脱氢乙酸钠为什么被禁用?新国标实施前,含有这种添加剂的面包...

据了解,我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5~1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。2024年3月,国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,删除了脱氢乙酸及其钠...

新国标发布!这种成分将退出“面包圈”

综合公开信息来看，脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大作用的防腐剂，脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多。根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），脱氢乙酸钠可用于...

新国标倒计时,九问食品添加剂“脱氢乙酸钠”

脱氢乙酸钠的适用范围比其他防腐剂宽泛，一般的弱酸类防腐剂苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等，都需要在酸性环境下，才能最大限度发挥抑菌功效，而脱氢乙酸钠的抑菌效果几乎不会受到酸碱度影响。疑问二：目前可用于哪些食品？根据现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），脱氢乙酸钠可以用于12种食品...

葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?

半干葡萄酒、起泡葡萄酒、贵腐葡萄酒、加香葡萄酒等定义,增加了自然起泡葡萄酒、超天然起泡葡萄酒的术语和定义,更改了白葡萄酒、桃红葡萄酒的干浸出物指标,更改了葡萄酒的柠檬酸指标,删除了甲醇的限量指标及山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠的指标等。

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到，脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好，所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间，能得到延长保存期的...

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施进入倒计时

而且,我国烘焙食品的消费量在逐步提升(www.e993.com)2024年11月23日。以前大家吃烘焙食品少,现在大家生活发生了很大改变,有九成以上的消费者每周都会购买烘焙食品,吃得多了。还有一个很重要的原因,其他的可以用的防腐剂还有很多,比如苯甲酸钠、山梨酸钾等,不用脱氢乙酸钠也不影响产品生产。所以,这回就做了调整。

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

记者近日对市场在售的42款面包、蛋糕产品统计发现,桃李面包(6.360,0.12,1.92%)、曼可顿、宾堡、京隆等品牌的16款产品已告别脱氢乙酸钠,取而代之的是丙酸钙、山梨酸钾等食品添加剂。这一比例较2021年该国标修订版征求意见稿出台时有所提升。在2025年2月8日之前,处在政策过渡期的相关烘焙产品,仍可继续使用脱氢乙酸...

面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线

新京报记者近日对市场在售的42款面包、蛋糕产品统计发现,桃李面包、曼可顿、宾堡、京隆等品牌的16款产品已告别脱氢乙酸钠,取而代之的是丙酸钙、山梨酸钾等食品添加剂。这一比例较2021年该国标修订版征求意见稿出台时有所提升。在2025年2月8日之前,处在政策过渡期的相关烘焙产品,仍可继续使用脱氢乙酸钠,但烘焙企业...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用

新国标将于2025年2月8日起施行。桃李面包公告图源：桃李面包微信公号红星资本局了解到，脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂，低毒高效，能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂，脱氢乙酸钠适用范围更宽泛。因为价格低廉，...