聚焦专精特新|“乡坛子”创始人汪丽平:把酱菜做绝,也能成专精特新

“你看到的这种大池子是一个腌制池,这里面用的是我们全国首创的专利低温等离子技术,你别看这里面的容积跟几十个大坛子一样,但是腌制发酵出来的味道,就跟农家里面那个小坛子泡出来的一模一样。”汪丽平说,这个看似不起眼的“一模一样”,就是腌制酱菜过程中既要保持醇香味美又要突破规模化生产的瓶颈,是许多加工厂...

腌腊:腾冲人冬天必须的仪式感

最后放入坛子里压实、封口,让它在寒冷中静静发酵。腌好的腊腌菜黄澄澄的,有着独特浓郁的腌菜香,炒肉或者作为“饵丝伴侣”,都是极好的下饭菜。02萝卜干每年冬日,妈妈还要腌上一罐美味的萝卜干……新鲜的白萝卜洗净切条,铺平晾晒,待萝卜条晒得柔软。早晨趁着白霜用力揉搓,撒上苤菜根,接下来就是放上各种...

小寒到,杭州人爱的这口脆嫩开腌啦!天气寒冷,别忘做好这几件事…

等到萝卜变得硬硬脆脆,就可以装进坛子里,按照一百斤萝卜六斤盐的比例拌匀,静置两天后再把坛子里的萝卜干翻个身,就可以封上泥土,把坛子倒置,等到年后开春再享用。开坛后的萝卜干色泽金黄、脆嫩爽口、香气四溢,是当地老百姓餐桌上不可少的美食。钱塘区义蓬街道火星村村民潘凤仙:“你要配早餐吃,放一点油在锅...

耒阳人的传统生活习俗,你还记得多少?

取本地醐酒加适量粗盐烧沸,放凉后备用,然后把辣子码进腌菜坛子中,放一层再加一层粗盐、冰糖,注意别加过量以免影响口味,马到坛脖子,最后倒入醐酒漫过辣子即可,盖好坛盖并在坛口加水密封。一周之后便可开坛食用,其味香脆甜辣,回味无穷。特色美味之三:油炸换茶的制作耒阳民间的油炸食品必用茶油,花样很多,如...

【我们的二十四节气】小雪腌菜,古人的腌菜坛子里都有啥

不仅有文字还有实物,腌制的手法历史久远。湖北省博物馆“楚国八百年”展览上有一条网红干鳊鱼,出土于2000多年前的墓葬。这条鱼检测出盐的成分,考古学家推测为腌制后下葬。浙江省龙游县“李未墓”中出土的西汉晚期腌菜坛子,距今2000年左右,是目前所见最早的为腌菜“保驾护航”的实物见证。

腌制泡菜的罐子还讲究材质?陶罐完胜玻璃坛子

然后,他们用一层薄薄的塑料薄膜盖好罐子,确保传感器和盖子之间的缝隙是完全封闭的(www.e993.com)2024年11月18日。金秀焕和戴维·胡在研究中指出,玻璃罐子有一点漏水的情况,但漏水量比陶罐要少。每次实验的两天时间里,装满卷心菜的陶罐和玻璃罐会被放置在25℃的烤箱中。金秀焕说:“我用了比常用发酵方式更高的温度来加速发酵过程。”虽然泡菜可以...

用废旧轮胎腌菜坛子造出两座迷你花园,百子湾居民真有点子!

粉刷一新的废弃家具、整齐叠放的废旧轮胎、摆放别致的腌菜坛子,“摇身一变”都成了种植花卉的容器。近日,朝阳南磨房的赛洛城社区动员居民、志愿者、物业、商户,自己动手给小区打造了两处微景观,让裸露的黄土变成宜人的小花园。昨天,记者在百子湾路和广百西路交口西南角看到,红色的鸡冠花在四个叠放的轮胎形成的容器...

弟弟遭雇工杀害被隐瞒29年 姐姐至今未找到装尸骨的腌菜坛子

“当地人忌讳,不让埋在附近。”官卫东将尸骨带到鹅感村附近,买了腌菜坛子,将尸骨装入坛中,埋在农场旁的树林里。为了不引人注意,官卫东选择的位置随机,也未留下坟堆,只是暗中记下附近有一处水井,以便李中祥日后寻找遗骨。10月10日下午,站在鹅感村路边,官卫东向新京报记者回忆埋尸骨的情景,并用石子在地上画...

安徽女子因一坛子腌菜而致命,家里有的赶紧扔了吧,有致命伤

在中国腌菜是一种传统美食,家家几乎都会备上几坛,不管是凉拌还是作为配菜或者佐料都是让人垂涎三尺。在国外,腌菜同样久负盛誉比如日本的酱菜、韩国的泡菜等等的。腌菜虽是一种不可抗拒的美食,但却会给我们的生命带来致命的威胁——可怕的胃癌。我们国人每天因得胃癌的人不在少数,据有关数据显示,日本的胃癌死亡率...

变形记②丨湖南津山口福:酱菜也疯狂!老坛子的守正创新

匠心：老坛传承老味道工欲善其事，必先利其器。制作酱腌菜，坛子的挑选很有讲究，要透气且不渗透，密封性得好。津山口福厂房中，有约三万个老坛，坛壁均有1-2公分厚度，需两人合抱才能将坛身围住。一排排泡菜坛子鳞次栉比，泡菜坛子将老母水酵母菌与新鲜的蔬菜融合在一起，产生微妙的化学反应，美味可口的酱菜...