59元两盒!内馅一整颗咸蛋黄打碎融入,包裹细腻颗粒的红豆沙!薄如...

加上可以拉丝的Q弹雪媚娘,内馅是一整颗咸蛋黄打碎融入,包裹细腻颗粒的红豆沙,咬下去口感超级丰富,吃了还想吃!从外层的酥皮就开始惊艳。酥软不干硬、不油不腥,这与用料和工艺密不可分。牛奶提炼的黄油,不含反式脂肪酸,让酥皮散发出醇正奶香。比用猪油做的蛋黄酥热量更低、更健康,老人和...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

1.冷冻咸蛋黄必须解冻之后,放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。2.转化糖浆和花生油放一个碗里,充分搅拌均匀至乳化状态。3.将月饼预拌粉筛入,用橡皮刮刀拌匀成团。4.接下来就是准备...

现做现卖的牛肉馅月饼,真香!

打面、醒油酥、擀面、包馅儿……前方窗口在卖,后厨里则紧锣密鼓地忙着备货。记者了解到,一心斋的牛肉月饼在食材、调味、工法、规格上都有讲究。比如,馅料必须采用精选的牛后腿肉,经过秘方配比后做馅儿,光搅馅儿就得耗费一个小时,确保馅料筋道,食之不散。在规格上,每只月饼馅料重50克、皮子重60克,吃起来美...

一口咸蛋黄广式月饼,满满中秋味!经典配方!不开裂,不泄脚!

制作方法:1.转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化;2.倒入广式月饼粉。3.用刮刀翻拌均匀,成光滑的面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。4.这时就来准备馅料,取豆沙馅加咸蛋黄共35克,将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。6.松弛好的月饼皮面团取出,分成40克一...

咸蛋黄肉松月饼、金桔西班牙火腿月饼……杏花楼“上新”抢滩月饼...

”沈全华解释，青团和月饼的外皮、制作工艺都不同，青团是蒸出来的，变形可以再塑形，而广式月饼却是烘烤后一次成型，因此对咸蛋黄肉松馅料的要求完全不同。他举例，比如在月饼中，肉松里的纤维有一种支撑作用，但是放得太多，口感就比较柴，而肉松少了，吃在口中又没有那么真材实料，要让其好吃，研发团队可谓...

粢毛团+青团?咖喱牛肉馅?沪上“美食大战”再度打响

新雅的腌笃鲜青团依然热卖,一层清新一层咸鲜,软糯夹着脆爽;创新西点馅料做法的黄油腰果青团,将黄油、腰果、芝麻充分混合,口感层层递进的,冷吃风味更佳(www.e993.com)2024年11月16日。新雅细沙青团5元/只、腌笃鲜青团8元/只、荠菜虾肉青团8元/只、咸蛋黄肉松青团8元/只、咖喱牛肉青团10元/只、黄油腰果青团10元/只。

个大、皮薄、馅多、糯得能拉丝!春天必吃的老字号“绿胖子”回归了

图说:上海德兴馆的咸蛋黄肉松青团个大、皮薄、馅多非遗老字号坚守传统,专做“有温度”的青团最近,已有百年历史的中华老字号上海德兴馆,外卖窗口也上新了一群“绿胖子”——豆沙、咸蛋黄肉松口味青团。许多顾客买完点心、熟菜之后,再买上一盒青团成了新的“规定动作”。

明天中秋节,家人团聚记得“吃3样,做2事,忌1事”,团团圆圆过中秋

做法:把转化糖浆和玉米油、枧水用打蛋器搅拌均匀,筛入面粉抓成面团,静置2小时面团松弛,生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄,放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟,把豆沙馅按扁后放上咸蛋黄,收口团成圆球。把面团分成小剂子,按扁成薄面皮,放上馅料,收口团成圆球,月饼模具撒上面粉防粘连,把月饼坯子放入模具中压出,放在烤盘上,喷...

春天一定要动手做青团,软糯好吃不甜腻,4种经典口味详细配方!

5、再把面团分割成大约40克的小剂子,搓圆抻薄,包上自己喜欢的馅料,封好接口,滚圆就可以,垫上油纸;6、馅料我包了咸蛋黄肉松、豆沙和芋泥的;7、放在笼屉上,开水上锅蒸大约蒸8-10分钟左右;8、出锅稍微凉凉,表面??刷一层食用油,用保鲜膜包起来就可以了。

舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败

款式中广式月饼作为经典款式之一相对容易制作今天就让我们跟着华新镇北新村阡陌里陶女士一起手工自制咸蛋黄豆沙月饼在中秋来临前先尝个鲜咸蛋黄豆沙月饼配料中筋面粉、豆沙馅、咸蛋黄、花生油、乳化糖浆、枧水做法(1)称取60g花生油,倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀,加入320g中筋面粉,搅拌均匀后揉捏成团,用保鲜膜包裹,...