【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

TVB-N浓度以mg/100g样品表示。试样中挥发性盐基氮的含量按式(1)计算:式中:X—试样中挥发性盐基氮的含量,单位为毫克每百克(mg/100g)或毫克每百毫升(mg/100mL)V1—试液消耗盐酸或硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL)V2—试剂空白消耗盐酸或硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL)c—...

仲恺农业工程学院曾晓房教授、刘巧瑜副教授等:反向传播-人工神经

仲恺农业工程学院轻工食品学院的游云、刘巧瑜*、曾晓房*等基于硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值、总挥发性盐基氮(TVB-N)值、蛋白条带强度和游离氨基酸(FAA)含量建立了ANN模型预测辐照黑椒牛肉的多种品质,以期为辐照肉制品的品质预测提供了理论和技术支撑。1辐照处理对黑椒牛肉冷藏过程中品质的影响1.1汁液流失率...

如何鉴别“注水肉”?这样的猪肉别买!

正常新鲜的猪肉颜色鲜红,肥肉白皙,瘦肉摸上去绵软、很干、有粘附性。而注水肉颜色很淡,切开之后肉还会淌水,摸上去手感比较硬,回弹性差,比较滑。如果你买到的肉,随便一抠就烂了,指甲缝里都是肉泥,这种大概率就是注水肉。为了避免买到注水肉,可以选择正规的渠道购买,如大型超市或正规的肉类专卖店。同时,购买时要...

福建厦门为海鲜质量“把脉问诊”

其中,对有国家标准限量要求的挥发性盐基氮和组胺项目进行监督抽检,对暂无国家标准限量要求的甲醛项目进行研究性抽检,共40批次。抽检结果:理化指标均符合国标限量要求,均未检出非法添加(甲醛)含量。1.理化指标:20批次贝类、18批次海水鱼和2批次海水虾进行挥发性盐基氮检测,检测结果范围为2.69~14.3mg/100g,均符合...

厦门29家海鲜餐厅 4类水产品抽检均合格

第一阶段主要对6个区、29家海鲜餐厅水产品质量安全情况进行全面摸排,并开展研究性抽检,共抽检60批次;主要检测理化指标、贝类毒素,以及甲醛等非法添加。在第一阶段摸底调查后的一个半月,市场监管人员又开展了第二阶段跟踪评价抽检,主要检测理化指标和非法添加。其中,对有国标限量的挥发性盐基氮和组胺项目进行监督抽检,...

“舌尖上的安全”多一道保险 集体用餐配送单位 食品快检提档升级

华发店之前设有做成品和中间环节微生物检测的独立化验室,以保证餐具的洁净度,今年增设快检室后,除了能检测农兽药残留、瘦肉精,还能测定肉类中的挥发性盐基氮含量,从而判断新鲜度(www.e993.com)2024年12月20日。王经理介绍,快检室检测过程完整、检测结果直观公正,有意向客户来参观时多数在参观结束后就拍板定下合作。附近园区一家电机制造企业曾是...

厦门海鲜餐厅的水产品质量达标吗?29家餐厅检测结果出炉

在第一阶段摸底调查后的一个半月，厦门市场监管人员又以监督抽检为主、研究性抽检为辅，开展了第二阶段跟踪评价抽检，主要检测理化指标和非法添加。其中，对有国标限量的挥发性盐基氮和组胺项目进行监督抽检，对暂无国标限量的甲醛项目进行研究性抽检，共抽检40批次。两个阶段的检测结果均符合标准要求。名词解释●挥发...

厦门:抽检29家海鲜餐厅结果均合格

在第一阶段摸底调查后的一个半月,市场监管人员又以监督抽检为主、研究性抽检为辅,开展了第二阶段跟踪评价抽检,主要检测理化指标和非法添加。其中,对有国标限量的挥发性盐基氮和组胺项目进行监督抽检,对暂无国标限量的甲醛项目进行研究性抽检,共抽检40批次。

抗生素残留检测仪在食品安全检测中的作用

1.抗生素残留检测:该设备能够检测肉类产品中常见的抗生素残留,包括四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、喹诺酮类等多种类型。2.病害肉诊断:除了抗生素残留检测外,部分设备还能对肉类新鲜度、肉中组胺、挥发性盐基氮等指标进行检测,从而判断肉类是否存在病害。

江苏省宿迁市市场监督管理局2024年第9期食品安全监督抽检信息通告

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