进博观察丨乳企紧踩新国标奶粉热点,可持续发展成热词

新京报记者探访进博会发现，今年婴幼儿奶粉企业紧踩行业热点，进行新国标奶粉、HMO（母乳低聚糖）奶粉首展首发。面对国内出生率下降、市场竞争日趋激烈的现状，内外资奶粉企业集体发力全家营养赛道。此外，可持续发展已成为进博会参展乳业的关键词。新国标奶粉集体亮相在本届进博会婴幼儿奶粉展台，新国标产品的首发首展...

国标出台在即,预制菜的风往哪吹?

比如“清洁标签”(在产品标签中尽可能少出现E编码、保持标签配料栏中的食品天然属性),就在西方消费者心目中有着极强的的重要性。DavidFeder解释道,消费者在做餐桌决策时,最关注的是产品本身——“是否为有机食品”“是否为*食品”“是否为转基因食品”“是否低盐低糖低脂”等,但他们对于食品工业的各种概念并...

一周食讯 | 飞鹤发力稀奶油业务;预制菜国标不远了

加上此前推出的炭仌无糖黑咖(铝罐装)、耶加雪菲无糖黑咖、无糖美式(PET瓶250ML),该品牌目前已推出了4款瓶装黑咖产品;奶咖方面,炭仌推出过醇香拿铁、低糖拿铁,去年还在山姆渠道推出了一款茉莉茶咖,同样主打“0咖啡速溶粉、0茶粉、0反式脂肪”。相比现磨与速溶咖啡,即饮咖啡便利性的特点使其能够覆盖更广泛的消...

全面禁用?起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠

例如,今年6月,每日乔安推出绿豆糕,主料只有绿豆,不添加防腐剂,香精,人工色素及白砂糖,做到了低糖且0添加。2023年,盼盼推出了一款清熟吐司面包,采用低钠盐以减少钠摄入,其保质期只有七天,做到了减少添加剂、不含防腐剂和反式脂肪。此外,伟龙食品也曾推出过一款羽衣甘蓝全麦饼干,产品含有三重果蔬粉,全麦粉含量...

冰棍、雪糕、冰淇淋,你是如何区分的?

根据我国国标规定:??冰淇淋乳脂含量≥5%,蛋白质含量≥2.2%;??雪糕脂肪含量≥1%,蛋白质含量≥0.4%;??而冰棍的主要原料为水和糖,其标准为总糖(以蔗糖计)≥7%。冰淇淋一份标准的冰淇淋(也叫硬冰淇淋),主要由奶油(牛奶)、脂肪、糖和空气组成,还可以再加上香草、巧克力、水果或坚果等风味。根据国标,冰淇...

桃李面包告别添加防腐剂脱氢乙酸钠,焕新“鲜”活力

近年来,消费者对食品健康和安全意识的增强,短保面包以其添加剂少、新鲜度高的特点,逐渐成为市场的宠儿(www.e993.com)2024年12月18日。据欧睿国际发布的《2024年短保面包行业白皮书》显示,消费者对短保面包的需求已经从追求“新鲜”的浅显理解,到关注配料表低糖低脂、零添加、无麸质等更深层次的健康化考量,推动行业不断升级迭代。

上海试点饮料营养分级是否更健康?

它们会将饮料分为ABCD四个等级,主要根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级。首先要介绍一下界限值的含义:糖的界限值是0.5、5和11.5。0.5g/100ml是我国现行预包装食品国标(GB28050-2011)里规定可以声称“无糖”的界限,5g/100ml是国标里规定可以声称“低糖”的界限。11.5...

万亿产业升级,餐饮供应链正发生哪些变化?

有些餐饮企业,更是会选择从“源头”开始定制。手撕鸡、猪肚鸡商家的定制需求延伸到了鸡种、出栏天数,以匹配不同菜品追求极致口感的诉求;细节如一杯豆浆,是有机、高蛋白?在种植端就已开始了“选品”;是低糖、无添加、原味、红枣?则是携手供应链的研发和生产端来共同推动产品的多样化。

新国标能否拯救“黑暗料理”五仁月饼?

“五仁月饼”之所以出现这些不给“新国标”面子的情况,最根本的因素还在于成本。以橄榄仁为例,眼下采购橄榄仁的批发价差不多是每斤210元。如果全部使用橄榄仁的话,可想而知,一块“正宗”的五仁月饼恐怕又得涨价了。月饼算是季节性很强的食品,一些竞争力不足的商家自然不敢轻易在零售价上提价。这种情况下,出现上...

明明含糖,这些饮料为何能打“无糖”标签?标准是怎么定的

中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天昶认为，国家标准中对于食品中糖的含量≤0.5g/100g或100ml即可标注为“无糖食品”，可以理解为是一个误差范围的问题。“从技术上来说，不可能要求一点（糖）都没有，允许存在一些误差，其实这个含量已经很低了，基本上可以等同于没有。”翟天昶说。　“无糖”之后，饮料...