日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?

渐渐地,很多寿司店的店名都爱用这两个汉字。日本全国寿司联合会曾统计过,各都道府县的寿司店用“鮨”最多,最少的是“鲊”。从分布情况看,“鮨”大都集中在关东地区(以东京为中心的日本东部地区),关西地区(主要指京都、大阪、奈良、和歌山、滋贺、爱知、三重县等地)则惯用“鲊”字。日本“寿司之神”小野...

韩国女子在日本寿司店遭歧视:被发现是外国人后 菜品质量突变

海外网7月5日电据韩国《中央日报》5日报道,3日,一名现居日本的韩国女子在社交网络上分享了自己在日本一家寿司店遭歧视的经历。这名韩国女子表示,3日,她到东京银座一家高级寿司店用餐,刚开始时并无任何异常,但用餐过程中,寿司店店员发现了她并非日本人,“此后上来的寿司的芥末味突然变重,也变得非常咸,味道重...

日本陷入“寿司危机”:米荒鱼贵,寿司店硬撑

由于米价不可控，为平抑价格，制作寿司的超市只能在鱼类选择上作调整。在东京一家寿司店，据了解，有些鱼类的进货价格已经上涨到原来的5倍以上，店主表示，以原来的价格出售肯定是要亏本的，能坚持多久还未可知。为了保住一盒寿司680日元的最低价格，有超市放弃了高价的“康吉鳗”，改用低价进货的“日本鳗鲡”。据...

日本寿司店店长洗碗到凌晨3点,却被员工讨厌

八十岛是个20岁的西班牙和日本的混血儿,有着欧洲人深邃的脸庞,小时候的名字叫Alex。由于比较麻烦,八十岛和我都不喜欢做军舰寿司,每次轮到我们的时候,我俩都想尽办法让对方来胜任这份神圣的工作,虽然最终谁都没有成功过就是了。说起印象最深的人,非流郷莫属了。流郷是个20岁行政专业的大学生,完全是动漫角色...

本能寺之变的爆发,竟与日本最古老的「鲋寿司」有关?

制作熟寿司,除了鱼之外,最中要的就是盐和水了。滋贺县虽然是日本八个没有临海岸线的内陆县份之一,但是盐之道让来自若狭和伊势的盐畅行无阻。至于米,从以前开始,滋贺县就有近畿米仓之称,不管是京都或是大阪的寿司店,用的都是滋贺县产的近江米。此外,更是不能忘了水。滋贺县河川有许多伏流水,受惠于此,使得...

热情直爽接地气,这里可能是全日本最像中国的地方

▲大阪寿司店大阪街道,和中国的商业街没什么两样(www.e993.com)2024年11月16日。拥挤的街道上,人们大声用大阪方言交谈;两边的叫卖声此起彼伏;两旁的店铺挂出了丑到抠脚的土豪浮夸型的广告牌……大阪是最不像日本的地方,那又何妨?这一点都不妨碍大阪成为天下厨房,成为一个充满了人间烟火、光怪陆离的地方。

去日本寻味最市井地道的美食,90%烟火气息都藏在这些地方!

这里约有250间商店,各种新鲜的海鲜像螃蟹,海胆,鲑鱼子,三文鱼,金枪鱼,甜虾,虾夷扇贝...完全可以大饱口福,不过因为是早市,大部分摊位在中午一两点就收工了,最适合去吃个早餐!函馆朝市著名海胆专卖店村上海胆,是众多寿司店和日式高级饭店的海胆加工点,店里海胆饭铺上满满一层新鲜的海胆,入口即化,只有鲜甜。市...

江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?

目前比较有名的日本拉面有:一兰拉面、山冈家拉面、一风堂拉面、北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面等。日本总务省统计数据显示,日本全国约有1.8万家拉面店,市场规模约6019亿日元,有品牌连锁店也有个体店,其中就有不少华人华侨在日本开拉面店。

新一波日料店,来赚中国人的钱了

其中,打头阵的,不外乎是日料里国民喜爱度最高的寿司店[4]。继日本第一大寿司连锁品牌“寿司郎”在华取得认可后,位居第二的“藏寿司”(KURASUSHI)也打起了中国市场的主意,计划于2033年前将中国大陆店铺数增至100家[5]。早已在广东、上海等沿海地区站稳跟脚的“熟人们”也没闲着,“滨寿司”(HamaSushi...

日本最大回转寿司连锁店声称损失160亿日元,竟是因为一名高中生做...

日本大型回转寿司连锁店“寿司郎”日前正式提出诉讼,要求一名高中生赔偿公司约6700万日元(约合人民币342万元),理由是这名食客用嘴舔公用酱油瓶口等行为引发食品安全担忧,损害公司的声誉,导致公司股价大跌、顾客数量骤减。(新闻链接:日本最大回转寿司连锁店宣布:改为点餐模式!怎么回事?)...