正新鸡排20天不换油被曝光,煎炸用油质量如何检测和评估?
7.衰减全反射傅里叶红外光谱法:这是一种快速检测方法,可以评估和鉴别反复高温加热过的食用植物油以及新食用植物油中混入的地沟油,具有操作简单、成本低、无污染的特点。8.酸价和过氧化值的快速检测:KJ201911标准提供了一种快速检测食用植物油酸价和过氧化值的方法,适用于液态食用植物油和食品煎炸过程中的油品。
贵州省消协会开展食用植物油比较试验 2批次酸价超出国家标准
其中有两家企业生产的食用植物油酸价指标超出国家标准,分别是:沃尔玛(贵州)商业零售有限公司贵阳林城西路分店销售的遵义中土粮油收储有限公司,标称生产日期2016年8月3日生产的一级2L凤冠菜籽油;贵州永辉超市有限公司新世界花园分公司销售的成都市青白江区红旗油脂有限公司,标称2016年8月18日生产的惠相随4L装四级压榨菜籽油。
个别食用植物油酸价超标
其中抽查发现,标称为江西喜丰年实业发展有限公司生产的2.48L/袋福来香二级精炼油的酸价超标。
木兰花大豆油等3种食用植物油酸价超标
经实验室检测,3种不合格食用植物油分别是:葵花籽油,散装,生产日期2008年9月5日,被采样单位易县易水初级中学,不合格项目酸价4.0KOHmg/g,超标;木兰花大豆油,20公斤/桶,生产日期2008年8月18日,被采样单位邯郸市开发区兼庄村长军菜馆,酸价5.2KOHmg/g,超标;大豆色拉油,散装,无生产日期,被采样单位邢台市工矿宾馆,酸...
“凤冠”“惠相随”植物油酸价超标
中国消费者报贵阳讯(记者刘文新)贵州省消费者协会近期对30批次食用植物油开展比较试验,其中标称商标为“凤冠”“惠相随”样品的酸价超出国家标准。贵州省消协已经根据相关法律规定,告知食品安全监管部门和通知销售企业进行处理。本次比较试验的30批次样品,由贵州省消协工作人员和贵州省产品质量监督检验院抽样人员,在贵州...
《花生油》《大豆油》《葵花籽油》3项植物油国标7月1日实施
新国标保留了原标准中合理的部分,将原标准中质量的四个等级修订为三个等级(www.e993.com)2024年10月23日。新国标的共同点是调整酸价容许范围和烟点,食用植物油的烟点在190℃可以满足中餐烹饪用油的需求。质量等级、色泽、透明度等诸多指标的修改,一方面能引导植物油加工企业适度加工,为市场提供不同营养成分的产品;另一方面让消费者能够明明白白消费。
杭城肯德基食用油酸价指标合格
根据国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中的规定,食用油酸价≤5,属于合格产品。通常,评价食用油的理化指标是过氧化值和酸价,在此两项指标中,有一项超出标准,就说明油脂已经开始酸败,不能再食用,应按废弃食用油处理。如果人食用了酸败的食用油,会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏,日积月累会导致神经系统的病变,...
《食品安全国家标准 植物油》正式发布
据了解,《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)是对《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》(GB7102.1-2003)的整合修订。与原标准相比,新修订的植物油国标主要变化包括:完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标、增加了对食用植...
流言揭秘:植物油做饭可致癌?
以丙二醛为例,人的体内由于新陈代谢也会产生丙二醛,钟凯曾撰文指出,其毛重65公斤左右,全身的血液大概是4.5升左右,所以仅血液中就有1363微克丙二醛。《食用动物油脂卫生标准》(GB10146-2010)中规定,食用植物油酸价≤3mg/g,这个指标包含酸败产生的醛酮酸类物质,足以保障食用植物油安全问题。
一闻三看选购植物油
一位姓张的专家说,食用植物油酸价国标是小于等于0.3,如果酸价超标,就意味着油开始腐败变质,并出现异味(哈喇味)。通常情况下,酸价超标消费者并不能辨别,因为哈喇味很淡。但是,长期食用酸价超标的产品,对人体危害很大,会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。专家提醒消费者,选购植物油时可用“一闻三看”的办法,从气味、...