“配制酱油”“风味酸奶”……包装上有这些字样的食品,别买!

纯燕麦产品，配料表越简单越好，水果燕麦选择没有添加糖和油的。酱油：“配制”2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。也就是说，你买的酱油如果带有“配制酱油”...

挑选酱油时,有这4个字,劝你赶紧放下!

高盐稀态发酵酱油以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪,再经发酵制成的酱油。发酵温度较低,发酵时间长,少则几个月,长达一年,这种酱油色泽浅,品质高,酱香、酯香浓郁,口味好,价格也高。高盐稀态发酵是主流的发酵方式。低盐固态发酵酱油以脱脂大豆及麦麸为原...

买酱油,别看牌子看口碑,推荐4款配料表干净,不加味精值得购买

而这款千和零添加酱油只有四样配料:水、黄豆、小麦、食用盐;除了这款之外还有御藏本酿也是老四样配料,不添加其他添加剂。千和酱油的原料都是选择了东北的优质非转基因黄豆和小麦,御藏本酿款的氨基酸态氮含量更高,鲜味浓郁,炒出来的菜酱香味更浓,就是价格比前者稍贵。近几年千和也推出了减盐酱油,减盐35%,看来...

不同种类的酱油、醋有什么不一样?教你快速挑选调味料

比如酱油,重在一个“鲜美提味”,我们在选择时就要看酱油的氨基酸态氮含量,含量越高,味道越浓郁鲜美;醋,重在酸香,我们在选择时就要注意看总酸度这个指标,总酸度高的酸香味更浓。4、学会看配料表和营养成分表,选低盐、低糖产品现代人普遍受三高、四高的威胁,因此即便是用量小的调味品,也建议大家尽量选低盐...

315追踪丨前高管举报厨邦蚝油造假,为达标添加味精成潜规则

因此,在《酿造酱油质量通则》国标(GB/T18186)中,会根据氨基酸态氮的含量,将酿造酱油从高到低分为特级、一级、二级和三级。然而,在相关调味品中,氨基酸的来源除了原材料蛋白质分解产生外,还有一个重要来源就是味精。味精的氨基酸态氮含量约为7%,如果在100mL调味品中添加1g味精,可以使其氨基酸态氮含量增加大概0.07...

“海天酱油事件”复刻?中炬高新因配料表被前员工举报

高听明称,在美味鲜蚝油中添加剂味精为原材料蚝汁的61.6倍,不符合国标要求,并且其在配料表中将蚝汁用量虚标,扩大十倍,在标签配料表上排第2位,实际应排在第6位(www.e993.com)2024年11月26日。次日,中炬高新股价收跌0.12%于25.28元/股。信风(ID:TradeWind01)向中炬高新相关人士进行求证,对方表示上述举报提及的1.6%的数据是虚假的,公司所有...

配料表里这些成分,被误解太久了……

配料表里还有一种常见的酵母抽提物。很多人以为它也是跟味精类似的添加剂,其实它是纯纯的食品配料,并不是食品添加剂。酵母抽提物是利用新鲜酵母本身的酶系(或食品加工用酶),降解细胞内的蛋白质和核酸,提取浓缩出的鲜味物质,跟食用盐、白砂糖一样,也是广泛使用的天然调味料。

买酱油时,无论啥牌子,只要发现这2点,都是成本低的配制酱油

什么样的酱油是好酱油?好酱油都是酿造而成的,主要原料有大豆或脱脂大豆、黑豆、小麦、食用盐、水,所以配料表只有这几样的就是真正的酿造酱油。只要有添加剂,就是披着“酿造”外衣的配制酱油。不过,纯正酿造的成本比较高,所以真正的酿造酱油的价格也比较贵,一小瓶就要十几块。而配制酱油成本低,价格便宜,一大瓶...

一瓶酱油,价格为何能差五倍?原来是……

在现在大家追求少添加剂的健康生活中,高价酱油的配料表往往会更干净。水、黄豆、小麦、盐就是最主要的配料,许多商家也以此作为“古法”酱油的标准。采取传统工艺不含添加剂的酱油成为高价酱油的一大重要原因。2.原材料更有机和选择其他油类产品一样,有机的原材料成为当前酱油竞争的热点。在材料生长过程中不使用...

同样一瓶酱油,为什么价格能差5倍?背后真相……

配料表里只有水、黄豆、小麦和盐等基础成分,一些会添加糖来促进发酵、调节口感。这类酱油中,标注着无添加防腐剂、甜味剂、味精。从酱油的配料表成分不难看出,伴随着价格变低,添加剂的种类也会越来越多,配料成分也变得越来越复杂。有机采用的是有机的原材料,同时遵循严格的标准和规范,使用有机肥料、人工除虫...