杭州崇賢街道:手工藕粉“制”出共富新味
藕粉工藝傳承人介紹,制作藕粉的最重要、最特別的一道工序就是手削,也是最考驗手藝的,需要在手起刀落間,將藕粉塊削成厚度不到一毫米的藕片,看起來薄如蟬翼、厚薄均勻,“手削的藕片厚薄均勻,更容易晒制成顆粒細膩的粉狀,相比烘干的藕粉,沖泡后口感會更地道。”三家村村民制作藕粉。崇賢街道供圖連日來,在冬日...
三家村手削藕粉上新,10斤鲜藕才能出1斤粉,泡一碗就是西湖的味道
一斤粉能削1000多片小片片,十斤藕才能做出一斤手削藕粉。三四个阿姨忙乎一天,最多能出50斤。这一季的三家村,农家小院里晒的纱网竹扁上,铺满了白花花的藕粉,一片片地沐浴着阳光,缓慢挥发水分的同时,沉淀下清新淡雅的迷人滋味。正宗手削藕粉,网上也有卖,不过价格要100元/斤,村里农家现做现卖,价格很实...
残荷老藕农忙时,水乡崇贤三家村开卖老底子手削藕粉
残荷老藕农忙时,水乡崇贤三家村开卖老底子手削藕粉钱江晚报·小时新闻记者施雯老杭州人的心头好,老底子的手削藕粉什么味道?秋风起,荷花残,老藕出塘做藕粉。又到一年农忙季,今天,小时新闻记者带你走进手削藕粉之乡三家村,带你品尝一碗“西湖的味道”。
网红藕粉“三家村”金秋上线,还有新鲜水灵的“运河四美”全省商超...
这是今天(10月22日)中午,杭州余杭崇贤街道三家村姚炳财书记告诉小时新闻记者的最新情报。三家村藕粉是杭州地标性美食之一,距今有800多年历史,在藕粉界地位非同一般。手削藕粉的制作技艺是浙江省非物质文化遗产,摸藕、洗藕、磨藕、过滤、手削、晾晒的工艺是纯手工操作的,手工藕粉的香甜气息,是机制藕粉无法媲...
探访杭州西湖藕粉原产地,手工制作一刀刀切,几十年磨掉半把刀面
为何要一刀刀切,主要是为了保证藕粉的细腻口感和晾晒的均匀,这也是当地藕粉好品质的关键之一。如今三家村手削藕粉的技艺,已被列为“浙江省非物质文化遗产“。在采访程中,我拍到一位大妈手中切藕粉的刀,已经被磨掉了半个刀面,据说这是几十年切藕粉切成这样的,这是三家村手工制作藕粉的见证。也正是因为这份初...
首批三家村手工制作的土藕粉上市
时值“立冬”,藕粉生产旺季到来(www.e993.com)2024年10月19日。连日来,杭州三家村藕粉厂组织员工下田收获鲜藕,生产加工传统的手削藕粉。11月4日那天,厂里安排员工按照“老底子”的藕粉加工工艺流程,边收、边洗、边磨、边滤、边削、边晒,精心制作首批手工藕粉;杭州电视台《杭州味道》摄制组的老师现场记录传统藕粉生产的全过程。在广阔的晒场上...
...严重金字招牌蒙尘的背后,是杭州藕粉市场的集体迷失三家村藕粉...
三家村藕粉“迷路”了本报记者朱杨健本报通讯员邵洪富说起藕粉,许多人都会将这碗口感独特的糊糊和“西湖”联系在一起,但实际上,很多老杭州都知道,西湖藕粉并不是产自西湖,吃藕粉要认准“三家村”。“三家村”,这个余杭崇贤镇的小村子才是西湖藕粉的发源地。
吃了这么多年藕粉,原来长这样的才正宗,就藏在杭州这个地方
我们知道,在浙江地区,杭州西湖藕粉是相当有名的。自古以来就美名远扬,其中,三家村藕粉更是有着八百年的历史,是杭州的地标性美食。村子里一直沿袭着手削藕粉的传统,做出来的藕粉都是一片一片的,冲泡后,颜色微微泛红,不加糖就很甜。当然,用这种古法制作藕粉肯定是非常复杂又艰难的。且不说藕粉的出粉量非常少,...
杭州最正宗的藕粉在哪 ?听说,不加糖就甜,还有一门传媳不传子的...
藕粉,于我是儿时甜美。记得饿了,母亲会用开水调藕粉,一勺藕粉入口,甜润滑香。苏杭有藕粉鸡头米,藕粉煮莲子、藕粉煮百合。到了潮汕,藕粉煮姜薯,是好甜汤。有一年去汕头,吃晶莹剔透的汤圆,圆子能看见里面的芝麻汁,吃了,更是美妙。问了,说是杭州“三家村”的藕粉。
嘉宾们很喜欢吃的西湖藕粉 你知道它是怎么做成的吗?
三家村种植的藕有尖头白荷、野白荷、柴荷头、红荷莲等10多个品种,以尖头白荷加工藕粉最佳,每担鲜藕可制藕粉10斤。“三家村藕粉”之所以成名,源于当年余杭农村自然资源条件独特,水多田少,莲藕种植历史悠久,唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中就有“绕郭荷花三十里”的句子。