道,因拍蒜导致断裂的菜刀材质标识为50Cr15MoV。”上述不愿具名的业内专家解释...

40多年的老师傅告诉您,在家做饭怎样选刀

不锈钢刀：不锈钢正好相反，不易打磨也不易生锈。最大的优点就是不易生锈。不生锈就不易滋生细菌。如果仅仅在家用，使用频率也不高，建议大家可以选择不易生锈的不锈钢刀，省事易打理。陶瓷刀具：硬度高、不和食材起反应，永不生锈。但缺点是很脆，容易崩口，时间久了用钝了几乎不能磨，只能淘汰换新的。说完了...

穿云箭上的手工耿

虎嗅注:你可能见过耿帅——他在快手上挺红的,做些不锈钢手工品,比如“脑瓜崩辅助器”“护腚神器”“美女偷瞄帽”“地震吃面神器”之类的,不太实用,但很好玩。红了以后,他学会在直播的时候感谢粉丝,但依然不愿意收太贵太多的礼物,总说“够了、够了”。他做出的东西,总带着些“超拔于生活的的浪漫气息”,但...