一种四喜丸子的配方及加工技术
(1)加入腌制后的鸡肉搅拌2-3分钟至馅料有粘性,再加入拉丝蛋白搅拌2分钟至馅料充分混合均匀;(2)加入脂肪和味精、白砂糖、香辛料等调味料搅拌2分钟,再加入香油、酱油、蛋液、葱姜搅拌1分钟;(3)加入淀粉搅拌1分,加入面包糠搅拌1分钟;(4)最后加入腌制的猪肉搅拌2-3分钟至馅料均匀粘稠后出馅。(5)馅料要求...
比羊肉便宜,比猪肉营养,秋天使劲吃!一健脾,二益胃,三强筋骨
1.准备适量新鲜的牛肉,做牛肉丸子最好选用牛里脊或牛腱子肉。清洗干净后浸泡半个小时,泡出牛肉中的血水后,再将其切成小块,放到绞馅机中,加入适量的葱和姜,绞成细腻的肉馅。2.绞好的肉馅倒入大碗中,然后加入少许老抽、适量生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上...
济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子
净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在之前没有机器的年代,需要将肉...
这一站,济南!探寻舌尖上的莱芜非遗(肉食篇),你吃过几种?
该技艺工艺繁琐,其制作流程为:备料→配料→刮肠→剁肉→清洗→绞肉→拌馅→晾晒→蒸煮→杀菌→包装等十余个环节。莱芜南肠原料选用优质莱芜猪瘦肉和小肠,配以十余种中草药和香辛料,辅以十余种佐料和优质酱油精制而成。▲摄影:杨正泰地址莱芜区口镇街道玉顺斋食品有限公司联系方式樊玉顺13306348355牛泉丸子...
买1斤猪肉末,教你做红烧风味的狮子头,甜嫩不腻,家人都爱吃
备选方案:若不喜猪肉,可选用牛肉或羊肉替代,但需注意调整调味料的比例以适应不同肉类的口感。材料重要性:猪肉馅的选择至关重要,肥瘦相间的肉馅能保证狮子头的口感既嫩滑又不油腻。烹饪步骤将猪肉馅放入大碗中,加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖,沿一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。
在聊城大口炫饭!尝遍聊城百味,每道都很对胃
烧麦的制作工艺是开水烫面,手擀薄皮、走锤砸花,精选上等牛肉绞成肉馅,加入葱姜末、盐、味精、鸡精、酱油、小磨香油等调料,进味之后即可包制(www.e993.com)2024年10月28日。大火蒸至五到七分钟即可,烧麦犹如含苞待放的牡丹色形美观、香味扑鼻、隔皮见馅、筋道柔润、一口下去、满齿鲜香。
春天,少吃红薯南瓜多吃它,暖身开胃,营养解馋,大人小孩都爱吃
1.将土豆洗净去皮,用擦丝器擦成细丝,再用刀稍微切碎,装入盆中,加入清水,防止氧化。猪肉剁成馅,加入葱、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉,搅拌均匀,腌制20分钟。将土豆丝控水,和猪肉馅装入同一盆中,搅拌均匀。2.盆中加入面粉,加入少许盐,加入清水,揉成面团后,密封醒20分钟,使面团松弛。然后取出,...
过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘→
干炸丸子|flickr吳小嫻1223吃的时候讲究三吃,蘸蒜酱、蘸老虎酱(蒜泥干黄酱与香油调和而成)、蘸椒盐,以椒盐的最传统最常见。干炸丸子配3种蘸料|flickrHaonanXu合肥人过年,离不开一碗糯米圆子。把猪肉馅和熟糯米混合,团成丸子,在油锅里炸熟,一次性炸很多,吃的时候再加工,有油煎、下面条、上笼...
它是“百菜之王”,冬季可劲吃,3毛一斤,做上一锅太香了
1,把主要食材准备好。我用的是买现成的猪肉馅,但是做丸子还不够细腻,所以需要再用绞肉机或者菜刀剁细腻一些。大白菜,选用叶子那一段2,把百菜叶切成粗条,在中间再切一刀,然后倒入盆里,多放水浸泡,然后洗两遍待用3,处理肉馅。猪肉馅入盆,放葱姜末适量,磕入鸡蛋清1个,料酒2勺,白胡椒粉小半勺,小半勺花...
白萝卜猪肉饺子怎样调馅才好吃?只要多做这一步,鲜香脆甜太好吃
[白萝卜猪肉饺子]食材:白萝卜,猪肉,葱姜,生抽,葱油,蚝油,鸡蛋做法:1,先把猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,生抽,料酒,食盐,蚝油搅拌均匀,也可以加点花椒水。2,白萝卜洗净后,擦成细丝,撒上适量的食盐,拌均匀腌制一会,萝卜里的水分杀出来后,把萝卜丝放入一块纱布里,攥干水分,然后剁碎。