虾滑火爆之后的肉滑会成为下一个爆品吗?

比如火锅丸子、肉酿、梅菜肉饼、牛肉馅饼、茶楼牛肉丸、牛肉汉堡、肠粉以及作为包子、饺子的馅料,等等。丸来丸去的牛肉滑,可轻松制作牛肉丸、水汆丸子、牛滑汤等,口感细腻,肉香浓郁而不腻。某餐饮企业老板也表示:规模化工厂生产猪肉滑、牛肉滑,不仅保留了传统手工肉滑的鲜美,还解决了制作繁琐、口感不统一的问题,...

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

同样是肥瘦相间的猪肉做馅,有些做法会再多放些马蹄、馒头碎进去,再加葱、姜、盐、五香粉、老北京干黄酱等调料调味搅拌上劲。肉馅攒出个比鹌鹑蛋再大那么一小圈的丸子,下入热油锅中炸至九成熟捞出,再升高油温下锅复炸至金黄焦酥,放入盘中配上点椒盐酱料,就这么直接送入口中。牙齿和丸子的酥壳发出咔嚓咔嚓...

秋季就应该吃生汆牛肉丸,鲜香弹牙,养生必备,从头暖到脚

2.准备一容器,在容器中放入牛肉馅,然后加入10毫升的料酒与25克的蚝油。3.在加入生姜末与大葱末顺时针进形搅拌均匀,然后在加入一个鸡蛋清,搅拌均匀后在加入100毫升的纯净水,搅拌至肉馅全部吸收,在放入冬笋丁进形搅拌。4.接下来需要准备一个煲汤锅,锅中加入适量的清水,然后把白萝卜与玉米一同放入到锅中,然后加...

汆丸子时,3个诀窍要记牢,保证肉丸Q弹劲道,汤汁清澈明亮

1.将牛肉在清水中浸泡20分钟,充分泡出血水,并把表面的筋膜去除。因为筋膜韧劲高,不易打烂,在汆丸子的过程中容易拖泥带水,造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况,且筋膜难嚼,影响整体口感。2.将牛肉手工或机器搅成肉馅,尽量越细越好,用手抓捏几下,尽量让肉馅中的筋膜彻底去除。3.再将葱姜打碎放入,加少许清水,...

汆丸子比炖肉更适合老人

其实,以往需要炖一两个小时的肉,完全可以在不到1分钟的时间烹制成熟,而且非常适合老人食用,便于蛋白质的消化和吸收。比如用猪瘦肉或牛瘦肉绞成比较细的肉馅,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成肉泥来汆丸子,可以在短短的15~30秒受热成熟,并且口感滑嫩有弹性、蛋白质更容易消化和吸收。

牛肉丸子的正确做法,只要掌握两个关键点,成菜嫩滑Q弹,真好吃

1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个人轮换着做,还可...

除夕怎么吃才健康?最全年夜饭食谱推荐

豆腐、口蘑切碎,干贝洗净不泡发,直接切碎。瘦肉和虾仁切碎,调入小白菜出的汁水,搅到黏稠状。然后加入小白菜混匀,继续加入豆腐碎和口蘑碎,最后拌入干贝碎,起到吸水作用。加入余下的盐,加葱姜末、鸡精和少量胡椒粉,再拌入香油或葱油即可。饺子粉加水和1个鸡蛋调匀,擀成皮,包上馅即可。

何以淄味⑧|逛吃逛吃逛吃!这是一篇打开就会长肉的文章

淄川肉烧饼又薄又圆，两面金黄，其中一面撒满芝麻粒，饼内带有肉馅丁，吃起来筋道耐嚼，满口醇香。一张饼下肚，能量满满！羊汤在锅中沸腾翻滚，咕嘟咕嘟地冒着热气，其间棒骨和羊杂若隐若现。一小把断开的羊肉片，再舀上一勺白如凝脂的羊汤，几捏葱花香菜。桓台白莲藕和鸭蛋、高青小龙虾白莲藕曾是进京的贡品，...

家有老人,这3种“垃圾食品”要少买!在家自己做,解馋又营养

1.准备适量的炖鸡胸肉,剁成肉末放在盆中,放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,搅拌摔打给肉馅上劲,倒入葱姜水继续搅拌,这个搅拌过程要5分钟,利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀,这个过程持续5分钟时间,鸡蛋清低温凝固更容易结团不散,加入一点淀粉...

中国最好吃的丸子,到底是在南方还是北方?

南煎丸子通常以二八比例的牛羊肉馅或猪肉馅,加之切成小粒的藕丁(或荸荠丁),调入葱花料酒搅拌,加料后把肉搅上劲,点上一点水,保持嫩度。脱胎于鲁菜的南煎丸子,融汇百家之长,已经属于一个创新的菜系——“五方菜”。所谓“五方菜”,是指集中了东南西北中五方口味。