关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。5.通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色...
喝自酿红酒比喝假酒更要命?
自酿葡萄酒没有经过专业的过滤、灭菌过程,酒中会有没有除净的果肉、杂菌,虽然含有酒精,但是仍然不适合长期存放。而工业化酿造葡萄酒都会添加适量的二氧化硫,二氧化硫是一种防腐剂,广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程,具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。对葡萄酒来说,二氧化硫是至关重要的保鲜剂。亚硫酸盐一般对...
亲历:被美国制裁了40年的大国, 小孩都在拼命学中文
在1979年11月的一天,德黑兰爆发游行,几百号伊朗大学生围了美国大使馆,扣押了美国大使馆的工作人员为人质,差不多400多天才放人。有个电影《逃离德黑兰》就拍的这事儿,还拿了奥斯卡。《逃离德黑兰》讲的是美国人眼中的版本:外交官被不讲道理的暴徒扣押了,生死未卜;伊朗人眼中的版本:伊朗人民受不了美国的干涉,...
清末民国时期江西酒业酒俗零拾
九江陈年封缸酒以优质糯米为原料,前发酵阶段多次加入50度醅酒,当酒度达到20度时,带糟贮入大缸,密封后,发酵6个月,然后压榨得酒液,将酒液再入大缸陈酿澄清,密封陈酿达5年之久即可。糯米发酵后生成大量糖、乙醇、氨基酸等有机物,在长年封存中又促进醋类和其他醇类物质产生,致使该酒不加任何色素而自然变成黄色,...
我思发酵,故我在_新浪财经_新浪网
在3000多年前的古埃及壁画中,有描绘将葡萄捣碎酿酒的场景,也曾发现大概是用盐腌渍鱼而保存食物的画面。这么说来,发酵的起源可以追溯到目前所知最古老的文明形成时期,甚至更早(也说不定人类的远古祖先已经饮着自酿的葡萄酒开派对了)。或许那时会有这样的故事。我们的祖先将刚刚收获的麦子堆放于仓库,不料发洪水,...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇(www.e993.com)2024年10月19日。但家庭酿制没有规范的质控手段,也没有品质检验确保安全,如果操作不当出现甲醇超标,就很危险。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。▲图片来源:新闻截图这样的新闻比比皆是,而我们唯一能做的,是尽可能避免自酿葡萄酒。
十年耕耘 小葡萄成为撬动农民致富“金葡萄”——安诺酒庄
2022年打造的“蓬莱酒庄风情休闲游线路”入选文化和旅游部全国乡村旅游精品线路。一个酒庄的成长史,见证一个产区的萌发。安诺酒庄地处北纬37度黄金线,座落于世界七大葡萄海岸之一,位于我国重要的葡萄酒产区。近几年,依托资源和区位优势,因地制宜,创新思路,将葡萄酒产业作为重要ip打造,丰富产品体系,助力乡村振兴...
家庭自酿葡萄酒是否安全
自酿葡萄酒大约1个月就开始饮用,而工厂酿造葡萄酒,通常白葡萄酒需要发酵3—4个月,红葡萄酒则需要发酵1—2年,发酵温度一般低于20度。因此,自酿葡萄酒无法保证温度和时间。如果人们在家中自酿葡萄酒,建议留心以下几点:一是选择酿酒专用葡萄。酿酒葡萄和鲜食葡萄差别很大,酿酒葡萄皮厚肉少,生长周期长,糖度达到24—...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
我国民间自酿葡萄酒也已经有3000多年的历史了,葡萄能大量保存酒石酸,这种成分大部分微生物都不能代谢,但却很有利于酵母菌的生长。所以,葡萄很适合酿酒。首先要选择和处理葡萄,挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实,用水清洗干净,但不要太用力,避免弄破果实,清洗后要控干水分。