客家酿豆腐,掌握好5个关键技巧,美味可口下饭神器

第一步,处理猪肉馅。将猪肉去皮,切成小块,然后加入拍好的蒜瓣,适量盐、淀粉、酱油,一起剁成肉馅。剁馅的过程中,可以加入少许清水,使肉馅更加细腻、有弹性。剁好的肉馅放入碗中,加入切好的香菇末、葱末,以及适量的胡椒粉、味精,搅拌均匀,腌制片刻,让肉馅充分吸收调料的味道。第二步,处理豆腐。将豆腐切成大...

零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!

1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:锅里倒入足够的油,加热到五成热。...

豆腐怎么做好吃又简单家常做法?客家酿豆腐,简单又美味的家常菜

1.准备食材:嫩豆腐切成约2厘米厚的片,用厨房纸巾轻轻按压吸干水分。猪肉馅加入香菇碎、大葱碎、大蒜碎、生姜碎,搅拌均匀。加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉,继续搅拌至馅料上劲。2.酿制豆腐:在豆腐片中间挖一个小洞,不要挖穿,形成一个小凹槽。将调好的肉馅填入豆腐凹槽中,轻轻压实。3.煎制酿豆腐:...

上了年纪要忌嘴!建议:少吃豆腐,多吃6样,滋润营养,轻松度秋

食材:猪肉馅半斤(250克)、青椒三个、蒜末、葱花、大葱、姜做法:1、买来的肉馅放入大碗中,加入一个鸡蛋、50毫升葱姜水、小葱碎、一勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、两勺淀粉、适量盐、少量胡椒粉。朝一个方面搅拌,一定要多搅拌一会,让肉肉吃上劲儿,这样做起来完全不会散。2、把青椒先切段,再沿着侧边剪开...

周末美食DIY丨油豆腐与肉馅组合,能有多“登对”

油豆腐(豆泡)、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菜、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、白糖、淀粉。制作步骤:1.葱、姜、香菜、小米辣洗净,葱、姜切碎,小米辣、香菜切段;2.肉馅中加入少量葱碎、姜碎、蛋清,再加入少许老抽、生抽、胡椒粉、盐以及香油,沿一个方向搅拌均匀;...

台州味|白水洋豆腐加持的扁食,就是这么独特

临海白水洋，一直以非常霸气的食物命名方式被大众熟知(www.e993.com)2024年11月19日。遍布台州各地的“白水洋馒头”“白水洋豆腐”“白水洋扁食”，在吃货间名声大噪，甚至有冲向全中国的趋势。白水洋独有的“白水洋扁食”，面皮也是特有的，久煮不烂，猪肉豆腐馅在面皮里凹凸出诱人的轮廓，几粒葱花漂浮在澄清的汤上，光是看着就让人觉得胃里暖乎乎...

没有被豆腐烫过嘴的冬天是不完整的

无锡人把这道菜“借鉴”了去,研制出“镜箱豆腐”,即将猪肉、虾仁剁成馅,与鸡蛋液搅拌一起,镶嵌入“小箱豆腐”中,油煎至两面金黄,加高汤炖煮后,外观呈诱人的橘红色,内里馅心饱满,吃口细腻鲜美,因豆腐块形似镜箱盒,故曰“镜箱豆腐”。在旧时的冬天,苏州的大户人家也喜欢吃镜箱豆腐,不过用料更为讲究,加入...

广东人吃猪有多极致?横过东北,细过四川

肉饼的配比通常是三分肥七分瘦,沿海家庭还会在肉饼上放上咸鱼、鱿鱼干等海边风味,有时简单一勺虾酱也能让猪肉鲜味更加突出。到了客家地区,同样是猪肉馅,客家人则更擅长用酿的方式来处理猪肉,酿苦瓜、酿豆腐、酿丝瓜,万物皆可酿,肉馅的香味渗入蔬菜,堪称完美搭配。客家还有一道更为著名的菜肴梅菜扣肉,梅菜是客家...

意蕴悠长的灵璧美食

冯庙烧饼饼里带馅满口留香在灵璧冯庙镇中心街上有一家烧饼摊,做烧饼的冯师傅老两口在这里一做就是几十年。冯庙烧饼之所以远近闻名,是因为它有着独特的口味。冯师傅说:“冯庙烧饼虽然是乡野间的普通饼子,但做法却很考究,要使用筋道的优质小麦面粉,做出来的面饼才有弹性,肉酱更是要选用肥瘦适中的五花肉,掺入...

制作肉丸子,要想达到滑嫩的口感,关键在于选材、调味等精细操作

制作好的肉丸子可以进行烹饪了。烹饪的方法有多种,可以煮、蒸、炸、烤等。其中,煮是最常见的烹饪方法,简单易行。将肉丸子放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮约10分钟左右即可。在煮的过程中,可以加入一些蔬菜或豆腐等配料,增加口感和营养价值。